Tatlı patatesin yumrusunu mu yoksa yapraklarını mı yemek daha iyidir?

Birçok kaynak, tatlı patates yumrularının oldukça besleyici olduğunu, yapraklarının ise daha az lezzetli ve daha az besleyici olduğunu iddia ediyor. Bu doğru mu? (Ngoc, 36 yaşında, Hanoi )

Cevap vermek:

Tatlı patatesin en yaygın kullanılan iki kısmı yumrusu ve yapraklarıdır. Bazıları yumrunun en yüksek besin değerini sağladığına inanırken, yapraklar diğer bazı sebzelere göre daha az lezzetli ve daha az besleyici bir alternatif olarak kabul edilir.

Ancak birçok insan, taro yapraklarının vücut için faydalı birçok vitamin ve mineral sağladığına ve Japonlar tarafından "uzun ömür sebzesi" olarak kabul edildiğine inanmaktadır.

Gerçekte, tatlı patates yumruları ve yapraklarını karşılaştırmak imkansızdır çünkü her ikisinin de kendine özgü besin değerleri ve kullanım alanları vardır. Tatlı patates yumruları, nişasta sağlayan temel bir besin olarak sınıflandırılır; özellikle birçok insan, vücuda önemli miktarda karbonhidrat sağladığı için kahvaltıda pirinç, erişte veya pho yerine tatlı patates kullanır. Yapraklar ise yapraklı sebze grubuna aittir ve çorbalar, haşlanmış yemekler ve kızartmalar gibi yemeklerde kullanılır.

Tatlı patates yaprakları B2 vitamini, lif, B6 vitamini, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir. Sindirim sistemini temizlemeye, ısıyı düşürmeye, detoks yapmaya ve kan yağını etkili bir şekilde düşürmeye yardımcı olurlar. Özellikle tatlı patates yaprakları, periferik dokularda glikoz emilimini destekleyen ve insülin salgısını artıran flavonoidler içerir; bu da diyabetin önlenmesine yardımcı olur.

İnsanların güvenilir bir sebze kaynağına erişimi varsa, çeşitli bir beslenme sağlamak için bunları diğer sebzelerle birlikte düzenli olarak tüketmeleri gerekir. Ayrıca, tatlı patates yaprakları çok çabuk bozulur, bu nedenle vitamin ve mineralleri korumak için pişirildikten hemen sonra sudan çıkarılmaları önemlidir.

Tatlı patatesler nişasta, lif, vitamin ve mineral bakımından zengindir ve vücudu korumaya yardımcı olan birçok antioksidan içerir. Bununla birlikte, yüksek nişasta içeriği kan şekerini yükseltebileceğinden, bir kerede büyük miktarlarda veya sürekli olarak tüketilmemelidir.

Dr. Tu Ngu
Vietnam Beslenme Derneği

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/khoai-lang-an-phan-cu-hay-la-tot-hon-4734201.html