Yüz Yıllık Vietnam Pho'su ile ulusal ruhu keşfedin

Pho, yalnızca özel bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir sembol, Vietnam halkının gururu. Pho yemek birçok insanın alışkanlığı haline gelmiş olsa da, bu yemeğin oluşumunu ve gelişimini çok az kişi biliyor. Trinh Quang Dung'un "Yüz Yıllık Vietnam Pho'su" - Trinh Quang Long, okuyucuları Vietnam pho'sunun tarihi ve kültürü boyunca heyecan verici bir maceraya çıkaracak.

Yaklaşık 360 sayfa kalınlığında, çok sayıda değerli görselle ayrıntılı bir şekilde resmedilmiş olan Vietnam Pho'sunun Yüzyılı, yemek tutkunlarından araştırmacılara ve Vietnam kültürü hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyenlere kadar her türlü okuyucuya uygun, bilimsel ama bir o kadar da bilindik ve anlaşılır bir dille sunuluyor.

Vietnam Pho'sunun Yüz Yılı, yalnızca bir bilgi sentezi değil, aynı zamanda sorunun bilimsel bir analizi ve incelemesidir. Yazarlar, "pho" adının nereden geldiğine ve geçmişten günümüze standart pho pişirme tarifine kadar, pho hakkındaki birçok şüpheyi gidermek için tarihi belgeleri, gazeteleri ve literatürü titizlikle toplayıp araştırdılar.

Kitabın öne çıkan özelliklerinden biri, yazarın tarihi hikâyeleri ilginç anekdotlarla iç içe geçirerek okuyucuların sıkılmamasını sağlaması. Kitap sadece Pho'yu anlatmakla kalmıyor, aynı zamanda Pho'nun var olduğu ve geliştiği her tarihsel dönemde Vietnam toplumunun bir resmini de çiziyor.

Okuyucular eski pho restoranlarının, sokak pho satıcılarının ve pho satıcılarının ve pho yiyenlerin tanıdık yüzlerinin antik görüntülerine hayran kalabilecekler.

Yazarlar ayrıca, pho'nun kökeni, nasıl pişirileceği ve pho hakkındaki önyargılar etrafındaki tartışmaları da derinlemesine ele alarak, muğlak noktaların açıklığa kavuşturulmasına katkıda bulunmaktan çekinmiyorlar. Yüzyıllık Vietnam Pho'su'nun temel değerlerinden biri de pho yeme kültürünün tasviridir.

Kitapta sadece nasıl hazırlanacağı anlatılmıyor, aynı zamanda telaşlı sabahlarda sıcak bir kase pho ile geçirilen zamandan, serin akşamlarda dumanı tüten bir pho restoranının yanında oturulmasına kadar pho'nun tadının nasıl çıkarılacağına dair detaylar da yer alıyor: " Mutfak sanatında mekan son derece önemli bir faktördür, özel bir baharat gibi pho'nun lezzetini artırabilir."

Pho, sadece mideyi doyuran bir yemek değil, aynı zamanda bir deneyim, Vietnam halkının manevi yaşamının bir parçasıdır. Anıların oluştuğu ve korunduğu, buluşulan, sohbet edilen, paylaşılan bir yerdir.

Daha da önemlisi, yazarlar pho'yu yücelterek onu ulusun "ulusal ruhu" olarak kabul ettiler. Pho, Vietnam halkının inceliğini, sabrını ve yaratıcılığını yansıtıyor. Her bir pho kasesi, kemiklerin saatlerce kaynatılması, baharatlanması ve etin titizlikle dilimlenmesiyle ortaya çıkan, lezzet ve renklerin uyumlu bir birleşimidir.

Örneğin kemik suyunu kaynatma yöntemi: "Sığır kemiği suyunu kaynatma aşamalarını izleyerek, eskilerin suyu 8-10 saat kaynattıklarında ne kadar emek verdiklerini görebilirsiniz, suyun kökü pho kasesinin kalitesini belirler."

Ve sığır etinin nasıl seçileceği şöyle: "İşlendikten sonra sığır etinin lezzetli olması ve dana etli pho yapım standartlarına uyması için renginin koyu ve çiğnenebilir olması gerekir."

Yazarın çok boyutlu ve özverili bakış açısıyla zengin içeriklerle ifade edilen Vietnam Pho'sunun Yüzyılı, özellikle pho olmak üzere Vietnam mutfağını ve kültürünü sevenlerin kaçırmaması gereken bir kitap.

Kitap, okuyucuların pho'yu daha iyi anlamalarına yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda Vietnam'ın "pho telif hakkını" da teyit ediyor ve bu yemeğin kültürel bir miras olarak değerini onurlandırıyor.

Kaynak: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202506/kham-pha-quoc-hon-quoc-tuy-qua-tram-nam-pho-viet-a4c0fee/