Batılı turistlerin Ho Chi Minh şehrine döndüklerinde gördükleri "dev" kırık pirinç tabağı onları büyülüyor

(Dan Tri) - Vietnam'a ikinci ziyaretlerinde, Amerikalı bir çift, bu ülkeye ilk ayak bastıklarında onları "aşık eden" yemek olan kırık pirinci bulup tadını çıkarmaya kararlıydı.

Amerikalı aileleri hayrete düşüren yemek

Geçtiğimiz günlerde, yaklaşık 10 yıldır Vietnam'da yaşayan ve 840.000'e yakın takipçisi olan YouTube kanalıyla ünlü Amerikalı içerik üreticisi Dustin Cheverier (d. 1988), ailesiyle birlikte Ho Chi Minh şehrini gezdi ve orada birçok lezzetli yemeğin tadını çıkardı.

Dustin, ailesinin Vietnam'a ikinci ziyareti olduğunu söyledi. Son günlerde, 2023'teki ilk Vietnam ziyaretlerinde "aşık olmalarını" sağlayan kırık pirinç yemeği hakkında konuşuyorlardı. Dustin, bu beklentiye yanıt olarak ailesini Ho Chi Minh şehrindeki ünlü bir kırık pirinç restoranına götürdü.

YouTuber Dustin Cheverier'in ailesi yakında kırık pirinç yemenin heyecanını yaşıyor (Fotoğraf: Ekran Görüntüsü).

Dustin ve ailesi, restorana varır varmaz kömür ateşinde pişen etin nefis kokusu karşısında heyecanlarını gizleyemediler. Dustin karışık kırık pirinç yemeği sipariş ederken, ailesi restoranın en çok satan iki yemeğini seçti: Domuz pirzolalı kırık pirinç ve domuz pirzolalı kızarmış yumurtalı kırık pirinç.

2 yıl aradan sonra tekrar kırık pirinç yiyen erkek YouTuber'ın ailesi, bu sefer gördükleri ızgara kaburgaların ilk kez yedikleri ızgara kaburgalardan daha büyük olduğunu söyledi.

Dustin'in annesi, kırık pirinci diğer birçok Vietnam yemeğine tercih etmesinin nedenini anlatırken, bu yemeğin lezzetli ve zengin bir ızgara ete sahip olduğunu ve ABD'deki ailesinin et yeme alışkanlıklarına uygun olduğunu söyledi. Ayrıca, özellikle pirinç yemeyi sevdiği için kırık pirinç Vietnam'a daha da düşkün.

Dustin'in babası ise, kırık pirinci, malzemelerin çeşitli kombinasyonları nedeniyle seviyor; bu sayede tatlar hoş bir şekilde birbirine karışıyor ve yerken sıkılmıyorsunuz. Amerika'nın aksine -ki yemekler genellikle çok az karıştırılır- Vietnam mutfağında sebze, yumurta, et ve balık gibi birçok benzersiz kombinasyon bulunduğunu söyledi.

Dustin'in karışık kırık pirinç yemeği (Fotoğraf: Ekran Görüntüsü).

Yemek boyunca Amerikalı çift, bu yemeği övüp durdu; aynı zamanda porsiyonun doyurucu, bol etli ve pilavın yumuşak ve kabarık olduğunu da belirttiler. Çift ayrıca, pilavdaki kaburga, domuz derisi, sosis, yumurta ve taze soğan yağı kombinasyonunun da tadını çıkardı.

Dustin'in annesi bile 10 üzerinden 9,5 puan vererek en sevdiği Vietnam yemekleri listesinin en üstüne koydu. Dustin'in babası da, zevkine daha uygun olduğu için kırık pirinci Vietnam pho'suna tercih ettiğini itiraf etti. Ancak, kırık pirinci ilk yediğinde ikinci yediğinden biraz daha keyifli olduğunu söyledi.

Dustin'in sadece anne ve babası değil, bazı arkadaşları da restorandaki yemek porsiyonlarının oldukça büyük olduğunu, hepsini bitiremediklerini söylediler.

Kırık pirinç restoranında "HCMC'deki en büyük kaburga parçası" var

Bu restorandaki kırık pirinç yemeğinin Amerikalı aileden büyük övgü alması şaşırtıcı değil, çünkü burası Ho Chi Minh şehrinde 30 yıldır faaliyet gösteren ünlü bir yemek mekanı olan Ba ​​Ghien kırık pirinç restoranı.

