Tam Dao'nun doğu yamacında kır çiçeklerinin kokusuyla çay sırası

THAI NGUYEN Tam Dao dağ sırasının doğu yamacında bulunan organik çay bölgesinden seçilen, Tien Sa deresinde her gün 'yıkanan' ve Thanh Hai Çayı'nı oluşturmak için işleme sırasında birçok nemlendirme aşamasından geçen çay.

La Bang çay taşıyıcısı parlıyor

La Bang Çay Kooperatifi (Rung Van mezrası, La Bang komünü, Dai Tu bölgesi, Thai Nguyen ) Yönetim Kurulu Başkanı Bayan Nguyen Thi Hai, memleketinin çay ağaçlarına olan tutkusu ve coşkusu sayesinde La Bang çayını ülke genelindeki müşterilere ulaştıran kadın öncü olarak tanınıyor.

2006 yılında Bayan Hai, La Bang komünündeki uzun süredir çay yetiştirenleri harekete geçirerek, başlangıçta sadece 60 milyon VND sermayeli, 9 üyeli La Bang Çay Kooperatifi'nin kurulmasına katkıda bulunmalarını sağladı.

La Bang Çay Kooperatifi denildiğinde ilk akla gelen ürün organik çaydır. Fotoğraf: Quang Linh.

Bayan Hai, 2007 yılında Bilim ve Teknoloji Bakanlığı'na (Fen Bilimleri ve Teknolojileri Bakanlığı) La Bang çayı ticari markası için sertifika talebinde bulunarak cesurca bir başvuruda bulundu. Markayı aksansız İngilizce yazımıyla La Bang çayı olarak tescil ettirdi ve Ekim 2008'de ticari marka sertifikası aldı.

18 yıllık kuruluş ve gelişme sürecinin ardından kooperatifin kuruluş sermayesi 15 üye ve 200 hane ile 1,5 milyar VND'ye ulaştı.

La Bang Çay Kooperatifi'nin kadın lideri, Tam Dao sıradağlarının doğu yamacında bulunan La Bang komünündeki çay ağaçlarının büyük bir potansiyele sahip olduğunu, ancak öne çıkan bir ürün olmadığını fark etti. Bu nedenle, Bayan Hai, tipik bir ulusal kırsal endüstriyel ürün olan ve organik standartlara göre üretilen Thanh Hai Tra'yı doğrudan araştırdı ve üretti.

Bayan Hai, "Thanh Hai Tra'nın etkileyici ve farklı yönleri, doğal koşulları ve bakımıyla öne çıkıyor. Ürün, yıl boyunca serin bir iklime sahip Tam Dao'nun doğu yamaçlarında yetiştirilen taze çay tomurcuklarından seçiliyor. Çay, organik standartlara göre yetiştiriliyor, tavuk yumurtası, soya fasulyesi, bal, probiyotik vb. kompostla gübreleniyor ve her gün Tam Dao sıradağlarının yukarısından akan Tien Sa Deresi'nin serin sularından faydalanıyor," dedi.

Thanh Hai Tra, 2019 yılından bu yana tipik bir ulusal kırsal endüstriyel ürün olmasının yanı sıra, şu anda 4 yıldızlı bir OCOP ürünüdür ve 5 yıldıza yükseltme sürecindedir.

Geçtiğimiz günlerde, La Bang Çay Kooperatifi'ne ait Thanh Hai Tra, Dai Tu Bölgesi'nde (Thai Nguyen) düzenlenen "Altın Eller Çay İşleme" Yarışması'nda 68 milyon VND/kg değerle açık artırmaya çıkarıldı. Fotoğraf: Quang Linh.

