Barselona'nın kalbindeki La Boqueria yiyecek pazarını keşfedin

(NLDO) - "Barselona'ya geldiğinizde, yiyecek pazarına gitmeyi unutmayın!" Bu, ailemle Almanya'dan Katalonya'nın güzel topraklarına uçmadan önce bir arkadaşımın mesajıydı.

2 günlük gezinin ardından mimar Gaudi'nin eşsiz eserleri olan; Sagrada Familia Bazilikası, Casa Batllo büyülü evi, Park Güell peri parkı gibi eserlere hayran kaldım... veya ortaçağ sokaklarında dolaşırken; Barselona Katedrali, Monestir de Pedralbes manastırı gibi bir dizi ünlü Gotik mimariye hayran kaldım...

Barselona - İspanya'da yazar

Son olarak, Catalunya'nın kuzeyinden (merkez meydanı) Port Vell'in güney kıyısına kadar 1,2 km uzanan, ağaçlarla çevrili La Rambla'da kalabalık kalabalığı takip ettik.

Renkli mutfak resmi

Başka bir dünyaya adım attık; yemeklerin cezbedici aromaları, meyvelerin canlı renkleri ve satıcıların güler yüzlü karşılamaları bir araya gelerek rengarenk bir mutfak tablosu oluşturdu.

İşte 13. yüzyıldan kalma La Boqueria pazarı; sadece alışverişin yapıldığı bir yer değil, aynı zamanda Katalanların halklarının eşsiz mutfak özelliklerini koruyup yaydığı bir yer.

La Boqueria pazarının tarihi 13. yüzyıla dayanıyor.

La Boqueria'ya kapıdan adım attığım andan itibaren aşık oldum. Kubbedeki Art Nouveau tarzı vitray panellerden süzülen ışık, güzel ve ışıltılı güneş ışınları yaratıyor. Pazar oldukça temiz, tıpkı geleneksel Vietnam pazarları gibi tezgahlara ve bölümlere ayrılmış. Tam da turistlerin öğle yemeği aradığı bir zamanda geldik, bu yüzden pazarın atmosferi çok daha sıcaktı.

Gözüme çarpan ilk şey, rengarenk smoothie ve meyve sıralarıydı. Çoğu Akdeniz meyveleriydi: çilek, turunçgiller, üzüm, armut, şeftali, erik, kiraz...; ayrıca ananas, mango, avokado, papaya, ejder meyvesi, guava, longan, mangosten, rambutan gibi tropikal meyveler de vardı...

Üst üste dizilmiş tombul, altın rengi meyvelere veya buzun üzerine yerleştirilmiş kumda yüzen kırmızı karpuz dilimlerine bakınca, öğleden sonra kendimize serinletici bir smoothie veya soğuk bir meyve kupası ikram etmeden geçemedik. Fiyatın bardağının sadece 3 avro olmasına oldukça şaşırdım. Önceki öğleden sonra tüm aile sahilde yürüyüş yapıp 7 avroya smoothie içtiğimizden çok daha ucuzdu.

Rengarenk baharat tezgahları, taze sebze tezgahları, göz alıcı kuru meyve sıraları

Pazarın biraz ilerisinde, her peynir ve sosis tezgahının önünde özenle asılı duran füme jambonlar, aklıma aniden bu ülkenin meşhur jambonunu denemeyi getirdi. Esmer İspanyol adam hemen hangisini denemek istediğimi sordu.

Hepsi, bazen birkaç yıl boyunca rüzgarda doğal olarak asılı kalmış tuzlu jambonlardı. Ne kadar uzun süre bekletilirlerse, lezzetleri o kadar güzel ve yoğun oluyordu. En kaliteli etin kilosu birkaç yüz avroya kadar çıkabiliyordu. Yeni aldığım ince bir et dilimini alıp denemek için ağzıma attım. Kuru bir aroma yayıldı, hafif tuzlu bir tat yayıldı, ardından etin tatlılığı ve yağın yağı birbirine karışıp eridi. Satıcı parlak bir şekilde gülümsedi ve mükemmel lezzeti yakalamak için peynir ve tuzlu zeytinle ve bir bardak taze birayla yememi söyledi.

Balık ve kalamarın gözleri hala berrak, karides ve yengeçler patlıyor, istiridyeler, salyangozlar ve midyeler rengarenk.

Yerinde hazırlanan deniz ürünlerinin tadını çıkarın

Ben rengarenk baharat tezgahlarını, leziz sebze tezgahlarını, göz alıcı kuru meyve tezgahlarını hayranlıkla incelerken oğlum aniden beni gençlerin çok sevdiği bir yemek olan kızarmış deniz ürünleri tezgahının önüne çekti.

