ANTD.VN - İlk kez ve yalnızca iki zaman diliminde, 29 Ekim'de saat 17:30 ve 19:30'da, La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort ve Hibana by Koki - Capella Hanoi, iki restoran "şefi" tarafından özenle "derlenen" Fransız ve Japon mutfağının özünü birleştiren "Üst düzey mutfak yolculuğu" performansını sunuyor.
“The journey of fine dining”, CNN tarafından dünyanın en iyi 10 restoranı arasında seçilen ve “50 Best Discovery” ödülüne layık görülen dünyanın en iyi 2.000 restoranından biri olan InterContinental Danang Sun Peninsula Resort’un La Maison 1888 restoranından şef Florian Stein ile Capella Hanoi otelinde bulunan Michelin yıldızlı restoran Hibana by Koki’den şef Yamaguchi Hiroshi arasındaki ilk iş birliğini simgeleyen eşsiz bir partidir.
 |
| Şef Florian Stein - La Maison 1888 Restoranının "ateş bekçisi" |
Şef Florian Stein, dünyanın dört bir yanındaki birçok "mutfakta", özellikle de yakın zamanda dünyanın en iyi 50 restoranı arasında gösterilen Alsas'taki Le Chambard restoranında, mutfak yaratıcılığı ve etkileyici yemek pişirme becerileriyle tanınıyor. Yamaguchi Hiroshi ise, teppan ocaklarında (metal ızgaralar) pişirme teknikleriyle bir Teppanyaki ustası - Japon mutfak sanatı. Her müşteriye özel malzemelerle kişiye özel deneyimler sunmaya çalışıyor.
 |
| Şef Yamaguchi Hiroshi, Teppanyaki'nin ustasıdır |
Bu parti, iki şefin misafirlerine Fransız ve Japon mutfağının en üst düzey füzyonunu La Maison 1888 restoranında deneyimleme fırsatı sunmaları için nadir bir fırsat. 1888'deki Indochina aristokrasisinin hayatından ilham alan bu restoran, Vietnam'da füzyon mutfağına tutkuyla bağlı olanlar için cazip bir destinasyon olarak kabul edilen, 3 Michelin yıldızlı ünlü şef Pierre Gagnaire ile iş birliği yapan ilk ve tek Fransız restoranı. Gagnaire, farklı mutfakları uyumlu bir şekilde bir araya getirerek benzersiz ve yaratıcı tarifler yaratan, sınırları aşan bir füzyon mutfağına tutkun olanlar için ideal bir destinasyon.
 |
| Füzyon mutfağına tutkun olanların hayalindeki adres La Maison 1888 Restaurant. |
Doğu ve Batı mutfağının en karakteristik lezzetleri, "şefler" Florian ve Yamaguchi tarafından birinci sınıf ve taze malzemelerle "derlenerek", başka hiçbir yerde görülmemiş 7 üst düzey yemekten oluşan bir menüde kristalleştirilecek.
Ana partiden hemen önce, Fransızların lüks yemek partilerine başlangıç olarak kullandıkları "özel" Kanepeler, misafirlerin damak zevkini harekete geçirecek. Ördek ciğerinin yağlı tadı, biraz Campari şarabına batırılmış karpuzun taze tadı veya ekmek üzerinde ızgara yılan balığının tatlı tadı, Parmesan peyniri ve turşu limonla zarif bir şekilde harmanlanarak her misafir için mükemmel bir lezzet dengesi sunan eşsiz bir kombinasyon olacak.
Lezzet senfonisi, karamelize rezenenin hafif tatlılığıyla yaratılan domates çorbasının doğal tatlılığıyla devam ederken, stracciatella peyniri pürüzsüz bir doku katmak için bir araya geliyor. Yeşil dolmalık biber kremasının yumuşak sıcaklığı ve şekerlenmiş ahududuların özel dokunuşu, Japon mutfağının meşhur tatlı "umami" lezzetleriyle birleşmeden önce, misafirlerin damak tatlarını "eğlenceli" bir şekilde uyaracak.
