Quang Nam'ın özel lezzetlerini daha geniş bir kitleye ulaştırmak.

DNO - Yeni yılın ilk günlerinde, CaThi Food'un (Hoi An Tay bölgesi) kurucu ortaklarından Bay Truong Van An, konuklarını Quang Nam bölgesinin zengin ve kendine özgü lezzetlerini taşıyan çayların tadını çıkarmaya davet ederek, ürünü daha da ileriye taşıma arzusunu dile getirdi.

Bay Truong Van An, CaThi Food'un Quang eriştesi ve hazır tatlı ürünlerini tanıtıyor. Fotoğraf: Xuan Son.

CaThi Food, Da Nang şehrinden genç bir girişim şirketidir. Yerel ürünlere duydukları tutkuyla hareket eden Quang Nam eyaletinden bu genç grup, kendine özgü lezzetlere sahip hazır Quang Nam tarzı erişte ve konserve tatlılar üretmek için çalışıyor.

Ev lezzetlerinden

Hoi An'ın kadim kentinde doğup büyüyen Truong Van An, Çinlilerin Hoi An'ın kent yaşamına da eşlik ettiği bir yemek olan "che xi ma"nın (bir tür tatlı çorba) tadına ve hikayelerine aşinadır. Quang Nam eyaletinden gelen bu genç adam, Ho Chi Minh şehrinde yaşadığı yıllar boyunca güneydeki Çin topluluğu içinde bu tanıdık tadı yeniden keşfetti.

An, “'Chè xí mà' (bir tür Vietnam tatlı çorbası) popülerliğinin çoğunlukla belirli bir toplulukla sınırlı olduğunu fark ettim. Tarifi yaygın olarak bilinmiyor ve pişirme süreci diğer tatlı çorba türlerine göre çok daha zahmetli. Bu nedenle, yemeye hazır konserve bir özel ürün fikrimiz olduğunda, önce 'chè xí mà'yı 'fethetmenin' bir yolunu bulmak için araştırma yaptık,” diye anlattı.

Turistler, Cathi Food'un hazır maş fasulyesi ve kırmızı fasulye tatlı ürünlerinin tadını çıkarıyor. Fotoğraf: XUAN SON

Hazır çay ürünleri, Quang Nam eyaletinin kendine özgü lezzetini taşır. Fotoğraf: Xuan Son.

Hazır çay ürünleri, Quang Nam eyaletinin kendine özgü lezzetini taşır. Fotoğraf: Xuan Son.

Evinden uzakta geçirdiği yıllar boyunca An, bazen memleketinin lezzetlerini çok özlemişti. Şöyle dedi: "Tayland ve Singapur gibi ülkeler, turistlerin hediyelik eşya olarak satın alabileceği birçok yerel spesiyaliteyi tanıtıyor. Özellikle Hoi An ve genel olarak Quang Nam eyaleti de Quang Nam çayı ve Quang Nam eriştesi gibi benzer ürünlere sahip. Neden bunları daha geniş çapta tanıtmanın yollarını bulmayalım?"

"

“İşletmemizi kültürel değerler temelinde kurmaya ve işletmeye, yüksek kaliteli mutfak ürünleri yaratmak için modern teknolojiyi uygulamaya kararlıyız. Her ürünün ardında, korunmaya çalışılan Quang Nam eyaletinin kültürünün ve yaşamının bir öyküsü yatmaktadır.”

CaThi Food'un kurucu ortaklarından Bay Truong Van An.

CaThi Food'un ürün geliştirme sürecindeki zorluklar kültürel faktörler, kendine özgü lezzetler ve gıda kalitesi ve güvenlik standartlarından kaynaklanmaktadır.

Formül, üretim teknolojisi, sterilizasyon üzerine araştırmalar yapıldıktan ve ekipman ile ambalajlara yatırım yapıldıktan sonra, tesisin ilk konserve hazır çay ürünleri 2024 yılının başlarında piyasaya sürüldü. Sıcak suyla karıştırılan toz halindeki birçok paketlenmiş çay ürününün aksine, CaThi Food'un kırmızı fasulye çayı neredeyse taze çay gibidir - kutuyu açtıktan hemen sonra tüketilebilir.

Bay An (solda), modern bir çay fırınının yanında. Fotoğraf: XUAN SON

Başlangıçta, CaThi Food üyeleri yerel sakinleri ürünü deneyimlemeye ve objektif geri bildirim sağlamaya davet etti. Eski Şehir topluluğundan ve çevredeki bölgelerden gelen olumlu geri bildirimler, gençleri ürünü daha da geliştirmeye motive etti.

2026 Ay Takvimi At Yılı öncesinde Cathi Food, gerçek yılan balığı ve gerçek et içeren ilk hazır Quang eriştesi serisini piyasaya sürdü. Ona göre, bu ürünler şirketin gelecekte Cao Lau veya tavuklu pilav gibi Hoi An'ın ünlü spesiyaliteleri olan yeni hazır ürünler üzerinde araştırma ve geliştirme yapmaya devam etmesini sağlayacak.

Tipik kırsal tarım ürünlerinin tanıtımı

CaThi Food'un hazır yemek ürünleri, kalite ve tasarım açısından giderek gelişerek, üç ana dağıtım kanalı aracılığıyla birçok müşteri için popüler bir hediye seçeneği haline geliyor: "yerel ihracat" modelini izleyen turistik satış noktaları, ülke genelindeki yerel dağıtım ve şirketin e-ticaret mağazalarıyla çevrimiçi kanalı.

Bay An'a göre, Da Nang'da turistlerin satın alabileceği ve deneyimleyebileceği yerel turizm ürünleri, özellikle gıda sektörü, oldukça yetersiz. Pazar ağırlıklı olarak kurutulmuş ve az işlenmiş gıdalardan oluşurken, derinlemesine işlenmiş ürünler neredeyse yok denecek kadar az. Bu durum, CaThi Food gibi genç işletmelerin ürünleri için bir yön bulması gereken bir "açık" oluşturuyor.

CaThi Food'un hazır özel ürün yelpazesi. Fotoğraf: XUAN SON

Yerel lezzetin öyküsünün yanı sıra, Bay An ve meslektaşlarının hedeflediği önemli faktör, ürünün kullanım kolaylığı ve güvenliğidir. Quang usulü tatlı çorba ve Quang usulü erişte içeren paketlenmiş kaseler, en kısa sürede hazırlanıp, ısıtılıp hemen tüketilebilir. Tüm ürünler koruyucu madde içermez. Hammaddeler de özenle seçilmiş, temiz, yerel tarım ürünleridir.

CaThi Food'un hazır siyah susamlı ve mısırlı lapası, Quang Nam eyaleti (şimdiki Da Nang şehri) Halk Komitesi tarafından 2025 yılında tipik bir kırsal tarım ürünü olarak tanınmıştır.

Konserve kutularında satılan karidesli, etli ve yumurtalı hazır Quang usulü erişte ve konserve kutularında satılan yılan balıklı hazır Quang usulü erişte, 2025 yılında Da Nang şehrinin tipik kırsal tarım ürünleri olarak kabul edildi. Bu ürünlerin görselleri ayrıca Da Nang şehrinin birçok turizm ve kültür etkinliğinde de yer aldı.

An, öyküsünde Quang eriştesinden birçok kez bahsetmiştir. Ona göre, şu anda piyasada bulunan hazır Quang erişteleri, pirinç unundan yapılan Quang eriştesinin aksine, buğday unundan yapıldığı için hazır erişteye oldukça benzemektedir.

Quang eriştesi konserve ürün serisine yönelik olumlu pazar sinyalleri sayesinde, turizm işletmelerine ve restoranlara yemek tedarik etmeyi bekliyor.

Gelecek planlarından bahseden Bay An, tesisindeki üretim sistemini iyileştirmek için daha fazla sermaye sağlamayı; doğal afetlere dayanıklı güvenilir bir hammadde kaynağı geliştirmeyi ve son olarak pazarını genişletmeyi umuyor.

CaThi Food'un ürünleri birçok yerel ve şehir etkinliğinde sergilendi. Fotoğraf: XUAN SON

“Tipik bir kırsal tarım ürünü olarak tanınmak, ürünlerimizin daha geniş bir pazara ulaşmasına yardımcı olmak için hükümetten daha fazla gelişme ve destek alma olanağı sağlıyor. Ürünlerimizin, yerel kültürel mirası üzerine kurulu, dinamik, modern ve gelişmekte olan Da Nang şehrini temsil etmeye katkıda bulunacağını umuyorum,” diye belirtti Bay An.

"

Hayalim, bir gün Quang eriştesinin Da Nang'a giden uçaklardaki turistlere servis edilebilmesidir. Bunun ötesinde, ürünün kalitesini artırarak ihracat için yüksek standartlara ulaşmasını hedefliyorum, böylece Quang Nam'dan gelen insanlar, dünyanın neresinde olurlarsa olsunlar, memleketlerinin Quang eriştesinin tadını çıkarabilsinler."

CaThi Food'un kurucu ortaklarından Bay Truong Van An.

[VİDEO] - Yerel lezzetleri teknoloji kullanarak daha geniş bir kitleye ulaştırmak:

Kaynak: https://baodanang.vn/dua-dac-san-xu-quang-vuon-xa-3324789.html