Geleneksel Cam Thach pirinç eriştesi yapım sanatını korumak.

QTO - Hieu Giang Komünü'ndeki Cam Thach Köyü, yüzyıllardır süregelen geleneksel erişte yapım sanatıyla ünlüdür ve 2014 yılında Quang Tri İl Halk Komitesi tarafından geleneksel el sanatları köyü olarak tanınmıştır. Ancak, üretimin gelişmesiyle birlikte, el sanatları köyündeki çevre kirliliği giderek daha ciddi bir hal almaktadır. Daha da endişe verici olan ise, kirlilik sorununu çözmek için el sanatları köyünü yerleşim alanlarından uzakta, yoğun erişte üretim alanına taşıma planının, temel çevre düzenleme sorunu çözülmezse, yeni yerleşim alanında kirliliğin tekrar etme riskiyle karşı karşıya kalmasıdır.

Geleneksel el sanatları köyleri kirliliğin en yoğun yaşandığı bölgeler haline geldiğinde.

Yaz başlarındaki sıcak günlerde, Hieu Giang beldesindeki Cam Thach kültür köyünden geçerken, pirinç ıslatma suyundan gelen keskin ekşi kokuyu ve yerleşim alanından yükselen un değirmeninden gelen atık suyun kötü kokusunu kolayca hissedebilirsiniz. Nesillerdir varlığını sürdüren asırlık bir zanaat köyü, yürek burkan bir paradoksla karşı karşıya: Üretim ne kadar gelişirse, yaşam ortamı o kadar sıkışık ve boğucu hale geliyor.

Cam Thach köyünün muhtarı Nguyen Cong Tai'ye göre, Cam Thach kültür köyünde şu anda 125 hane bulunuyor ve geçmişte neredeyse her hane tel şehriye üretimi yapıyordu. Bugün ise hanelerin %70'inden fazlası hala bu zanaatı sürdürüyor ve yaklaşık 15 hane büyük ölçekli üretim makinelerine yatırım yapmış durumda.

“Cam Thach tel şehriyesi, yöresel pirincin hoş kokusuyla bezenmiş beyaz, çiğnenebilir eriştesiyle ünlüdür. Tel şehriye yapımı mesleği, birçok aile için istikrarlı bir gelir kaynağı sağlayarak, bölgenin kendine özgü geleneksel zanaatının korunmasına katkıda bulunmaktadır. Ancak, üretim ölçeği arttıkça, üretilen atık su miktarı da yerleşim alanının kendi kendini arıtma kapasitesini aşmaktadır. Köy halkı yıllardır kötü koku ve durgun atık sularla yaşamak zorunda kalmış, bu da kirliliğe ve doğrudan günlük yaşamlarını etkilemeye neden olmuştur,” dedi Bay Tai.

Cam Thach erişte köyünün yoğun üretim alanının bir köşesi - Fotoğraf: NTH

Çevre kirliliğiyle karşı karşıya kalan eski Cam Lo bölgesi, 2018 yılında Cam Thach köyüne yaklaşık 3,5 km uzaklıktaki Truc Kinh Gölü yakınlarında erişte üretimi için yoğunlaştırılmış bir üretim alanı planladı.

Buna göre, 3,3 hektarlık bir alana, yollar, atık su arıtma sistemi, su temini ve drenaj sistemi, evsel ve endüstriyel kullanım için elektrik de dahil olmak üzere, toplam 10,5 milyar VND'nin üzerinde bir yatırımla yoğunlaştırılmış bir tel şehriye üretim alanı kurulacaktır. Bu sayede yaklaşık 40 tel şehriye üreticisi ailenin yerleşim alanlarından uzaklaştırılması, çevre kirliliği sorunlarının kapsamlı bir şekilde ele alınması ve yeni kırsal alanların geliştirilmesine katkıda bulunulması beklenmektedir. Bu yaklaşım, hem geleneksel zanaatı korumak hem de yerleşim alanlarındaki kirlilik baskısını azaltmak için gerekli görülmektedir.

Geleneksel el sanatları köylerini "kirliliği başka yere taşıyarak" geliştirmek mümkün değildir.

2022 yılında, Bay Nguyen Van Tam, Cam Thach erişte köyünde evini satıp yoğun erişte üretim alanına taşınan ilk hane oldu. Yeni yere taşındıktan sonra, Bay Tam'ın ailesine 300 m2'lik bir arsa tahsis edildi. 2023 yılında, Bay Bui Minh Trien, Bay Hoang Xuan Khuong ve Bay Nguyen Quang Tri'nin de aralarında bulunduğu üç hane daha aynı yolu izledi. Ancak, kısa bir süre sonra atık su arıtma sistemi tıkanmaya ve arızalanmaya başladı. Bazı sakinler, evlerine geri akan atık su nedeniyle güçlü ve kötü bir kokuyla karşılaştı ve eski köylerine geri dönmek zorunda kaldılar. Ortaya çıkan kötü koku, yeni üretim alanındaki ve yakındaki Truc Khe köyündeki sakinlerden şikayetlere neden oldu.

Bay Nguyen Van Tam'a göre, Cam Thach erişte köyünün yoğun üretim alanı hala birçok engelle karşı karşıya. Sakinlere henüz arazi kullanım hakları belgesi verilmediği için hayatlarını istikrara kavuşturamıyorlar ve üretim için banka kredisi alamıyorlar. Dahası, yeni yerleşim alanındaki çevre kirliliği sorunu yeterince ele alınmadığı için birçok hane halkı yeni yere taşınmanın eski köyde yaşamaktan farklı olmadığını düşünüyor.

Hieu Giang beldesi Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Pham Viet Thanh'a göre, birleşme ve iki kademeli yerel yönetim modelinin uygulanmasının ardından, Hieu Giang beldesi, erişte üretim alanı için çevre arıtma rezervuarının onarımı, iyileştirilmesi, yenisinin inşası ve genişletilmesi için orta vadeli kamu yatırım planına 2 milyar VND'den fazla bir kaynak ayırdı. Proje şu anda tasarım aşamasında. Sayın Thanh, "Erişte köyü için altyapı ve çevre arıtma tesisleri inşa etmek zor, ancak uygun bir yönetim mekanizması ve istikrarlı finansman eksikliği nedeniyle atık su arıtma sisteminin etkin çalışmasını sürdürmek daha da zor" diyerek endişesini dile getirdi.

Yüzyıllardır varlığını sürdüren geleneksel bir el sanatları köyü, kendi yaşam ortamını kirleterek varlığını sürdüremez. Kapsamlı bir atık su arıtma altyapısına yatırım yapmanın yanı sıra, kooperatif modeli veya ortak yönetim grubu altında faaliyet gösterme; sakinlerin daha temiz üretim teknolojilerine erişimini destekleme; ve kamuoyunun onayını almak için uygun bir yer değiştirme planı oluşturma da göz önünde bulundurulmalıdır. Geleneksel el sanatlarını korumak gereklidir, ancak bunları daha temiz ve daha medeni bir şekilde korumak, Cam Thach erişte markasının uzun vadeli gelişiminin yoludur.

Thanh Hai

Kaynak: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/de-giu-nghe-bun-cam-thach-6992f4d/