Geleneksel bir meslekle bir iş kurun

DNO - Nesiller boyu balıkçıların dalgalara ve balıklara bağlı kaldığı denizin ortasında, Nui Thanh komünündeki gençler, geleneksel meslekleri ve yerel kaynakları kullanarak sessizce kendi işlerini kurmayı tercih ediyor.

Kıyı kesiminde bir işe başlamak zorluklarla doludur, ancak yeni düşünce, risk kontrolü ve üretim ve iş hayatında becerileri uygulama yeteneğiyle birçok genç, zorlu bir araziyi yavaş yavaş sürdürülebilir geçim kaynakları yaratılacak bir yere dönüştürüyor.

Bay Bui Ngoc Phuc, yerel bir marka geliştirmek için ailesinin hamsi balığı sosu üretim işine geri döndü. Fotoğraf: PHAN VINH

Mesleği koru

Trung Toan köyünde, Bay Bui Ngoc Phuc (1984 doğumlu), ailesinin 1975'ten beri sürdürdüğü geleneksel balık sosu mesleğini gayretle sürdürüyor. Başlangıçta bir pazar çalışanı olan, şehirde uzun yıllar çalıştıktan sonra, Ky Ha balık sosu markasını yeniden inşa etmek için memleketine dönmeye karar verdi.

"Balık sosunun her damlası balık, tuz ve zamanın damıtılmasıdır ve zaman kısaltılamaz, bu nedenle balık sosuyla bir işe başlamak istiyorsanız, girdi ve çıktı maliyetlerini dikkatlice hesaplamayı ve nakit akışını kontrol etmeyi bilmelisiniz, aksi takdirde başarılı olmanız zor olacaktır" - dedi Bay Phuc.

Kendisine göre, 1.000 litre hazır balık sosu üretmek için Ky Ha deniz bölgesinden yakalanan en az 2 ton hamsi, 500 kg Sa Huynh tuzu, ayrıca paketleme, işçilik gibi diğer masraflar gerekiyor... Toplam yatırım yaklaşık 100 milyon VND ve balık sosunun satılabilmesi için en az bir yıl gerekiyor.

Bay Phuc'un ürettiği balık sosu, katkı maddesi veya koruyucu madde kullanılmadan, sadece hamsi ve tuz kullanılarak geleneksel yöntemle hazırlanıyor. Fotoğraf: PHAN VINH

Bay Phuc, kimyasal kirlenme riskini önlemek için çimento kavanozlar yerine, balık sosunun fermantasyonunu yaklaşık 100 geleneksel toprak kavanozda sürdürüyor. Ayrıca, fermantasyon sırasında verimlilik ve istikrarı sağlamak için 500 kg ila 1 ton balık kapasiteli ahşap fıçılara yatırım yaptı.

"Balık sosunun kalitesi, kullanılan malzemelere bağlıdır. Yüksek protein içeriğini korumak için balık Ky Ha hamsi olmalıdır. Büyük balıklar koyu kırmızı, küçük balıklar ise daha açık renk verir. Balık ve tuz oranı da doğru olmalıdır; genellikle 10 kg balık için 2,5 kg tuz kullanılır. Biraz yanlış olursa balık sosu bozulur ve bir yıllık emek boşa gider," diye ekledi.

Phuc Dien - Ky Ha balık sosu ürünleri, Savunma Ekonomi Grubu 516 - Askeri Bölge 5 ile işbirliği içinde üretilmektedir. Fotoğraf: PHAN VINH

Phuc Dien - Ky Ha balık sosu markasını 2022 yılında tescil ettiren Bay Phuc, Ky Ha'da geleneksel balık sosu markasının mülkiyet belgesine sahip tek hane oldu. Ürün şu anda 516 Ulusal Savunma Ekonomik Grubu - Askeri Bölge 5 ile iş birliği içinde üretiliyor, üretim ölçeği genişletiliyor ve yeni pazarlara girmenin bir yolu bulunuyor.

"

Bir sonraki aşamada tasarımı iyileştirmeye, etiket tasarımını perakende kanalına daha uygun hale getirmeye ve ihracat ortakları bulmaya odaklanacağım. Ancak ne kadar büyürsem büyüyeyim, geleneksel yöntemlerle üretilen, koruyucu içermeyen saf balık sosuna olan bağlılığımı sürdüreceğim.

