Vuong Ngoc Vegan Company Limited (Hoa Thanh semti) şirketinin kaju balık sosu, sağlık ve çevre dostu bir ürün olmasının yanı sıra, Tay Ninh topraklarının eşsiz lezzetleriyle vejetaryen spesiyaliteler listesine katkıda bulunarak yerel tarım ürünleri için yeni bir yön açıyor.
Bayan Au Vuong Ngoc, kaju meyvesinden yapılan vejetaryen ürünleri tanıtıyor.
Rustik balık sosundan modern vejetaryen ürünlere
Bir zamanlar tarımsal atık olarak kabul edilen kajular, her hasattan sonra genellikle bahçede bırakılır. Ancak Vuong Ngoc Vegan Şirketi için bu, yaratıcı bir yolculuğun başlangıcı. Şirket, kajuların değerini kullanmaya odaklanmak yerine, vejetaryen balık sosuna dönüştürmek için taze kajuları tercih ediyor. Bu oldukça zorlu bir süreç, çünkü kajular kolayca sert bir tada sahip olabilir ve doğru şekilde işlenmezlerse saklanmaları zor olabilir.
Vuong Ngoc Vegan Şirketi, geleneksel vejetaryen balık sosunun ruhunu daha modern ve sistematik bir şekilde miras alıyor. Şirket, rustik bir yemekten, onu yerel tarımsal değer zincirine bağlı, standartlaştırılmış bir ticari ürüne dönüştürüyor ve yeşil, temiz ve sürdürülebilir gıda arayan tüketici segmentini hedefliyor.
"Tay Ninh bir tarım bölgesi ve birçok insan kaju yetiştirerek geçimini sağlıyor. Ben de çiftçilere eşlik ederek, mevcut tarım ürünlerinden yararlanarak yeni ve değerli ürünler yaratmayı tercih ediyorum." - Vuong Ngoc Vegan Company Limited Direktörü Bayan Au Vuong Ngoc, paylaştı.
Başlangıçtaki zorluklardan, doğal kırmızımsı kahverengi renkte, hafif ve yumuşak bir tada sahip, vejetaryenler, diyet yapanlar ve sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürenler için uygun kaju balık sosu doğdu. 100 litre saf balık sosu hazırlamak için 300 kg taze kaju gerekir ve bu kaju fıstığı 4 aydan uzun süren bir işleme, karıştırma ve doğal fermantasyon sürecinden geçer. Bitmiş ürün daha sonra filtrelenir, özel bir tarife göre tatlandırılır ve gıda güvenliği ve hijyen standartlarını karşılayacak şekilde şişelenir.
Kaju fıstığı balık sosunu deneyen birçok kişi şaşırıyor. "Deniz balığı kokusu yok ama sebzelerle veya haşlanmış yemeklerle karıştırılabilecek kadar zengin. Lezzeti balıktan yapılan balık soslarından aşağı değil," diyor müşterilerden Bayan Vu Kim Hien.
Çiftçileri birbirine bağlıyor, kaju yetiştiricileriyle faydaları paylaşıyoruz
Vejetaryen balık sosu, Vuong Ngoc Vegan Company Limited tarafından taze kajulardan işlenmektedir.
Vuong Ngoc Vegan Şirketi, yeni ürünler geliştirmekle kalmayıp Tay Ninh'deki kaju çiftçileriyle yakın bir değer zinciri de kuruyor. Şirket, taze kajuyu 3.000 VND/kg sabit bir fiyattan satın almak için bir sözleşme imzaladı ve insanların balık sosu fermantasyon sürecine doğrudan katılmaları için teknik destek ve bahçe fermantasyon ekipmanı sağladı. Fermantasyon sonrası çiğ balık sosu şirket tarafından litre başına 50.000 VND'ye satın alınacak ve bu da kaju üreticilerinin gelirlerini ürün başına hektar başına 15-20 milyon VND artırmalarına yardımcı olacak.
Au Vuong Ngoc'a göre, yerel tarım ürünlerinden malzeme seçmek, sadece kaliteyi kontrol etmeye yardımcı olmuyor, aynı zamanda ürüne özgün bir kimlik kazandırıyor.
Bayan Au Duong Ngoc, "Tay Ninh çiftçilerine eşlik edip bu toprakların ürünlerinden zengin olmak istiyorum. Kaju meyvesi daha önce herkes tarafından göz ardı ediliyordu, ancak doğru şekilde işlendiğinde tüketicilerin tercih ettiği bir spesiyalite haline gelebilir," dedi.
Bir zamanlar atık ürün olarak kabul edilen bir tarım ürünü olan kaju meyvesi, artık birçok vejetaryen ürünün (balık sosu, Tay balık sosu, kurutulmuş kaju, şarap ve sirke) bir bileşeni haline geldi. Bu, yalnızca bir meyvenin "canlandırılması" değil, aynı zamanda tarımsal atıkları azaltmak, ekonomik değeri artırmak ve tarım sektöründe dairesel bir ekonomik modeli teşvik etmek için pratik bir adımdır.
Standart bir üretim süreci ve istikrarlı ürün kalitesi oluşturulduktan sonra, Vuong Ngoc Vegan Şirketi'nin kaju balık sosu ülke çapındaki birçok vejetaryen gıda mağazasında, turistik teşhir alanında ve süpermarkette yer almaya başladı.
Şirket, ürünlerini ilk etapta ABD ve AB pazarlarına ihraç etmiş olup, Müslüman ülkelere açılmak için Helal sertifikası başvuru süreçlerini tamamlamaktadır. Üretim hattının günlük kapasitesi yaklaşık 150.000 şişe olup, yılda 2 milyon litre balık sosu hedeflenmektedir.
Kaju balık sosu giderek Tay Ninh'in yeni tipik ürünü haline geliyor ve hem ekonomik değer katıyor hem de buradaki toprakların ve insanların hikayesine katkıda bulunuyor.
Hoa Khang - Khai Tuong
Kaynak: https://baolongan.vn/dam-da-huong-vi-nuoc-mam-chay-trai-dieu-a199815.html
Yorum (0)