Quynh Phieng selofan erişte spesiyalitesi

Yıl sonunda Quynh Phieng köyüne gelenler, aynı zamanda köydeki ailelerin Tet pazarına servis etmek için standart aromalı dong eriştesi yapmaya başladıkları zamandır. Sabahın erken saatlerinden itibaren her evde erişte yapmak için ateş yakılır, duman her çatıya yayılır, kırsalın lezzetini taşıyarak canlı bir görüntü oluşturur.

Dong eriştesi yaparak iyi bir gelir elde eden hanelerden biri olan Bay Dieu Van Binh'in ailesini ziyaret ediyoruz. Geniş kazık evde herkes, ovalardaki müşterilere göndermek üzere kurutulmuş erişteyi büyük torbalara doldurmakla meşgul. Bay Binh şunları paylaştı: Geçmişte, eski memleketi Pa Ma Pha Khinh komününde (eski Quynh Nhai bölgesi) iken, aileler Tet döneminde yemek için sık sık erişte yapardı. Yaklaşık 20 yıl yaşamak için Long Phieng'e taşınan insanlar, bu geleneksel mesleği hâlâ sürdürüyor. Son yıllarda, Quynh Phieng dong eriştesi birçok kişi tarafından bilinip sipariş edildiğinden, satılacak mal olarak büyük miktarlarda üretmeye başladık ve bu da ailenin gelirini artırdı.

Quynh Phieng köylüleri selofan eriştelerini kurutuyor.

Erişte yapımının ana malzemesi manyoktur. İnsanlar her yıl Ekim'den Aralık'a kadar manyok hasadı yapar, yıkar, öğütür, nişastasını süzer ve toz çok pürüzsüz, beyaz ve safsızlıklardan arınana kadar birkaç kez dinlendirdikten sonra erişteyi kaplamaya geçerler. Erişte tozunu kaplamak beceri ve deneyim gerektiren bir adım olduğundan, genellikle kadınlar tarafından yapılır.

Quynh Phieng köyünden Bayan Dieu Thi An şunları söyledi: Erişte yapma süreci pirinç rulosu yapmaya benzer; eriştenin tam kıvamında, incecik ve yırtılmadan pişmesini sağlamak gerekir. Hazırlandıktan sonra erişte bir bambu hasırın üzerine serilir, kurumaya bırakılır ve ardından şeritler halinde kesilir. Ardından erişte, rüzgar ve tozdan uzak, yüksek ve temiz bir yerde bir gün boyunca güneşte kurumaya bırakılır. Dong eriştesi yapma mesleği, kaliteli erişte üretmek için her aşamada sabır ve titizlik gerektirir.

Şehriye yapımı ustalık ve deneyim gerektirir.

Quynh Phieng erişte ürünleri el yapımıdır, doğal malzemelerden yapılır, koruyucu içermez ve tüketiciler için güvenlidir. Çiğnenebilir ve lezzetli olan erişteyi kolayca hazırlayıp cazip yemeklere dönüştürebilirsiniz. Bu sayede ürün, il içi ve dışındaki müşteriler tarafından bilinmekte, beğenilmekte ve sipariş edilmekte, köydeki birçok aileye gelir sağlamaktadır.

Quynh Phieng eriştesi Shopee e-ticaret platformunda satılmaktadır.

Quynh Phieng köyünden Bayan Dieu Thi Huong şunları söyledi: Ailem 6.000 metrekarenin üzerinde ararot yetiştiriyor, bu nedenle erişte üretimi için hammadde tedarikinde inisiyatif bizde. Ailem, ertesi yılın Ekim ayından Şubat ayına kadar her ay yaklaşık 1 ton kuru erişte üretip, masraflar düşüldükten sonra 80.000-90.000 VND/kg fiyattan pazara satıyor ve aylık 40 milyon VND'den fazla gelir elde ediyor. Özellikle yıl sonlarında müşterilerin ihtiyaçlarını karşılamak için ailem, ararot yıkama makineleri, öğütücüler ve lif kesiciler gibi daha modern makinelere yatırım yaparak iş gücünü azaltıp verimliliği artırıyor. Ayrıca, ürünlerimi sosyal medya platformlarında aktif olarak tanıtıyor ve e-ticaret platformlarında satış yapıyorum.

Quynh Phieng köylüleri müşterilere göndermek üzere selofan erişteleri paketliyorlar.

Long Phieng komünü, Quynh Phieng köyünde selofan erişte üreten haneleri kooperatifler kurmak, bir araya gelmek, büyük ölçekli üretimi geliştirmek, kaliteyi artırmaya, gıda hijyeni ve güvenliğini sağlamaya odaklanmak ve OCOP sertifikalı ürünler üretmeye yönelmek için harekete geçiriyor. Aynı zamanda, tüketim pazarını teşvik etmeye ve genişletmeye, insanların geleneksel meslekten istikrarlı bir gelir elde etmelerine yardımcı olmaya odaklanıyor.

Kaynak: https://baosonla.vn/van-hoa-xa-hoi/dac-san-mien-dong-quynh-phieng-0RpEFczDg.html