Bilim ve teknoloji Ly Son sarımsağı 'dönüştürüyor'.

QUANG NGAI - Gelişmiş işleme teknolojisinin uygulanması sayesinde, Ly Son sarımsağı yavaş yavaş çiğ olarak satılmaktan uzaklaşıyor ve sürdürülebilir bir geleceğe doğru yol açıyor.

Geleneksel tarım yöntemlerini değiştirin.

Sarımsak, uzun zamandır Ly Son Özel Ekonomik Bölgesi'nin ( Quang Ngai eyaleti) "beyaz altını" olmuştur. Bu ürün sadece yerel halkın geçim kaynaklarıyla yakından bağlantılı olmakla kalmayıp, aynı zamanda ünlü bir ulusal spesiyalitedir. Ancak, Ly Son'da sarımsak üretimi uzun yıllar boyunca ağırlıklı olarak geleneksel yöntemlere dayanmış, her hasattan sonra kırmızı bazalt toprak ve mercan kumu ikame olarak kullanılmıştır. Bu yöntem sadece maliyetli olmakla kalmayıp, mercan kumu kaynaklarını tüketerek çevreye de zarar vermektedir.

Yıllar boyunca Ly Son halkı geleneksel yöntemlerle sarımsak yetiştirdi ve ağırlıklı olarak işlenmemiş ürünü pazara sattı. Fotoğraf: LK

Ayrıca, Ly Son sarımsağı büyük ölçüde ham ürün olarak satılmaktadır. Özel koruma veya işleme teknikleri bulunmadığından, ekonomik değeri düşüktür ve satışları istikrarsızdır. Bol hasat dönemlerinde fiyat düşüşleri ve hasattan sonra ürünün kolayca bozulması durumu sık sık yaşanmaktadır. Bu arada, kentleşme ve turizm gelişimi nedeniyle Özel Ekonomik Bölgedeki tarım arazileri azalmaktadır; bu da sadece ekim alanını artırmak yerine sarımsak yetiştiriciliğinin değerini artırmayı gerekli kılmaktadır.

Bu gerçekliğe dayanarak, Quang Ngai eyaleti son yıllarda sürdürülebilir sarımsak yetiştiriciliğine bilim ve teknolojiyi uygulayan birçok araştırma projesi hayata geçirmiştir. Ly Son sarımsağının değerini artırmadaki atılım, 2021'den beri uygulanan "Değer zinciri boyunca Ly Son sarımsağının sürdürülebilir üretimi, muhafaza edilmesi ve işlenmesine hizmet etmek için bilimsel ve teknolojik çözümlerin senkronize uygulanmasına yönelik araştırma" projesiyle başlamıştır.

Bu, Nong Tin Bilim ve Teknoloji Şirketi'nin öncülüğünde, Güney Orta Kıyı Tarım Bilim ve Teknoloji Enstitüsü, Meyve ve Sebze Araştırma Enstitüsü ve eski Ly Son Bölgesi Tarım Hizmet Merkezi ile iş birliği içinde yürütülen ulusal düzeyde bir projedir. Bu proje, sadece yetiştirme tekniklerini, toprak kalitesini iyileştirmek ve mercan kumuna olan bağımlılığı azaltmakla kalmayıp, daha da önemlisi, Ly Son sarımsağının işlenmesi, korunması ve ticarileştirilmesinde büyük bir dönüşüm yaratmayı amaçlamaktadır.

