Dak Lak'ta bir zamanlar açlığı bastırmak için yenen yabani sebzelerden olan bep yaprakları ve nips yaprakları, artık bir spesiyalite haline gelmiş ve insanlar tarafından rağbet görüyor.

İlkbahar yaprakları tüm yıl boyunca büyür, ancak onları elde etmek için en iyi zaman, Orta Yaylalarda yağmur mevsiminin başladığı Mayıs-Temmuz ayları arasıdır; ilkbahar yapraklarının genç sürgünleri taze ve genç bir şekilde filizlenir.

Bayan H'Loan Nie ( Dak Lak ili, Buon Ma Thuot şehri, Ea Tam semtinde), yaprakların genellikle orman kenarlarında ve dere kenarlarında yetiştiğini söyledi.

Yağmur mevsimi geldiğinde, Ede halkı her tarlaya gittiğinde, yaprakları toplayıp bunları işleyerek kendi yemekleri için pek çok lezzetli yemeğe dönüştürür.

İnsanlar aileleri için fazla yaprak topladığında, bunları satmak üzere sebze pazarlarına getirirlerdi. O zamandan beri yapraklar şehirdeki birçok kişi tarafından tanınıp sevildi.

Ancak günümüzde yabani bahar yaprakları pek kalmadığı için bu özel bir sebze olarak kabul ediliyor ve pazarda her zaman bulunmuyor" diye konuştu Bayan H'Loan.

Dak Lak eyaletindeki Ede halkının spesiyalitesi olan yabani sebze La Nhip'in fiyatı, yılın zamanına bağlı olarak 80.000 ila 100.000 VND/kg arasında değişiyor.

Dak Lak'ta Ede halkı bitkinin yapraklarını genellikle sote sebzeler, tatlı su karidesli çorbalar, dere balıkları vb. yapmak için kullanır. Pişirildiğinde bitkinin yaprakları hafif çiğnenebilir, tatlı ve yağlı olur ve başka hiçbir sebzeyle karıştırılamayacak bir lezzet yaratır.

Daha önceleri ilkbahar yaprakları oldukça yaygındı ancak son yıllarda yabani ilkbahar yaprakları giderek azaldı.

Ede halkı için yay kuyruğu yaprağı sıradan bir yabani sebzeydi ama artık özel bir sebze, temiz bir sebze haline geldi, çünkü yay kuyruğu yaprağı doğal olarak yetişiyor ve ormana giden insanlar tarafından toplanıyor.

Dak Lak eyaletine bağlı Buon Ma Thuot şehrinde bir sebze tezgahının sahibi olan Bayan H'Trang Byă, bahar ıspanağının yapraklarının artık özel bir sebze haline geldiğini ve gurmeler tarafından tercih edildiğini söyledi.

Orta Yaylalar'daki birçok özel restoran sebzelerini ithal etmek istiyor, ancak miktar yeterli değil, sebze miktarı sadece halka perakende satışa yetiyor. Şu anda sebzeleri yılın zamanına bağlı olarak 80.000-100.000 VND/kg fiyattan perakende olarak satıyor.

Dak Lak bölgesinde, eğrelti otu yaprağı daha önce yabani bir sebze iken, artık birçok gurme tarafından sevilen ve aranan bir özel sebze haline geldi.

Günümüzde Dak Lak Eyaleti, Buon Ma Thuot şehrindeki pek çok restoran ve lokanta, yaprakları pek çok farklı yiyecekle birleştirerek pek çok farklı yemeğe dönüştürüyor. Özellikle konserve balık çorbasıyla pişirilen yapraklar, sığır etiyle sotelenen yapraklar, genç yumurtalarla sotelenen yapraklar veya yaprak güveci, mutfak dünyasına zengin bir çeşitlilik katıyor.

Sadece kırsal bir sebze ama yapraklarından yapılan yemekleri tatma fırsatı bulan herkes dağların ve ormanların serin lezzetini sonsuza dek hatırlayacaktır.

Yaprakları sadece eşsiz bir yemek değil, aynı zamanda sağlığa faydalı, protein, vitamin ve mineral açısından zengin bir şifalı bitkidir.

Source: https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-o-dak-lak-loai-rau-rung-xua-an-chong-doi-nay-hoa-ra-dac-san-nguoi-ta-san-lung-20240706164717211.htm