Yemek turlarına memleketinizin lezzetlerini getiriyoruz.

20-24 Mayıs 2026 tarihleri ​​arasında gerçekleşen Da Nang Yemek Turu sırasında, birçok geleneksel lokanta ve sokak yemek tezgahı, Quang Nam eyaletinin otantik yerel mutfağı hakkında güçlü bir izlenim bıraktı.

Quang Phu Mahallesi Kadınlar Birliği, "Deniz Lezzetleri" festivalinde turistlere geleneksel deniz ürünleri yemekleri ikram etti. Fotoğraf: PHAN VINH

"Geleneksel yemekleri" profesyonelleştirmek

Nisan ayının sonunda, Dai Loc beldesi, Nghia Hiep bölgesindeki Hong Van'ın domuz eti ve pirinç kağıdı rulosu restoranının 2026 Da Nang Yemek Turu'na katılmak üzere seçildiğini öğrenen Bayan Nguyen Thi Hong Van (sahibi), her zamankinden tamamen farklı bir tempoda çalışmaya başladı.

Restoranı yeniledi, büyük müşteri gruplarına hizmet verebilmek için klimalı bir oda yaptırdı ve ayrıca girişin hemen önüne fırın, eleme tepsileri, sepetler ve Quang Nam eyaletinin kırsal kesiminden tanıdık diğer eşyalarla rustik bir mutfak alanı kurdu.

Domuz etli pirinç kağıdı ruloları, yılan balıklı Quang eriştesi ve didiklenmiş tavuk gibi bilindik yemeklerin yanı sıra menüde fermente balık soslu haşlanmış yılan balığı, fermente balık soslu domuz eti ve manyok pirinç kağıdına sarılmış buharda pişirilmiş uskumru gibi aile yemeği hissini uyandıran yemekler de yer alıyor.

“Daha önce restoran ağırlıklı olarak müdavim müşterilere ve yerel halka hizmet veriyordu; yemekler lezzetliyse müşteriler oraya mutlaka gelirdi. Yemek Turuna katılmak, malzemelerden sunum şekline kadar her şeyi daha dikkatli hazırlamam gerektiğini fark etmemi sağladı. Uzaklardan gelen turistler bu yemeğin neden Dai Loc'tan olduğunu, malzemelerin nereden geldiğini ve nasıl yapıldığını bilmek istiyorlar. Bu nedenle, memleketimin otantik tadını korurken aynı zamanda her şeyi titizlikle yapmalıyım ki bölgesel mutfağımızın değerini takdir edebilsinler,” dedi Bayan Van.

Programın lansmanı sırasında, Hong Van restoranı seyahat şirketlerinden ve aile gruplarından sürekli olarak rezervasyon talepleri alıyordu. Müşteri sayısı ikiye katlandı, bu da mutfağın daha erken hazırlık yapmasını ve personelin daha belirgin vardiyalarla çalışmasını gerektirdi. Bayan Van için bu, turizm sektöründe ilk kez çalışmanın getirdiği bir baskıydı; sunulan her yemek, bölgeyi ve destinasyonu temsil ediyordu.

Dai Loc'ta yerel bir lokanta, organize turlara katılan turistlerle tanışmaya başlarken, Tam Thanh plajında ​​(Quang Phu bölgesi), "Denizin Lezzeti" festivali çerçevesinde, birçok geleneksel sokak yemek tezgahı da büyük bir festival ortamında ilk kez boy gösteriyor.

Modern tezgahlar ve ışıl ışıl sahnenin ortasında, kıyı sakinlerinin günlük yemekleriyle özdeşleşmiş, kızarmış midye, midye lapası, buharda pişmiş kalamar, buharda pişmiş balık, ringa balığı salatası gibi tanıdık yemekler hala mevcut.

Quang Phu Mahallesi Kadınlar Birliği Başkanı Bayan Tran Thi Binh, birliğin standında özenli menüler yerine yerel halkın aşina olduğu yemekleri sergilemeyi tercih ettiklerini söyledi.

Bayan Binh'e göre, her kıyı bölgesinin yerel ürünleri ve yaşam tarzıyla ilişkilendirilen kendine özgü yemekleri vardır ve doğru şekilde organize edilirse, bu yemekler denizcilik kültürünün öyküsünü anlatmanın bir yolu haline gelebilir.

“Tam Thanh halkı uzun zamandır sahile gidip yüzdükten sonra kızarmış midye, midye lapası ve buharda pişirilmiş kalamar yiyor. Bu yemekler yerlilere tanıdık gelse de turistler için yeni. Festivale katılarak, yerlilerin her gün ne yediğini tanıtmak ve böylece turistlerin kıyı bölgesindeki yaşam hakkında daha fazla bilgi edinmelerini sağlamak istiyoruz,” dedi Bayan Binh.

Da Nang Yemek Turu 2026'ya katıldıktan sonra geleneksel yemekler daha rafine bir görünüme kavuştu. Fotoğraf: PHAN VINH

Özel bir işaret

Da Nang 2026 Yemek Turu, mütevazı yemeklerin alışılmış ortamlarından çıkıp turistlerle buluşma fırsatı bulmasıyla, gastronomi turizminde dikkat çekici bir değişimi gösteriyor.

Yerel mutfak konusunda uzmanlaşmış şefler, özgün lezzetleri daha rafine bir hizmetle koruyarak hikayelerini anlatmaya başladıklarında, yerel mutfak, bölgenin kalıcı izlenimini yaratan sadeliği sayesinde daha da geniş bir kitleye ulaşmanın yolunu bulur.

Bayan Hong Van, turizm sektöründeki ilk deneyimlerine dayanarak, Hong Van restoranıyla turistlerin doğrudan katılabileceği daha fazla aktivite eklemeyi planlıyor; örneğin pirinç kabuğundan yapılmış fırında banh beo (pirinç keki) yapımı ve bambu çatal bıçak takımıyla tadına bakmak gibi. Yemek turları, yerel yemeklerin turizm sektörüne girmesi için fırsatlar yaratırken, restoran sahiplerini de özgün sadeliğini koruyarak hizmet yöntemlerini değiştirmeye zorluyor.

Tam Thanh'da düzenlenen "Deniz Lezzetleri" etkinliği, yerel mutfağın çeşitli örneklerini sergiledi. Festivalde deniz ürünlerinin yanı sıra, uçan balıklı Quang eriştesi, karidesli krep, balık köfteli erişte çorbası, tavuklu pilav ve hatta Tra My yaylalarına özgü füme et ve pirinç şarabı gibi lezzetler de yer aldı.

Yerel tezgahların varlığı, festivali günlük hayata daha da yaklaştırarak ziyaretçilerin kırsal pazarlardan, ev mutfaklarından ve her bölgenin anılarından kaynaklanan yemekleri tatmalarına olanak tanıyor.

Dikkat çekici olan nokta, bu tezgahların arkasındaki birçok kişinin başlangıçta turizm sektörüne yabancı olmasıydı. Ancak festivale girdiklerinde, malzemeleri daha titizlikle hazırlamayı, gıda kalitesini tutarlı bir şekilde korumayı, ürünleri temiz bir şekilde sergilemeyi ve yabancı müşterilerle etkileşim kurmayı öğrenmek zorunda kaldılar. Bu durum, sokak satıcılarının yeni taleplere uyum sağlamaya başlamasıyla olumlu değişikliklere katkıda bulundu.

Kaynak: https://baodanang.vn/ganh-vi-que-vao-food-tour-3338083.html