Yavaş pişirilen deniz kulağı, yumuşak ve suludur ve tuzlu, deniz benzeri bir tat için deniz kulağı ciğeri sosuyla kaplanmıştır. %100 karabuğday unundan yapılan Izumo bölgesinden gelen juwari soba erişteleri, zengin ve aromatik bir tada sahiptir. Japonya'nın zengin ve tatlı bir tada sahip dev ıstakozlar üreten ünlü bir bölgesi olan Mie'den gelen dikenli ıstakozlar, Yamaguchi mutfağına ve Hibana by Koki restoranına 1 Michelin yıldızı kazandıran geleneksel teppanyaki tarzında ustalıkla ızgara edilir.
Yemekler, misafirlerin damak zevkini her zaman tatmin edecek şekilde uyumlu bir lezzet ve çeşitli pişirme yöntemleriyle servis ediliyor. Bu nedenle, Levrek, şef tarafından zeytinyağında haşlanarak benzersiz bir şekilde hazırlanıyor ve her et parçasındaki doğal deniz lezzeti ağızda eriyor. Kırmızı Kerevit ise, yerel mutfağın birinci sınıf Phu Quoc biberiyle uyumu, domates sosu ve ıspanakla birleşerek, her misafirin mutfak deneyiminin zirvesini ortaya koyan lüks bir lezzet şöleni vaat ediyor.
 |
| Hibana by Koki'nin meşhur Yaeyama Kyori bifteği, partinin 7 servislik premium menüsünde yer alacak. |
Ve bu "Gurme Yolculuğu"nu sonlandırırken, Şef Yamaguchi ile iş birliğine, Hibana by Koki'yi meşhur eden Okinawa'daki Yaeyama Adaları'ndan gelen ünlü Yaeyama Kyori sığır etini eklememek büyük bir hata olurdu. Bu "rahat" sığır eti, teppan usulü hazırlanır ve tadı damağınızda kalan zengin bir "umami" lezzeti yaratır. Yemek o kadar ünlü ki, CNN bir keresinde "Dünyanın En İyi Michelin Yıldızlı Restoranlarına Sahip En İyi 20 Otel 2023" başlıklı makalesinde bu mutfak deneyimini vurgulamıştı.
Lezzeti sihirli bir şekilde yönlendirmenin yanı sıra, malzemeler birinci sınıf bir yemeğin kalitesini oluşturan en önemli unsurlardan biridir. İki şef de malzeme seçiminde son derece titiz davranıyor. Malzemeler, dikenli ıstakoz, yaeyama kyori sığırı vb. gibi tipik ve uzmanlaşmış üretim alanlarından özel olarak seçilmekle kalmıyor, aynı zamanda en yüksek doğal lezzetle orijinal kalitelerini koruyacak şekilde de taşınıyor.
Malzemelerin seçimi ve yalnızca bir gün, 29 Ekim için yapılan hazırlıklardaki incelik nedeniyle, parti 17:30 ve 19:30 saat aralıklarında 14 kişiyle sınırlı olacaktır. Parti ücreti, kişi başına 8.500.000 VND++ ve eşlik eden içecek paketi seçildiğinde 15.499.000 VND++'dır. Özellikle içecek paketi seçildiğinde, konuklar InterContinental Danang'daki tüm oda tiplerinde (Villa ve Penthouse hariç) %50 indirimden yararlanacaktır.
 |
| İki şef, 4 Kasım'da Capella Hanoi'de lezzet alışverişine devam edecek. |
La Maison 1888'deki partinin ardından Şef Florian Stein, 4 Kasım'da Şef Yamaguchi ile mutfak alışverişine devam etmek üzere Capella Hanoi Hotel'e geçecek ve başkentin kalbinde Fransız-Japon mutfağının özünü yansıtan bir deneyim sunacak.
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
![[Fotoğraf] Binh Trieu 1 Köprüsü tamamlandı, 1,1 metre yükseltildi ve Kasım ayı sonunda trafiğe açılacak.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/2/a6549e2a3b5848a1ba76a1ded6141fae)
Yorum (0)