Bay Bui Ngoc

Riskleri avantaja dönüştürün

Xuan Trung köyünün bir başka tarım alanında, Bay Phung Van Tam (1990 doğumlu), kara elma salyangozu, istiridye ve cobia, lagos, pomfret, çipura, tavşan balığı gibi ticari balıklarla kapalı bir su ürünleri yetiştiriciliği model kompleksi geliştiriyor. Özel olan şey, her göletin ve her salın, tuzluluktan, su sıcaklığından, büyüme hızından her parti için karlılığa kadar belirli göstergelerle Bay Tam tarafından kontrol edilmesidir.

"Yıllık maliyet, ırklar, yem, kafes temizliği, su ortamı bakımı dahil tüm aşamalar için 600 ila 700 milyon VND arasında değişiyor... İyi kontrol edilirse, model 1 milyar VND gelir sağlayabilir. Ancak deniz çiftçiliğindeki riskler, gölet çiftçiliğine göre çok daha yüksektir, bu nedenle bunu yapmak istiyorsanız, dikkatli bir şekilde hesaplama yapmanız, kayıp oranını nasıl azaltacağınızı bilmeniz ve hatta sonuçları korumak için artan maliyetleri kabul etmeniz gerekir" - dedi Bay Tam.

Bay Phung Van Tam'ın siyah elma salyangozu çiftliği. Fotoğraf: “PHAN VINH”

Bay Tam, biyokimya bölümünden mezun oldu ve uzun yıllar Ho Chi Minh şehrinde çalıştı, ancak denizin potansiyelinin tam olarak değerlendirilmediğini fark edince memleketine dönmeye karar verdi. Birçok kitlesel tarım modelinin aksine, her süreci test ederek, verileri yönetime uygulayarak ve her istiridye salının ve her balık türünün performansını değerlendirerek bir yaklaşım benimsedi.

Tam, "Günlük bir çiftçilik günlüğü tutuyorum ve yemi, hayvan yoğunluğunu ve hasat zamanını ayarlamak için verileri kendim analiz ediyorum. Her mevsim farklı sonuçlar verecektir. Veriler olmadan kendi kafeslerimde neler olduğunu bilemem," diye paylaştı.

Ticari istiridyelere yönelik pazar talebi çok yüksek olduğundan, Bay Tam bu modelin üretimine yatırım yapmayı önceliklendirdi. Fotoğraf: PHAN VINH

Ürünlerin çıktısı oldukça istikrarlı, özellikle ticari istiridyeler 100.000 VND/kg'dan satılabiliyor ve her sal yüz milyonlarca VND kazandırıyor. Ancak Bay Tam, en önemli şeyin baştan sona kontrol edilebilen ve çevre, hava durumu veya hastalık değişikliklerine proaktif olarak uyum sağlayabilen bir tarım sistemi kurmak olduğunu söyledi.

"

Ülkemizin potansiyeli var, ancak işleri geleneksel yöntemlerden farklı bir şekilde yapmalı, becerilerimizi, verilerimizi ve bilgimizi kullanarak riskleri avantaja dönüştürmeliyiz. Eğer işleri sadece alışkanlıkla, ölçüm veya hesaplama yapmadan yaparsak, uzun vadede sürdürülebilirliğimiz zor olacaktır.

Bay Phung Van Tam

Da Nang Şehri Bilim ve Teknoloji Departmanı Müdür Yardımcısı Bay Pham Ngoc Sinh, kırsal alanlarda, özellikle Nui Thanh gibi kıyı bölgelerinde iş kurmanın kolay bir süreç olmadığını söyledi. Ancak, girişimciler uygun modelleri nasıl seçeceklerini ve sistematik bir yaklaşıma sahip olacaklarını bilirlerse, bu zorluklar rekabet avantajları sağlıyor.

"Az sayıda kişinin çalıştığı küçük bir niş seçerseniz, iyi bir iş modeliniz varsa, riskleri nasıl kontrol edeceğinizi ve nakit akışını nasıl etkili bir şekilde yöneteceğinizi biliyorsanız, çok sürdürülebilir bir kalkınma fırsatı ortaya çıkar. Önemli olan, trendleri takip etmek değil, bunu eksiksiz yapmaktır. Ayrıca, teknolojiyi güncellemeye, yerel kaynaklardan yararlanmaya ve ekosistemleri birbirine bağlayarak birlikte gelişmeye özen göstermek de gerekir." - diye yorumladı Bay Sinh.

Kaynak: https://baodanang.vn/khoi-nghiep-bang-chinh-nghe-truyen-thong-3297027.html