'6 kişide botulinum zehirlenmesinin nedenini belirlemek zor'

Ho Chi Minh Şehri uzmanları, 6 kişide botulinum zehirlenmesinin kesin nedenini belirlemenin şu anda zor olduğunu, çünkü yedikleri gıda örneklerinin artık mevcut olmayabileceğini ve test edilen örneklerin bu örnekler olmadığını söylüyor.

25 Mayıs akşamı, Thu Duc Şehir Sağlık Departmanı tarafından hastanın evinden ve üretim tesisinden alınan iki domuz sosisi örneğinin botulinum toksini testi negatif çıktı. Altı hastanın ortak noktası, hepsinin Thu Duc'ta yaşıyor olmasıydı. Beşi sokakta satılan domuz sosisi, biri ise semptom göstermeden önce balık sosu yemişti. Bu nedenle, epidemiyolojik olarak bu iki gıdanın botulinum zehirlenmesine neden olduğundan şüpheleniliyor.

Thu Duc Şehir Sağlık Dairesi'nden bir temsilci, "Test edilen örnekler, hastaların yediği aynı partiden, üretim tesisinden ve zehirlenen hastanın evinden alındı" dedi ancak hastanın evinden alınan örneğin artık yiyecek olup olmadığını söylemedi.

Peki, zehirlenmeye neyin sebep olduğu sorusu ortaya çıktı. Thu Duc Şehir Sağlık Departmanı temsilcisi, soruşturmanın devam ettiğini söyledi.

Gia Dinh Halk Hastanesi Yoğun Bakım - Zehir Önleme Bölümü Başkanı Dr. Huynh Van An, bu konuyla ilgili olarak, hastaların aynı bölgeden ve aynı klinik seyirden geldiğini, bu nedenle nedeni belirlemek için genellikle domuz eti rulosu yemenin ortak noktasını dikkate aldıklarını söyledi. "Ancak, nedeni belirlemek şu anda çok zor çünkü örnekleme sürecini, test örneğinin hastanın yediği örnek olup olmadığını gözden geçirmemiz gerekiyor," dedi Dr. An.

Cho Ray Hastanesi Zehir Kontrol Ünitesi Başkan Yardımcısı Dr. Doan Uyen Vy, test edilen numunenin hastanın yediği domuz eti rulosu olmaması durumunda test sonuçlarının doğru bir şekilde yansıtılmayacağını söyledi.

Dr. Vy, "Hastanın hepsini yemiş olması ve test örneğinin aynı üretim yerinden yeni bir bitki olması mümkün," diye varsayıyor ve üretim sürecinde bir sorun olmamasının yanı sıra, toksini depolama ve satış sürecinin oluşturmuş olabileceğini de ekliyor. Ayrıca, "zehirlenme riski her bireye ve her özel duruma göre değişir," diye açıklıyor, yani bazı insanlar yedikten sonra zehirlenirken, bazıları zehirlenmiyor.

Yukarıdaki iki görüşe katılan Ho Chi Minh Şehri Gıda Güvenliği Yönetim Kurulu Başkanı Pham Khanh Phong Lan, botulinum zehirlenmesi vakalarının nasıl meydana geldiğinin öngörülemez olduğunu, çünkü sporlarının her zaman çevrede bulunduğunu söyledi. Botulinum zehirlenmesi vakalarının kümeler halinde görülmesi, toplu gıda zehirlenmeleri gibi olmayıp, aynı hanede meydana gelir.

Bayan Lan'a göre, Thu Duc şehrindeki 6 vakada olduğu gibi, tipik semptomlar vardı ve botulinum testi pozitif çıktı, ancak kesin nedeni belirlemek çok zor. Örneğin, üretici ürünü dikkatlice işlemiş olabilir, ancak sorun saklama işlemi sırasında ortaya çıkmış, son kullanma tarihi geçmiş veya ürün anaerobik koşullarda sümüksü hale gelmiş ve kumlu zemine düşmüş olabilir.

"Bilemeyiz, hepsi sadece bir tahmin," diyen Bayan Lan, hastaların ortak bir noktası olmasına rağmen (domuz sosisi yemiş olmalarına rağmen), domuz sosisinden kaynaklanan zehirlenmenin nedenini doğrulamak için yeterli kanıt olmadığını ekledi.

Botulinum zehirlenmesi olan bir çocuk, 2 Mayıs 2023'te Çocuk Hastanesi'nde tedavi görüyor. Fotoğraf: Hastane tarafından sağlanmıştır. — Botulinum zehirlenmesi olan bir çocuk, 2 Mayıs 2023'te Çocuk Hastanesi'nde tedavi görüyor. Fotoğraf: *Hastane tarafından sağlanmıştır.*

Botulinum zehirlenmesinin kişiye ve duruma göre şansa bağlı olabileceği göz önünde bulundurularak, uzmanlar yemek yerken ve yemek hazırlarken dikkatli olunması gerektiğini söylüyor.

Taze gıdaları işlerken ortamı temiz tutun, toz ve kirden kaçının. Yeterli bilgi ve tekniğe sahip değilseniz gıdaları kapatmayın. Bir diğer önlem ise, bakterilerin üremesi için uygun bir ortam olmaması adına asitlik veya tuzluluk oranını %5'in üzerinde, 100 g gıdada 5 g tuz olacak şekilde ayarlamaktır.

Gıdaları tüketirken son kullanma tarihini dikkatlice kontrol etmelisiniz. Botulinum dahil olmak üzere zehirlenmeye neden olan bakterilerin özelliği gaz üreterek gıdanın tadını bozmasıdır. Bu nedenle, gıdanın doğal tadını kaybettiğini, kabının şiştiğini ve deforme olduğunu fark ederseniz, son kullanma tarihi geçmiş olsa bile yememelisiniz. Bakterileri öldürmek ve zehirlenmeyi azaltmak için tüm gıdalar 100 santigrat derecede 10-15 dakika pişirilmelidir.

13 Mayıs'tan bu yana, Thu Duc şehrinde 5 kişi sokakta satılan domuz sosisi yedikten sonra botulinum zehirlenmesi geçirdi ve bir kişi de balık sosu yedikten sonra zehirlendi. 10-14 yaşlarındaki üç çocuğa panzehir verilerek 2 No'lu Çocuk Hastanesi'nde tedavi edildi. Durumları iyileşiyor ve bir çocuk taburcu edildi. Geriye kalan üç hasta ise ülkede panzehir kalmadığı için yalnızca destekleyici tedavi gördü. Dünya Sağlık Örgütü, tedavi için İsviçre'den 6 şişe ilaç gönderdi. Ancak balık sosu yiyen bir hasta ilacı alamadan hayatını kaybetti ve diğer ikisi de "altın" dönem geçtiği için ilacı kullanmaya vakit bulamadı.

Botulinum, anaerobik bakteriler tarafından üretilen çok güçlü bir nörotoksindir. Anaerobik bakteriler, konserve yiyecekler gibi kapalı ortamları veya bakteri üremesini engelleyecek standartları karşılamayan gıda ortamlarını tercih eder.

Zehirlenme belirtileri arasında karın ağrısı, kas ağrısı, yorgunluk, bulanık veya çift görme, ağız kuruluğu, konuşma güçlüğü, yutma güçlüğü, göz kapaklarında düşüklük ve genel kas güçsüzlüğü bulunur. Son olarak, hasta solunum kaslarının felci nedeniyle nefes almakta zorluk çeker veya nefes alamaz. Bu belirtiler, alınan botulinum miktarına bağlı olarak yavaş veya hızlı bir şekilde ortaya çıkar.

Amerika ve İtalya

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı