Vatanın Tadı: Palmiye Salyangozu

Berrak denizde 30-50 metre derinlikte bulunan el salyangozları (bazı yerlerde yıldız salyangozu olarak da adlandırılır) mercan resiflerine bağlı olarak yaşarlar, bu yüzden kabukları çok serttir.

Kabuğunda açık bir el veya yıldız şeklinde uzanan 5-7 adet sert diken bulunur. El salyangozları orta sahil kesiminde eşit olarak dağılmıştır, bu deniz ürününü yakalamak için ideal mevsim yaz aylarıdır.

Fotoğraf: Ta Tu Vu

Salyangoz etinin karakteristik tatlılığının yanı sıra, el salyangozları aynı zamanda bol miktarda protein, mineral, B vitamini, doğal antioksidanlar ve omega 3 içeren değerli bir besin kaynağıdır. "Devasa" görünümlerine ve sert kabuklarına rağmen, el salyangozlarının hazırlanması oldukça kolaydır. Kabukları yıkandıktan sonra, el salyangozları yaklaşık 20 dakika limon otu ve acı biberle ıslatılır ve salyangozların tüm deniz yosununu, çamuru ve karakteristik mukuslarını salması sağlanır.

Lezzetli bir el salyangozu yapmanın en iyi yolu, onu baharatlarla kuru buharda pişirmektir. Daha ayrıntılı bir yöntem ise, salyangoz kabuğunun arkasını kırarak baharatlarla marine etmektir. Daha da basit olanı, baharatları salyangozun ağzına döküp buharda pişirerek kurutmaktır. El salyangozlarının özelliği, piştiklerinde tüm salyangoz etinin turuncu-sarı bir renk alması ve salyangozun ağzından dışarı çıkmasıdır. Bu tür salyangozları marine etmek için gereken baharatlar zencefil, karabiber ve sarımsaktır. İsterseniz bir yemek kaşığı istiridye sosu ekleyip iyice karıştırıp salyangozun ağız kısmını marine edebilirsiniz.

Belki de her salyangoz eti parçasından yayılan yağlı, çiğnenebilir tat ve denizin kendine özgü aroması birçok insanı kendine hayran bırakacaktır. Özellikle, el salyangozu marine edilmeden ızgarada pişirilirse, salyangoz piştikten sonra sadece sıcak ve sert etini çıkarıp tatlı ekşi acı biber tuzuna batırın; denizin kendine özgü güçlü aroması ve salyangoz etinin çiğnenebilir, tatlı tadı, yiyen kişiyi daha da büyüleyecektir.

Dolayısıyla salyangozların denizin bir hediyesi olduğunu söylemek abartı olmaz.

Kaynak: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-oc-ban-tay-185251128190628412.htm