O kadar kalabalıktı ki, insanlar halkalar halinde sıraya girmişti. Yemeğin adı ne olursa olsun, her bir minik karidesi, kalamar ve hamsiyi çevreleyen altın rengi hamur tabakasına bakmak bile yeme isteğine karşı konulmazdı.

10 Euro'ya karışık porsiyon aldık. Yürürken her bir sıcak deniz ürününü şişe geçirip, satıcının bize verdiği acı sosa hafifçe batırdık. Denizin tuzlu tadıyla çıtır çıtır lezzetin karışımını net bir şekilde hissedebiliyorduk. Basit ama unutulmazdı.

Hemen yanında mis kokulu fırın ürünleri sıralanmıştı. Başına yeşil bir eşarp bağlamış tezgahtar kadın, kızarmış tavuk, dana eti, mantar veya ıspanakla sarılmış peynirli tapasları coşkuyla bana tanıttı. Uzun bir tereddütten sonra churro almaya karar verdik. Çurroları ince yağlı kağıda sarmıştı ve elim kağıdın üzerinden sıcaklığını hâlâ hissedebiliyordu. Bir ısırık aldığımda, yağlı, dışı çıtır, içi yumuşak olan bu lezzet, memleketimdeki sıcak kızarmış hamur çubuklarından tamamen farklıydı.

Pazarın sağ tarafındaki taze balık reyonuna girdiğimde, her tezgahın arkasında kullanışlı bir su musluğu ve drenaj kanalı olduğu için balık kokusu hissetmedim. Buradaki tezgahlarda, ışıkların altında parıldayan beyaz taşlarla kaplı deniz ürünleri özenle dizilmişti. Balık ve kalamarın gözleri hâlâ berraktı, karides ve yengeçler patlıyor, istiridyeler, salyangozlar ve midyeler rengarenkti. Sadece bakmak bile pişmanlık duymama neden oldu. Keşke kiraladığım otelin kendi mutfağı olsaydı, eve getirip tüm aileye yemek pişirmek için her türlü şeyi satın alırdım.

Ama önemli değil, tok olmamıza rağmen, yine de tesis bünyesindeki yemek tezgahında deniz ürünleri yemeğinin tadını çıkarmak istedik. Tezgahta insanlar aynı anda hem yemek pişiriyor, hem satıyor hem de servis ediyor; etrafta sadece yüksek sandalyeler var ve taze yiyecekler hemen önünüzdeki buzdolabına yerleştirilmiş. Istakoz, ahtapot, deniz kulağı, yengeç, salyangoz... veya şefin hazırlaması için istediğiniz herhangi bir şeyi seçebilirsiniz. Fiyat makul, merkezdeki veya sahildeki yerlerden çok daha ucuz.

Üzerinde kırmızı karidesler olan altın paella'yı porsiyonu sadece 6 avroya satan birçok tezgah var. Bu, Barselona'nın meşhur bir yemeği ve birçok kişi tarafından seviliyor. Tezgahtar bana koyu paella'yı denememi söyledi, çok özel. Gülümsemesi ve gizemli kısık bakışları kararımı etkiledi.

Koyu paella

Bir tabak kömür karası pirinç geldi. Renk ve lezzet katmak için kalamar mürekkebi keseleriyle pişirilmişti. Malzemeleri açıkladığında şaşırdım. Akdeniz usulü pirinç biraz sertti, sos, sebzeler ve bolca doğranmış deniz ürünüyle birleşmişti. Oldukça lezzetliydi, kesinlikle denemeye değer.

Anlattığı hikâyeden, bu tezgâhı devralan üçüncü kuşak olduğunu, yanında ona yardım eden oğlu ve kızının da gelecekte bu tezgâhı devralacağını öğrendim. Belki sadece ailesi değil, aynı zamanda buradaki birçok küçük esnaf da, hepsi içlerinde taşıdıkları sevgi ve coşkuyla, pazarın geleneksel değerlerini koruyarak, zamanın akışıyla kaybolmamasını sağlıyorlar.

Pazardan karnımız tok ama ellerimiz hâlâ küçük paketlerle dolu olarak ayrıldık: bir paket kek, önceden paketlenmiş jambon, akşam yemeği için bir paket tropikal meyve. Ama belki de aklımda en çok kalan şey, buranın canlı atmosferiydi. İnsanların tat, koku ve kalple yaşadığı bir yer.

"Hola, guapa!" bağırışları müşteri çekmek için değil, La Boqueria'nın samimi ve içten selamlaşmalarıdır. Her satıcı, her yemek size kokular ve renklerle dolu bir hikaye anlatır. Barselona'yı kendine özgü bir şekilde daha çok sevmenizi sağlar.

Kaynak: https://nld.com.vn/kham-pha-cho-am-thuc-la-boqueria-giua-long-barcelona-196250822163309333.htm