Nghia Trung Çayı Nostaljisi

Nghia Trung Çayı.

Bunlar, 1975'ten beri varlığını sürdüren ve birkaç kardeşten oluşan bir ailenin işlettiği, çeçi pişirip satan çeçi dükkanlarıdır. Nghĩa Trung çeçi ismi de o zamandan beri doğmuştur.

Eskiden aile, arkadaş veya sevgili randevulaştığında onları tatlı çorba içmeye Nghia Trung'a götürürlerdi. Bazen Nghia Trung tatlı çorbacılarının önünden geçerken, aniden okul anılarının uğultusunu duyarız.

O dönemde Nghia Trung tatlıcılarının bizim gibi gençler için neden bu kadar çekici olduğu belirsiz. Tatlıcıların yaşı muhtemelen bizim 40'lı kuşağımızın yaşına eşit veya daha fazlaydı.

Şimdiye kadar bazen 8X arkadaş grubumuzla bir araya geldiğimizde Nghia Trung tatlıcısında buluşmak için randevulaşıyorduk.

Sütlü çay ve kahvenin, kahve dükkanlarında yüzlerce içecek tarifinin popüler olduğu bir çağda, bir fincan chè artık birkaç on yıl önce olduğu gibi lüks değil. Her yerde chè dükkanları da türüyor. Kaldırımda, pazarda, sokak köşelerinde her çeşit ve lezzette chè satılıyor.

Tatlı çorbanın tadı ve rengi artık çok daha eşsiz. Ancak, evlerinden uzakta olan veya hatırlama fırsatı bulan Dai Loc öğrencileri için Nghia Trung tatlı çorbasının sadece susuzluğu gideren veya atıştırmalık değil, aynı zamanda bir anı yemeği olduğu anlaşılıyor.

Eskiden bir kase Nghia Trung tatlı çorbasının fiyatı 2.000 VND iken, şimdi bir kase 15.000 VND'ye satılıyor. Nghia Trung tatlı çorbasının "menüsünde" artık onlarca çeşit yemek var, ancak karışık tatlı çorba hala 40 yılı aşkın süredir var olan bir imza yemeği olarak kabul ediliyor.

Karışık tatlı çorbanın ana malzemeleri siyah fasulye, kırmızı fasulye ama yeşil fasulye ve 10'dan fazla fasulye çeşidi, tohumlar, baharatlar, aroma vericiler, öğütülmüş maş fasulyesinden, yeşil fasulyeye kadar zengin bir lezzet için hindistan cevizi sütü, üzerine serpilmiş çıtır kurutulmuş hindistan cevizi dilimleri, rendelenmiş hindistan cevizi...

Hepsi bir araya gelerek tatlı ve ferahlatıcı bir his yaratıyor. Bir kase karışık tatlı çorbada 14'e kadar lezzet, fasulye ve baharat bulunuyor. Tatlı çorba ilk bakışta basit görünse de özenle hazırlanıyor.

Nghia Trung, eskiden Dai Nghia komününe, şimdi ise Nghia Trung bölgesine, Ai Nghia kasabasına aitti. Ancak Nghia Trung çayından bahsederken artık insanlar dükkânın veya satıcının adını anmıyor, bunun yerine birçok insanın hafızasına kazınan bir yer adı haline geldi.

Nghia Trung'un tatlıcılarında ve sokak köşelerinde, şekerlenmiş meyvelerin ve güzel gençliğin anıları birdenbire geri dönüyor...

Kaynak: https://baoquangnam.vn/hoai-niem-che-nghia-trung-3138294.html