Rekor sahibi Ngo Thi Thanh Tam ve çay ustası yetiştirme projesi

Çay ustası - dünya rekortmeni Ngo Thi Thanh Tam - Fotoğraf: NVCC

Rekor sahibi Thanh Tam, projesi hakkında Tuoi Tre'ye konuşuyor.

* Çay ustası yetiştirmek için neden okul açmak istiyorsunuz?

- Çayı seven, çaydan iyi anlayan, çay yapmayı ve çayın tadını çıkarmayı bilen gençlerle konuşma fırsatım oldu. Çoğu, Vietnam'da çay ustaları yetiştiren resmi bir okulun olmamasından endişe duyduklarını dile getirdi.

Günümüzde gençler kısmen yurt dışında çay ustalık derslerine katılıyor. Vietnam'daki gençlerin çoğu ise, Vietnam çayı için pek çok olumlu şey yapıyor; görünüşte sadece atalarından öğrenip deneyim kazanıyorlar, ancak hiçbiri resmi bir diploma almış değil.

Bana gelen birçok genç, eğer bir çay akademisi açılsa ilk kendilerinin eğitim alacağını ifade etti.

* Çay ustaları akademisi veya eğitim enstitüsü açma süreci ve yöntemi zor mudur?

- Çay akademisi açma fikri aklıma geldiğinden beri tüm prosedürleri araştırdım ve birçok okul ve çay ustasıyla, hocalarım ve mezun olup şu anda ders veren arkadaşlarımla işbirliği yaptım.

* Çay ustalık sınıflarını tamamladıktan sonra kazanılan yeterlilikler hakkında bilgi verebilir misiniz?

- Uzun yıllar süren eğitimin ardından belli başlı dereceler aldım. Genellikle iki tür çay ustası vardır: Çay eleştirmenleri - çay eleştirisinde uzmanlaşmış olanlar; çay sanatçıları - iyi bir demlik çay yapmayı, çay partisi düzenlemeyi veya icra etmeyi öğrenenler.

Bu, çay stiliyle, yani çaycının tarzı ve etiğiyle ve biraz da çay değerlendirmesiyle ilgilidir, çünkü iyi bir demlik çay sunmak için, çaycının becerikli hareketlerinin yanı sıra, belli bir düzeyde çay anlayışına da sahip olması gerekir.

Benim için bir diğer önemli etken ise çaya olan tutku ve sevgi. Özellikle Vietnam çayını çok seviyorum.

Çay sanatı icra ederken veya yabancı arkadaşlarımla sohbet ederken sık sık Vietnam çayını tanıtıyorum ve bu çok beğeniliyor ve takdir ediliyor.

* Çay ustalarının mezun olduktan sonra yapabilecekleri pratik işler nelerdir hanımefendi?

- Çin'de bir çay dükkanı veya çay evi açmak istiyorsanız, çay ustalığı derecesine, en azından çay sanatçısı derecesine sahip olmanız gerekir. Çünkü çay, kültürel bir sembol haline gelmeden önce, insanların mutfak ihtiyaçlarını karşılayan içeceklerden biriydi.

Nasıl ki gıda işi yapacaksanız gıda hijyeni ve güvenliği sertifikasına ihtiyacınız varsa, çay işi yapacaksanız da ayrı bir sertifikaya ihtiyacınız var. Bu sertifika, işi yapan veya doğrudan çayı üreten kişinin belli bir bilgiye sahip olduğunu, çay çeşitlerini ayırt edebildiğini ve çay içen kişinin güvenliğini sağladığını garanti altına alıyor.

* Sizce çay kültürü genel olarak Vietnam kültüründe nasıl şekilleniyor?

- Dedelerimizin "Bir fincan çay, sohbetin başlangıcıdır" diye bir sözü vardır; bu da bir araya gelme ve buluşmanın da basit bir çaydanlıktan oluştuğunu gösterir.

Çay, düğünler, cenazeler, Tet, ibadet, diplomasi gibi en önemli Vietnam olaylarında ve Vietnam ailelerinin günlük mutfak aktivitelerinde görülebilir.

Bütün bu anlamlarıyla çay, Vietnam'ımızın genel kültüründe vazgeçilmez bir kültürel özelliktir.

Günümüzde çay tüketimi yalnızca kültürel bir mesele değil, aynı zamanda daha geniş anlamda bir sağlık sorunudur. İnsanlar çayı yalnızca her bir çay türünün kendine özgü özellikleri nedeniyle değil, aynı zamanda sağlıklarını korumak için de tüketmektedir.

Kaynak: https://tuoitre.vn/ky-luc-gia-ngo-thi-thanh-tam-va-du-an-dao-tao-tra-su-20240420095219602.htm