Her bir geleneksel pastayla cömertliği ve aile geleneklerini yaşatıyoruz.

Can Tho şehrinin Vi Tan mahallesinde, yerel halk arasında "köy pastaları" olarak bilinen geleneksel Vietnam pastaları satan bir sokak satıcısı var ve bu pastalar birçok kişi tarafından seviliyor. Pastalar lezzetli ve sahibi de cömert; bu da Mekong Deltası insanlarının tipik kişiliğini yansıtıyor, bu yüzden herkes onu seviyor.

Küçük tekerlekli araç, Bayan Loan'ın tüm ailesini geçindirmesine yardımcı oluyor.

Cömert el arabası

Her gün, saat 10 civarında, geleneksel Vietnam kekleriyle dolu sepetlerle yüklü bir bisiklet Xà No köprüsünün altına park ediyor ve birçok kişi için popüler bir buluşma noktası haline geliyor; onu görmezlerse, bir şeylerin eksik olduğunu hissediyorlar. Yumuşak, pürüzsüz kekler ustalıkla buharda pişiriliyor ve hazırlanıyor – yaprak kekleri, dana eti kekleri, muz kekleri, buharda pişirilmiş pirinç kekleri, pirinç unu kekleri, domuz derisi kekleri ve daha birçok çeşidi bulunuyor. Bu kek arabası, Vị Tân Mahallesi, 2. Bölge'den Bayan Nguyễn Thị Loan'a ait.

Can Tho şehrinin Vi Thuy beldesinden Bayan Le Thi Chinh, kek alırken neşeli bir şekilde sohbet ediyordu: "Bu hanımefendi bunları kesinlikle tutkuyla satıyor. Çok ucuzlar! Başka yerlerden yirmi otuz bin dong'a almıştım, ama burada sadece on bin dong. Tadı tıpkı memleketimde annemin bana yaptığı gibi."

Birisi bizim tezgahımızın buradaki en iyi bánh mì'yi sattığını söylediğinde, Bayan Loan hafifçe gülümsedi ve şöyle dedi: "Pazarda çok yetenekli birçok kadın bánh mì satıyor; eğer ben en iyisi olduğunu söyleseydim, insanlar bana gülerdi."

Belki de en lezzetlileri değiller, ama çekici bir şekilde düzenlenmiş pastalar, her birine kalbini ve ruhunu koyduğunu gösteriyor. Her gün gece yarısı uyanıyor, hamuru özenle karıştırıyor ve pastaları sabaha kadar buharda pişiriyor, böylece satışa hazır hale geliyorlar.

Çocukken 500 dong'un yapışkan pirinç veya kek almak için çok değerli bir miktar olduğunu anlattı. 12 kardeşi olduğu için nadiren kek alacak paraları oluyordu. Bu nedenle, kek satmaya başladığından beri her zaman ucuza satıyor. Şeker, un ve kuru hindistan cevizinin fiyatı yükselse bile, kek kutuları her zamanki gibi dolu kalıyor. Çeşitli kek türlerini (yaprak kek, buharda pişmiş pirinç keki, yapışkan pirinç keki ve muz keki) içeren bir kutuyu 5.000 dong'a veya her türden bir düzineyi (14 adet) 10.000 dong'a satıyor. Yaprak kek ve domuz derisi kekini kilogram başına 50.000 dong'a satıyor. Çok ucuza sattığı için, bisikleti neredeyse 30 kg kek taşımasına rağmen, günde sadece bir milyon dong'un biraz üzerinde kazanıyor ve yaklaşık 200.000 dong kar elde ediyor.

Şehrin hareketli sokaklarının ortasında yer alan bu seyyar yemek arabası, birçok insanın hayatının yükünü taşıyor. Onun sayesinde iki çocuğunu büyütebildi, onlara meslek öğretti ve tüm aileyi geçindirdi. Büyük oğlu araba tamirciliği öğrenirken, küçük oğlu annesinin becerikliliğini miras alarak aşçı olmayı seçti. Her ikisi de evden uzakta çalışarak, bir ölçüde ona maddi olarak yardımcı oluyorlar.

Tüm aileyi destekleyin.

Geçimini sağlamak için fırıncılığa yönelmesi de bir tesadüf eseriydi. "O zamanlar çok genç yaşta evlenmiştim ve sadece temel fırıncılık işlerini biliyordum. Evlendiğimde, köydeki komşularım yetenekli fırıncılardı ve ben de düğünlerde ve toplantılarda hizmet vermeye devam ettim, böylece işin püf noktalarını öğrendim. Pastaların yenilebilir olduğunu fark edince satmaya başladım. Şimdi 20 yılı aşkın süredir satıyorum," diye hatırlıyor Loan.

"Girişimciliğinin" ilk birkaç yılında, pasta sepetini yürüyerek taşıyıp satıyordu, ancak zamanla daha çok pasta yapmaya başlayınca bir bisiklet satın aldı. O eski bisiklet o zamandan beri her yere onunla birlikte gitti ve bu topraklardaki birçok değişime tanık oldu.

O sade bir hayat yaşıyor, ancak yaptığı her buharda pişmiş çörek, onu tatmin edecek kadar mükemmel derecede pürüzsüz, güzel ve lezzetli. Her çöreğe memleketinin lezzetlerini yansıtıyor ve onları deneyen birçok kişide kalıcı bir izlenim bırakıyor. 51 yaşında, uzuvlarının eskisine göre daha güçsüz olduğunu söylüyor, ancak çörek yapmaya gelince—un öğütmek, hamur yoğurmak, buharda pişirmek—yorgunluğunu unutuyor ve sadece her geleneksel çöreği olabildiğince ustaca, çiğnenebilir ve zengin lezzetli hale getirmeye odaklanıyor.

Onun bánh mì arabası, Vi Tan Mahallesi, Tran Hung Dao Caddesi'nde artık tanıdık bir görüntü haline geldi. Günler geçtikçe, araba sessizce orada, kalabalığın ortasında duruyor ve geçimini sağlamanın, aile geleneklerini korumanın ve Mekong Deltası'nın sevgili insanlarının cömert ruhunu sürdürmenin zorluklarını, sevinçlerini, üzüntülerini ve hayallerini taşıyor...

Metin ve fotoğraflar: HOANG NGUYEN

Kaynak: https://baocantho.com.vn/giu-net-hao-sang-giu-nep-nha-qua-tung-chiec-banh-que-a204997.html