"Değer zinciri boyunca Ly Son sarımsağının sürdürülebilir üretimi, korunması ve işlenmesine hizmet etmek için bilimsel ve teknolojik çözümlerin senkronize uygulanmasına yönelik araştırma" projesinin bir parçası olan model, 2021 yılından beri uygulanmaktadır. Fotoğraf: LK

Güney Orta Kıyı Tarım Bilim ve Teknoloji Enstitüsü Müdür Yardımcısı Bay Vu Van Khue'ye göre, geçmişte Ly Son'da insanlar sarımsağı, altında sıkıştırılmış bazalt toprak bulunan bir mercan kumu tabakası üzerinde yetiştiriyorlardı. Bu yöntem, zayıf kök gelişimine ve sarımsak bitkilerinin yalnızca yatay olarak yayılmasına neden olarak, fırtınalar sırasında devrilmelerine yol açıyordu. Sınırlı su ve besin emilimi, istikrarsız verime ve gübre ve böcek ilacı maliyetlerinde artışa neden oluyordu.

"Değer zinciri boyunca Ly Son sarımsağının sürdürülebilir üretimi, korunması ve işlenmesine hizmet etmek için bilimsel ve teknolojik çözümlerin senkronize uygulanması üzerine çalışma" araştırma konusundan yola çıkan araştırma ekibi, toprak hazırlama yöntemini geliştirdi. Daha önce olduğu gibi yeni bazalt toprak eklemek veya mercan kumunu değiştirmek yerine, eski kum tabakasının tamamını koruyarak, yaklaşık 20 cm derinliğe kadar bazalt killi toprakla eşit şekilde karıştırıp gevşek, kumlu killi bir toprak tabakası oluşturdular.

Bay Khue'ye göre, bu kumlu tınlı toprak, sarımsak kök sisteminin güçlü bir şekilde gelişmesine, daha derine ve geniş bir alana yayılmasına yardımcı olarak bitkileri daha stabil hale getiriyor, devrilmeye daha az eğilimli kılıyor ve su ile besinleri daha iyi emmelerini sağlıyor. Sonuç olarak, sarımsak bitkileri daha sağlıklı büyüyor, zararlılara ve hastalıklara karşı daha az hassas oluyor ve olumsuz hava koşullarına daha dayanıklı hale geliyor. Model üzerinde yapılan ilk hasattan elde edilen sonuçlar, geleneksel tarlalara (4,23 ton/ha) göre yaklaşık %50 daha yüksek olan 6,34 ton/ha'lık bir sarımsak verimi gösterdi. Organik gübre miktarının artması nedeniyle ilk maliyetler daha yüksek olsa da, ekonomik verimlilik daha üstün oldu.

Sayın Khue, toprak hazırlama tekniklerinin ve organik tarım yönetiminin iyileştirilmesinin sadece verimliliği korumaya ve sarımsak kalitesini artırmaya yardımcı olmakla kalmayıp, aynı zamanda iklim değişikliğine ve temiz tarımın mevcut trendine uyum sağlayarak Ly Son sarımsağının sürdürülebilir gelişimi için büyük fırsatlar açtığını doğruladı. Temiz, standartlara uygun sarımsak, daha değerli ürünlere işlenmesinde kullanılacak güvenli bir hammadde olacaktır.

Modern işleme yöntemleriyle üretilmiş çok çeşitli ürünler.

İşleme süreçlerine bilim ve teknolojinin uygulanması, Ly Son sarımsağının parçalı üretim zincirinden "kurtulmasına" yardımcı olan çığır açıcı bir yön olarak kabul ediliyor. VietGAP standartlarına uygun bir sarımsak kaynağına dayanan Nong Tin Bilim ve Teknoloji Şirketi, modern makine ve işleme hatlarına yatırım yaparak balda bekletilmiş siyah sarımsak, sarımsak tozu, sarımsak ezmesi ve çeşitli sarımsak özleri gibi birçok yeni ürün geliştirdi.