Birçok kişinin bu restorandan bahsederken aklına gelen tek şey "dev" kaburgalardır. Hatta bazıları, buranın "Ho Chi Minh Şehri'ndeki en büyük kaburgaları" satan kırık pirinç restoranı olduğunu bile söyledi.

Ba Ghien'in, Ho Chi Minh şehrinde Michelin Rehberi'nin Bib Gourmand 2024 listesinde (lezzetli restoran, uygun fiyat) yer alan tek kırık pirinç restoranı olmasının yanı sıra, bu kategoride üst üste 2 yıl ödül alan kırık pirinç restoranı olması da dikkat çekici.

Restoranın sahibi, 1982 doğumlu Bay Truong Vinh Thuy. Bay Thuy, annesinden sonra restoranı devralan ikinci nesil. Bay Thuy, Michelin ödülüne layık görüldüğünden beri restoranın eskisinden daha kalabalık olduğunu söyledi. Özellikle birçok yabancı misafir yemeğe geliyor ve lezzeti her zaman övüyor.

Restorandaki kırık pirinç porsiyonunun fiyatı şu anda 78.000 VND. Bu en düşük fiyat, porsiyonda sadece kaburga ve sebzeler var. Müşteriler domuz derisi, sosis, yumurta, Çin sosisi eklemek isterlerse porsiyon fiyatı 149.000 VND'ye kadar çıkabiliyor.

İmza niteliğindeki büyük kaburgalarıyla Ba Ghien kırık pirinci (Fotoğraf: Moc Khai).

Dan Tri muhabirine konuşan Thuy, birçok müşterinin sattığı pirinç porsiyonundaki kaburgaların çok büyük olduğundan şikayet ettiğini, yiyemediklerini ve bu nedenle değiştirmeyi düşündüğünü söyledi.

"Ancak daha ince keserseniz, et nemini koruyamaz ve ızgarada pişirildiğinde kuru ve daha az tatlı olur. Bu nedenle, müşterilerimi genellikle iki kişilik porsiyon sipariş etmeye teşvik ediyorum; böylece hem doyarlar hem de lezzetin tadını sonuna kadar çıkarırlar," diyor Bay Thuy.

İşte bu yüzden Bay Thuy, istediği yemeğin lezzetini korumak için iri ve kalın kaburgalı kırık pirinç satmaya devam etmekte kararlı. Müşteriler restorana bir porsiyon kırık pirinç sipariş etmek için geliyor ve kaburgaları bitiremezlerse, restoran paket servis konusunda destek sağlıyor.

"Böylece etin yumuşak, tatlı ve zengin lezzetinin tadını bitirememe ve israf etme korkusu olmadan çıkarabilirler" diye paylaştı.

Lezzetli kaburgalar hazırlama sürecinden daha detaylı bahseden Bay Thuy, domuz etinin iyi marine edilmesi için kalın bir şekilde kesilmesi ve 10-12 saat marine edilmesi gerektiğini söyledi. Bu süre zarfında tüm baharatlar kaburgalara karışacak ve ızgara yapıldığında kaburgaların kuruması veya eşit olmayan bir tada sahip olması gibi bir endişeniz olmayacak.

Dan Tri muhabirine göre, kırık pirinç salatalık, turşu ve acılı sarımsaklı balık sosuyla servis ediliyor. Kaburgalar iri ama yumuşak, kaburgaları lokma büyüklüğünde parçalara ayırmak için sadece bir çatal yeterli. Kaburgalar hafif tatlı, tam kıvamında, kuru değil.

Restoran, yoğun olmayan saatlerde bile kalabalık (Fotoğraf: Moc Khai).

Ancak birçok müşteri, porsiyonun büyüklüğü dışında, restorandaki kırık pilavın Ho Chi Minh şehrindeki diğer kırık pilav restoranlarından çok da farklı olmadığını belirtti. Bazıları, restorandaki fiyatın genel seviyeye kıyasla oldukça yüksek olduğunu söyledi. Ancak bazı görüşler, kaburgaların büyüklüğü göz önüne alındığında fiyatın oldukça uygun olduğunu belirtti.

Ba Ghien kırık pirinç

Adres: 84 Dang Van Ngu, Koğuş 10, Phu Nhuan Bölgesi, HCMC

Açılış saatleri: 08:00-20:30

Referans fiyatı: 78.000-149.000 VND

Kaynak: https://dantri.com.vn/du-lich/dia-com-tam-khong-lo-khien-khach-tay-me-man-khi-tro-lai-tphcm-20250516020741060.htm