Banh it hakkında gevezelik...

Yapışkan pirinç ununa ek olarak pirinç unu, buğday unu, patates unu, tapioka nişastası vb. de mevcuttur. "Banh it"ten sonra gelen malzemenin adı özel isim haline gelecektir. Örneğin, banh it nep, banh it mi, banh it gao vb. Ancak her türlü kek muz yapraklarıyla kaplıdır, bu yüzden kekin içinin nasıl olduğunu kim bilebilir?

Bu nedenle, alıcılar genellikle pastanın tatlı mı tuzlu mu olduğunu, ne tür bir iç harcı olduğunu soruyor. Yeşil fasulye, fıstık, siyah fasulye, kırmızı fasulye veya rendelenmiş hindistan cevizi mi? On kişiden dokuzunun farklı görüşleri var. Pastaları iyi satmak için satıcının... deneyimli olması gerekir. Hangi mahalle hindistan cevizli tatlı pastaları, hangi mahalle karidesli tuzlu pastaları sever... pastayı doğru yöne götürmek için.

Gai yapraklı tatlı ve hoş kokulu yapışkan pirinç keki

Kek satan köylüler pek kâr etmezler ama çoğu zaman... çok konuşurlar. Satıcılar genellikle keklerini sokaklara ve ara sokaklara "reklam" etmek için acele ederler. Nam, Bay, Tu... teyzeler, keklerinin hangi un ve dolgudan yapıldığını, ne kadar lezzetli olduklarını anlatmak için bu fırsatı değerlendirirler...

Banh, kırsal pazarda sıklıkla bulunur. Ayrıca, iskelede, köylerin kesiştiği noktalarda, köy yollarının kesiştiği noktalarda da banh tepsileri bulunur... Artık kimse eskisi gibi ailesini toplayıp kek yapmıyor, kekleri alın teri ve emekle pişiriyor. Köy banh'ları da artık "dijital dönüşüme" uğradı, yani artık çevrimiçi banh'lar mevcut. İnternetten "alışveriş yap, alışveriş yap, selam" demeniz yeterli; ertesi gün banh'ınız kapınıza, doğru türde, miktarda, kalitede ve zamanda teslim edilecek.

1975'ten sonra banh it mi'yi nedense hatırladım ve 1980'lere kadar devam etti... Savaştan sonra ciddi bir gıda kıtlığı yaşandı. Çitin kenarında küçük bir arazi olmasına rağmen, banh it yapmak için yumru kökler alabileceğiniz birkaç erişte tezgahı vardı. Ölüm yıldönümü nedeniyle, yapışkan pirinç unundan yapılan banh it yerine buğday unu kullanmak zorunda kaldılar; iç malzemesi tuzla kızartılmış rendelenmiş hindistan ceviziydi, MSG ile tatlandırılmıştı ve hiç et yoktu. Yine de "son derece" lezzetliydi. Ölüm yıldönümünden sonra, tüm konuklar çocuklarına ve torunlarına eve götürmek üzere birkaç banh it keki aldılar. Kırsal kesimde durum böyledir. Banh it olmadan, eve dönüş yolu "hüzünlü" olurdu.

Günümüzde, çeşit çeşit kekle dolu bir pazarın ortasında, banh it la gai köylüler tarafından hâlâ "saygı görüyor". Bu tür kekler Orta bölgenin tüm köylerinde bulunur. Kekler var, ancak Binh Dinh'in sahip olduğu ve "sahip olduğu" gibi lirik bir şarkı yok: Banh it la gai yemek istiyorum / Uzun bir yolculuk için bir Binh Dinh erkeğiyle evlen. Banh it la gai "sebebi" yüzünden uzaklardan kaç kızın Binh Dinh ile evlenmeye geldiğini kimse "saymıyor". Ama en azından bir şeyi söylüyor: Banh it la gai'nin harika cazibesi ortada, tartışmaya gerek yok.

Yeşil rami yaprakları pürüzsüz olana kadar ezilir, saf siyah bir renk verir, yapışkan pirinç unu ve bir kaşık yemeklik yağ ile karıştırılıp pürüzsüz olana kadar dövülerek kekin dış katmanı oluşturulur. İç harcı, şekerle tatlandırılmış yeşil fasulye veya hindistan cevizi lifleridir. Muz yapraklarına sarılıp buharda pişirilir. Kek açıldığında, mis kokulu muz yaprakları önce şekeri açar. Rami yaprakları daha sonra yapışkan pirincin hafif aromasıyla harmanlanır. "Rami yapraklarının" ortasındaki fildişi beyazı hindistan cevizi lifleri hala çıtırlığını, tatlılığını ve yağlı tadını korur.

Banh it ismi, kolayca kilo aldırabileceği için çok fazla yememeniz gerektiğini hatırlatıyor. "Öğleden sonra geç saatlerde banh it yemeyin çünkü gece boyunca biriken enerji kilo almanıza neden olur. Sabah veya öğlen yemelisiniz çünkü gündüz aktiviteleri enerji yakacaktır," diyor 60 yıllık banh it yeme deneyimi olan bir kişi.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/lan-man-banh-it-185230718200647378.htm