Dünya çapındaki matcha çılgınlığı Japon yeşil çayını süpürüyor

Kendine özgü aroması, göz alıcı rengi ve uyarıcı etkisiyle son on yılda inanılmaz derecede popüler hale gelen matcha, özellikle son 2-3 yıldır büyük bir patlama yaşıyor.

Japoncada "öğütülmüş çay" anlamına gelen Matcha, sütle karıştırılarak matcha latte yapılabilir - Fotoğraf: AFP

France 24'e göre, Los Angeles'taki minimalist bir çay dükkanında, sosyal medyada bu parlak yeşil içeceğin patlayıcı popülaritesi nedeniyle ciddi bir kıtlık yaşanmasına rağmen, Japon matcha fincanları özenle ve titizlikle hazırlanıyor.

Bu yıl açılan Hollywood Bulvarı'ndaki Kettl Tea'nin sahibi Zach Mangan, menüde 25 çeşit matcha bulunduğunu ancak şu anda sadece 4'ünün satıldığını söyledi.

Matcha, matcha dondurmasından Starbucks içeceklerine kadar Batı yaşamının kültürel bir parçası haline geldi. Matcha pazarı sadece bir yılda neredeyse iki katına çıktı.

Mangan, "Bizim için en zor şeylerden biri, müşterilerimize istedikleri matcha'nın bizde olmadığını bildirmek. Ne kadar uğraşırsam uğraşayım, bir kaynak bulamıyorum," dedi.

Los Angeles'ın Los Feliz semtinde bulunan Kettl Tea'de müşteriler matcha içeceklerinin tadını çıkarıyor - Fotoğraf: AFP

Matcha'ya olan talep çok fazla.

Benzer şekilde Tokyo'nun kuzeybatısındaki Sayama şehrinde, uzun yıllardır çaycılık yapan bir ailenin 15. kuşak varisi olan Masahiro Okutomi, artan talep karşısında bunalıma girmiş durumda.

"Web sitesinde artık matcha siparişi alamadığımızı duyurmak zorunda kaldım" diye paylaştı.

Matcha tozu üretimi zahmetli bir süreç gerektirir: Çay yaprakları ("tencha" olarak adlandırılır), lezzetini ve besin değerini artırmak için hasattan önce birkaç hafta güneşten korunur. Daha sonra yapraklar elle özenle damarlarından ayrılır, kurutulur ve son olarak makineyle ince bir toz haline getirilir.

Japonya'nın Sayama kentindeki çiftliğinde çalışan Masahiro Okutomi, matcha'ya olan talebin hızla artmasıyla baş edemediğini söyledi - Fotoğraf: AFP

"Matchayı doğru şekilde yapmak yıllarca eğitim gerektirir. Ekipman, insan gücü ve doğru yatırım gerektiren uzun bir yolculuktur. Dünyanın matchamıza ilgi duymaya başlamasından mutluluk duyuyorum. Ama şimdi neredeyse bir tehdit haline geldi çünkü talebi karşılayamıyoruz," diye içini döktü Bay Okutomi.

Japonya Tarım Bakanlığı verilerine göre, 2024 yılında Japonya'dan ihraç edilen toplam 8.798 ton yeşil çayın yarısından fazlası matcha'dan geldi. Bu miktar, on yıl öncesine göre iki katına çıktı.

Matcha latte içeceğinin nasıl yapılacağına dair bir video eğitimi TikTok'ta viral oluyor - Video: TikTok @sann__lm

Tokyo'nun turistler arasında popüler olan eski balık pazarı Tsukiji'deki Jugetsudo çay dükkanında, çalışanlar artan talep nedeniyle envanteri kontrol etmeye çalışıyor.

Mağaza müdürü Shigehito Nishikida, "Sıkı satın alma limitlerimiz yok, ancak bazen müşterilerin tekrar sattığından şüpheleniyorsak büyük miktarlarda satış yapmayı reddediyoruz. Son iki üç yıldır bu çılgınlık daha da yoğunlaştı: Müşteriler artık sosyal medyada gördükleri gibi, matcha'yı kendileri yapmak istiyor," dedi.

Trump'ın tarife tehdidi

Avustralyalı 49 yaşındaki turist Anita Jorda, esprili bir şekilde şunları söyledi: "Çocuklarım matcha'yı çok seviyor. Bana en iyisini bulma görevini verdiler."

Küresel matcha pazarının şu anda milyarlarca dolar değerinde olduğu tahmin ediliyor, ancak ABD Başkanı Donald Trump'ın Japon mallarına uyguladığı %10'luk ve yakın gelecekte %24'e çıkması beklenen gümrük vergilerinden etkilenebilir.

"Arz kıtlığı ve ithalat vergileri, talebin yavaşlama belirtisi göstermemesine rağmen mağazaları fiyatları artırmaya zorladı. Hatta bir müşteri, 'Matchayı tükenmeden almalıyım' dedi."

Los Angeles'taki bir çay dükkanında eve götüreceğiniz 20 gram matcha tozunun maliyeti 25 ila 150 dolar arasında değişiyor - Fotoğraf: AFP

Kettl Tea'de matcha, sütle karıştırılarak latte yapılabilir veya geleneksel yöntemle, seramik bir kasede sıcak suyla elle çırpılarak narin lezzetin tam olarak deneyimlenmesi sağlanabilir.

Ucuz değil: Geleneksel bir fincan matcha en az 10 dolara mal olurken, evde demlemek için 20 gram matcha tozunun fiyatı 25 ila 150 dolar arasında değişebiliyor.

Japon hükümeti şu anda çay üreticilerini maliyetleri düşürmek için ekim alanlarını genişletmeye teşvik ediyor. Ancak bu, kaliteden ödün verilmesi anlamına gelebilir ve küçük kırsal alanlarda bu neredeyse imkansızdır.

Japonya'daki çay çiftliklerinin sayısı, birçok yaşlı çiftçinin yerine yeni bir tane bulamaması nedeniyle 20 yıl öncesine göre dörtte bir oranında azaldı. Yeni bir nesli eğitmek zaman alır ve bir gecede halledilebilecek bir şey değildir.

ŞANGHAY

Kaynak: https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm