Dong Tao Tavuğu – Dev bacaklara sahip ünlü bir tavuk cinsi

Dong Tao tavuğu. (Fotoğraf: Sy Tuyen/VNA)

Hung Yen eyaletinin lezzetli ve tuhaf yemeklerinden bahsederken, Vietnam'a özgü ve nadir bir tavuk türü olan Dong Tao tavuğu veya Dong Cao tavuğunu es geçemeyiz.

Bu tavuk cinsinin en dikkat çekici özelliği, dev ayaklı izlenimi veren büyük, sert ve çirkin bacaklarıdır. Bu tavuk aynı zamanda birçok insanın evcil hayvanı olup, her Tet'te oldukça popüler bir hediyedir.

Bu, Hung Yen eyaletinin Khoai Chau bölgesindeki Dong Tao komününe özgü özel bir tavuk türüdür. Halk onu ibadetlerde ve festivallerde kullanır veya krala hediye verirdi. Dong Tao tavuğu, genetik kaynakları şu anda korunan Vietnam'ın nadir kümes hayvanı ırkları listesinde yer almaktadır.

Tavuk, görkemli bir görünüme, büyük bir gövdeye, kırmızı bir deriye, görkemli bir başa ve sağlam bacaklara sahip büyük bir cinstir. Erkek Dong Tao tavuğunun erik (siyahla karışık mor) ve erik rengi olmak üzere iki temel tüyü vardır. Tavuğun ayrıca pürüzlü bacakları vardır, büyük horoz bacakları çifti ve ön bacakları çevreleyen düzensiz sıralar halinde düzenlenmiş pullu bir deri tabakası, kalan kısım (alanın 3/4'ü) dut meyvesinin yüzeyi gibi pürüzlü bir deri, yayılmış 4 ayak parmağı, parmaklara açıkça ayrılmış, tavuğun sağlam yürümesini sağlayan kalın, dengeli ayaklar. Horozun ibiği güneş ibiğidir (kısa ve sıkı), mor kırmızı, gerdan ve kulak memeleri kırmızı, az gelişmiş, düzgün ve güçlü görünümlüdür.

Tavukların üç temel tüyü vardır: muz şeklindeki tüyler - açık sarı, kahverengi veya açık kahverengi - kuru muz yapraklarının rengi ve fildişi rengi - süt beyazı. Tavukların boyun ve kanatlarındaki tüyler genellikle sarı, süt beyazı, kızıl kahverengi ve siyah tüylerin karışımından oluşur. Tavukların da horozlarınkine benzer ibikleri vardır, ancak bunlar horozlarınkinin yalnızca 1/3'ü kadardır.

Tavukların (hem erkek hem de dişi) vücutlarındaki tüysüz deri bölgeleri kırmızıdır. Yeni yumurtadan çıkmış tavukların opak beyaz tüyleri vardır. Yeni yumurtadan çıkmış tavuklar 38-40 gr ağırlığındadır, tüy gelişimi yavaştır, tam yetişkinliğe ulaştığında erkek tavuk 4,5 kg, dişi tavuk ise 3,5 kg'ın üzerinde ağırlığa ulaşır. Tavuk eti lezzetli ve tatlıdır, büyük pembe bir göğsü, etinde tendonsuz, üst üste binen kas demetleriyle uyluk kasları vardır ve sert değildir.

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — Dong Tao tavuk çiftliği. (Fotoğraf: Minh Son/Vietnam+)

Dong Tao tavuğu çok seçici bir türdür; esaret altında tutulmaya alışık değildir, etrafta koşturmaya alışıktır, bu nedenle etin lezzetli ve sert olması için kafesin geniş olması gerekir. Tavuğun et üretebilmesi için, büyüme uyarıcıları içermeyen doğal yemlerle beslenerek, serbest dolaşım ortamında bir ila bir buçuk yıl yetiştirilmesi gerekir.

Dong Tao tavuğu, bazılarının "sığır eti gibi" dediği ve başka hiçbir tavukta bulunmayan özel aromatik et tadıyla da popülerdir.

Dong Tao tavuğuyla insanlar Tet tepsisi için onlarca çeşit yemek hazırlayabilirler. Bunlar arasında Çin otlarıyla haşlanmış tavuk ayağı, limon yapraklarıyla haşlanmış tavuk butları, tavuk sosisi, pirinç tozuyla karıştırılmış tavuk derisi, ızgara sosis, tavuk böreği, sosisli yelpaze şeklinde tavuk, tavuk sosisi, acı sosla sotelenmiş tavuk, fasulyeyle sotelenmiş tavuk taşlığı, tavuk yapışkan pirinci, tavuk yumurtası şarabı, sahte köpek eti, sebzelerle haşlanmış tavuk kemikleri yer alıyor...

Dong Tao tavukları genellikle normal tavuklardan daha az yumurtlar. Büyük ve beceriksiz ayakları, yumurta kuluçkalamada onları çok beceriksiz kılar. Tavuklar 160 günlükken yumurtlamaya başlar. Kendi başlarına yumurtlayıp kuluçkaya yatırılırlarsa, 10 ayda 70 yumurta yumurtlayabilirler. Her yumurtanın ağırlığı 48-55 gramdır.

Mantarlı buharda pişirilmiş Dong Tao tavuğu. (Fotoğraf: Vietnam+)

Günümüzde Dong Tao tavukları, özellikle Devlet tarafından finanse edilen "Hayvan Gen Fonu Koruma" programı kapsamında olmak üzere birçok farklı şekilde korunmaktadır. Yetiştirilmesi kolay ve ekonomik açıdan yüksek verimli olan Dong Tao tavuklarını yetiştirmek için birçok bölgede hareketlenme yaşanmaktadır. Bunlardan biri de, Vietnam'ın en büyük safkan Dong Tao tavuk çiftliği olan Dong Tao komünü, Khoai Chau bölgesinde bulunmaktadır.

Hediye olarak bir Dong Tao tavuğunun fiyatı tavuk başına 2,5 ila 3 milyon VND arasındadır. Özellikle tekne gövdeli, yuvarlak bacaklı, etli pullu ve dengeli ibiklere sahip tavukların fiyatı 4 ila 5 milyon VND'ye kadar çıkabilir. Hediyelik standartlara uymayan tavuklar ise daha düşük bir fiyattan, yaklaşık 1 ila 2 milyon VND/4 kg tavuk fiyatından satılmaktadır. Güzel görünümlü ve iri bacaklı bir tavuk, tavuk başına on milyonlarca VND'ye satılabilir.

Her yıl, 11. ayın başlangıcından Tet'e kadar geçen günlere kadar, dünyanın dört bir yanından gelen ziyaretçiler, kaliteli tavuk satın almak, hediye etmek veya satmak için Dong Tao'ya akın eder. Bu nedenle, tavuk yetiştiricileri satılmayan tavuklardan asla korkmazlar, aksine tavuklar çok iyi satılır.

Yorum (0)