Nong Tin Bilim ve Teknoloji Şirketi, Ly Son sarımsak ürünlerini daha da işlemek için makine yatırımı yapıyor ve teknoloji uyguluyor. Fotoğraf: LK

Nong Tin Bilim ve Teknoloji Şirketi Direktörü Bay Phan Son'a göre, balda bekletilmiş siyah sarımsak üretim süreci, nem ve sıcaklığın sıkı bir şekilde kontrol edildiği bir ortamda, 30 gün boyunca zorlamalı termokimyasal fermantasyon teknolojisi uygulanarak kapalı bir sistemde gerçekleştirilmektedir. Bu işlem, faydalı mikroorganizmaların gelişmesine yardımcı olarak, taze sarımsaktaki bileşikleri sağlığa faydalı yeni aktif maddelere dönüştürmektedir.

Fermantasyondan sonra sarımsaklar soyulur ve siyah sarımsak özütü, belirli bir oranda saf yabani bal ile karıştırılır. Ürün sadece hafif, tatlı bir lezzete sahip olmakla kalmaz, kullanımı da kolaydır, aynı zamanda besin değerini tamamen korur ve kesinlikle hiçbir koruyucu veya katkı maddesi içermez.

Şirket, sarımsak tozu ürünü için dondurarak kurutma ve ince öğütme teknolojisini kullanıyor. Genellikle uçucu yağların kaybına yol açan geleneksel sarımsak kavurma yönteminin aksine, dondurarak kurutma teknolojisi doğal rengi, aromayı ve değerli besin maddelerini koruyor. Bay Son, “Bu teknoloji önemli bir yatırım gerektiriyor ancak tutarlı kalite, gıda güvenliği sağlıyor ve ihracat standartlarını karşılıyor. Daha da önemlisi, bu gelişmiş işleme teknolojisi ürünün raf ömrünü uzatıyor, kayıpları azaltıyor ve ekonomik değerini önemli ölçüde artırıyor” dedi.

Ly Son sarımsağından yapılan ürünler artık çok iyi biliniyor ve birçok yerli müşteri tarafından kullanılıyor. Fotoğraf: LK

İlk sonuçlar, bilim ve teknolojinin derin işleme yöntemlerine uygulanmasının açık etkinliğini doğruladı. Daha önce Ly Son sarımsağı tamamen mevsimlere bağlıydı; insanlar bol hasatların fiyat düşüşlerine ve hızlı bozulmaya yol açmasından endişe ediyordu. Şimdi, modern bir işleme sistemiyle sarımsak yıl boyunca satın alınabiliyor, muhafaza edilebiliyor ve çeşitli ürünlere işlenebiliyor; bu da üretimi istikrara kavuşturmaya ve insanların gelirini artırmaya yardımcı oluyor.

Derinlemesine işlenmiş ürünler, çevre üzerindeki baskıyı azaltmaya da katkıda bulunuyor. Taze sarımsağın artık mevsimsel olarak büyük miktarlarda satılması gerekmediğinde, hasat sonrası kayıplar önemli ölçüde azalıyor. Bununla birlikte, zararlı kimyasalların yerini kademeli olarak organik gübreler ve biyolojik pestisitler kullanarak alan VietGAP standartlarına uygun üretim modeli, adada yeşil ve sürdürülebilir tarım için bir temel oluşturuyor. Sonuç olarak, Ly Son sarımsağı, sürdürülebilir ekonomik değere ve marka değerine sahip, stratejik öneme sahip bu ada bölgesinin gururu olmaya layık, yüksek teknolojili bir ürün haline geliyor.

Nong Tin Bilim ve Teknoloji Şirketi Direktörü Bay Phan Son, şirketin şu anda Ly Son'daki kişilerle iş birliği yaparak yaklaşık 10 hektarlık bir alanda VietGAP standartlarına uygun sarımsak üretimi yaptığını belirtti. Bu hammadde alanından şirket, her yıl yaklaşık 20.000 çeşit ürünü çeşitli illere ve şehirlere ve e-ticaret platformları aracılığıyla pazara sunuyor. Şirket, gelecekte Orta Doğu pazarına sarımsak ürünleri ihracatı için gerekli işlemleri tamamlamaya devam edecek.

Kaynak: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-doi-phan-toi-ly-son-d782056.html