Bu eşsiz ürünün yaratım sürecini anlatan Bayan Hai, Thanh Hai Tra'nın organik standartları karşılayan çay alanlarından seçildiğini ve sabahın erken saatlerinde (çay tomurcukları hala filizleniyor, yapraklar henüz açılmamış, 1 tomurcuk - 2 yaprak) toplandığını söyledi. Toplayıcılar, çayın ezilmesini önlemek için teknikler konusunda eğitiliyor. On tomurcuk, on tomurcuk gibi toplanıyor, ardından fabrikaya getiriliyor, tel örgü zemine seriliyor ve 2 ila 4 saat hafifçe solduruluyor.

Hafif acımsı bir tada, yoğun bir tat ve bal sarısı bir renge sahip bir ürün elde etmek için, taze çayın orijinal aromasını korumak amacıyla "çeşidin kokusuna göre" işleme kuralına uyulması gerekir.

"Taze çayın orijinal aromasını korumak için Thanh Hai Çayı 6 ila 8 nemlendirme aşamasından geçmelidir. Nemlendirme süreci de oldukça karmaşıktır ve diğer çay türlerine göre iki kat daha fazla emek gerektirir. Ancak o zaman soğudukça daha hoş kokulu bir çay demliği yaratabiliriz," diye açıkladı Bayan Hai.

Thanh Hai Tra şu anda sırasıyla 1 milyon VND/kg ve 1,5 milyon VND/kg satış fiyatlarına sahip 2 segmente ayrılmış durumda.

Organik, her açıdan faydalı

La Bang Çay Kooperatifi, 2018 yılında VietGAP'tan organik tarıma kademeli olarak geçiş yapmaya başladı. Bugüne kadar, hanelere ait 37 hektarlık alanın 10 hektarı organik, 6 hektarı ise yetiştirme alan kodu sertifikasına sahip. Bu yılın Ağustos ayında Kooperatifin bir sonraki 7 hektarlık çay alanının da organik olarak sertifikalandırılması bekleniyor.

Organik dönüşümün başlangıcında La Bang Çay Kooperatifi üyeleri, yüksek yatırım maliyetleri, azalan verimlilik ve çıktının istikrarlı olmaması nedeniyle birçok endişeye sahipti.

"İlk başta organik çay satmak, VietGAP çayı satmaktan daha zordu. Gerçekten tutkulu, deneyimli ve insanlara örnek olmak için harekete geçmeye cesaret eden haneleri seçmemiz gerekiyordu. Ayrıca, çevreyi korumanın yanı sıra, gelirin de insanların katılıp katılmayacağında belirleyici faktör olduğuna karar verdim. Bu nedenle, satış fiyatını artırmayı ve organik çay üretimine katılan haneler için mümkün olan en kısa sürede istikrarlı bir çıktı yaratmayı hedefledim," diye hatırlıyor Bayan Hai.

Şu anda VietGAP taze çayının fiyatı kg başına sadece 30-35 bin VND iken, organik çayın fiyatı kg başına 40-60 bin VND arasında değişiyor ve bu da halkın gelirini artırıyor.

La Bang Çay Kooperatifi üyeleri, organik tarıma geçmenin çevre ve sağlık açısından sağladığı iyileşmeyi hissediyor. Fotoğraf: Quang Linh.

La Bang Çay Kooperatifi üyeleri, organik tarıma başladıktan sadece 1 yıl sonra toprağın yeniden gevşediğini, çok sayıda solucan çıktığını, havanın temizlendiğini ve yaşam ortamının sanki 30 yıl öncesine döndüğünü söylüyor.

Geçmişte bazı insanlar çaylarına çok fazla kimyasal gübre ve hatta böcek ilacı kullanırdı. Her yağmurdan sonra çay tepelerinin eteklerindeki gölet ve derelerdeki balıklar ölürdü. Organik tarıma geçildiğinden beri gölet ve derelerde daha fazla balık belirdi ve yıllar önceki durum bir daha yaşanmadı," dedi Bayan Hai.

"Kalpten temiz, güvenli yaşam" sloganıyla yola çıkan La Bang Çay Kooperatifi, hanelere öz farkındalık kazandırmak için şu ilkeyi yayıyor: Üretimde dürüstlükten uzak davranan haneler tedarik zincirinden çıkarılacak. La Bang Çay Kooperatifi'nde organik çay üretimi yapan haneler, kendilerine karşı katı olmalı.

Buna göre, Kooperatif yalnızca taze çay satın alır, çiğ çay satın almaz. Taze çayın bedeli çay plantasyonunda ödenmez, para ancak çay bittikten sonra transfer edilir ve kalite, Kooperatif ile ilgili haneler arasındaki taahhütlere göre değerlendirilir.

Başlangıçta taahhüt edilen kalite standartlarına uyulmaması halinde kooperatif ürünleri ilgili haneye iade edecek ve söz konusu hane kooperatife çayın kurutulması için ödeme yapmak zorunda kalacaktır.

5 yıldızlı OCOP'a giden yol hala zorluklarla dolu

Başbakan'ın 24 Şubat 2023 tarihli ve 148/QD-TTg sayılı, OCOP Programı ürünlerinin değerlendirilmesine ilişkin kriter ve prosedürleri belirleyen Kararı, doğası gereği oldukça katıdır. 4 yıldızlı OCOP ürünlerinin 5 yıldıza yükseltilmesi ise daha da zordur. 4 yıldız standartlarını karşılamanın yanı sıra, ürünlerin düzenli bir ihracat pazarına da sahip olması gerekmektedir.

Bayan Nguyen Thi Hai, Thanh Hai Tra ürünlerinin yakında 5 yıldızlı OCOP'a ulaşarak ilgili hanelerin ve kooperatif üyelerinin gelirini artıracağını umuyor. Fotoğraf: Quang Linh.

La Bang Çay Kooperatifi, ürünü 5 yıldızlı OCOP'a yükseltmek için gerekli belgeleri hazırlarken, kriterleri karşılamak için ürünleri, fabrikaları ve diğer ürünleri değiştirmek ve geliştirmek gibi birçok zorlukla karşılaştı. Bu, Kooperatifin yönetmek için çok çalışması gereken büyük bir yatırım gerektiriyor. Örneğin, Kooperatifin gelişmiş kalite yönetim sertifikasına (ISO/GMP/HACCP/...), uluslararası standartlara uygun kalite yönetim sertifikasına, ihracat için gıda güvenliği yeterliliklerine ve hedef pazarın gerektirdiği diğer yasal prosedürlere sahip olması gerekiyor.

Özellikle küresel pazar fırsatları kriterlerini karşılamak için ürünün bir ihracat sözleşmesine sahip olması gerekmektedir. Ancak uygulama süreci kolay değildir.

Bayan Nguyen Thi Hai'ye göre, La Bang Çay Kooperatifi, yüz milyonlarca VND'ye varan bir maliyetle ihracatı desteklemek için bir danışmanlık birimi tutmak zorunda kaldı. Ürünler yurt içinde analiz edilmiş olsa da, yurt dışına gönderildiğinde ithalatçı ortağın karantina ve numune analizinden geçmesi gerekiyor.

Kooperatif ayrıca, 5 yıldızlı OCOP ürünleri kriterlerini karşılamak için birkaç yüz milyon VND değerinde kapalı bir fabrikaya yatırım yapmak zorunda kaldı. Yatırım nispeten büyüktü, ancak diğer birçok kooperatif gibi, Bayan Hai de kooperatiflerin bankalardan kredi alırken her zaman dezavantajlı durumda olduğunu söyledi.

La Bang Çay Kooperatifi'nin ürünleri şu anda ülke genelindeki neredeyse tüm il ve şehirlerde tüketilmektedir. Kooperatif, geleneksel satış yöntemlerinin yanı sıra, pazarın seviyesini ve erişilebilirliğini artırmak için ürünlerini e-ticaret platformlarına da sunmaktadır.

Kaynak: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dong-che-mang-huong-hoa-rung-suon-dong-tam-dao-d391886.html