Yemek somut olmayan bir miras haline geldiğinde Hoi An'da ne yenir?

VHO - Hoi An, ziyaretçileri yalnızca antik mimarisiyle değil, aynı zamanda efsanevi yemekleriyle de büyüleyen bir mutfak cennetidir. Bu yazıda, mutlaka denenmesi gereken 12 spesiyaliteyi keşfedecek ve gerçek bir yerli gibi nasıl yemek yiyeceğinizi göstereceğiz.

Cao Lau, Quang Nam'ın Hoi An şehrine özgü bir erişte yemeğidir.

Hoi An'a sadece eski şehri görmek, göz alıcı fotoğraflar çekmek ve lezzet yolculuğunu göz ardı etmek için geliyorsanız, seyahatinizin tamamlanmış olduğu söylenemez. Burası, hareketli bir uluslararası ticaret limanının özünün bir araya geldiği, her yemeğin Vietnam, Çin ve Japonya arasındaki kültürel alışverişin izlerini taşıdığı bir yer. Her yemek sadece saf bir lezzet değil, aynı zamanda tarihi bir hikâye, Hoi An halkının ruhunun bir parçası.

Cao Lau - Eski mahallenin mutfak ruhu

Hoi An spesiyalitelerinin başında, yalnızca bu topraklarda gerçek anlamda tadına varıldığı söylenen Cao Lau geliyor. Eşsizliği, Quang Nam'ın özel pirinçlerinden yapılan, antik Ba Le kuyusundan gelen su ve Cu Lao Cham ağaçlarından toplanan kül suyuyla yoğrulan çiğnenebilir sarı eriştelerinde yatıyor. Bu eşsiz lezzetin sırrı da burada yatıyor.

Char siu, yumuşak ve mis kokulu bir şekilde haşlanır ve çıtır kızarmış domuz derisi, domuz kabukları ve taze Tra Que otlarıyla servis edilir. Her kase cao lau, malzemelerin mükemmel birleşiminin canlı bir örneğidir ve vazgeçilmez bir sembol haline gelen bir yemektir.

Banh vac, etin ve sosundaki tatlılıkla ünlüdür.

Banh Vac - Her taç yaprağındaki öz

Cao Lau'nun lezzetine tezat oluşturan Banh Vac, Beyaz Gül Pastası olarak da bilinir ve zarif, narin bir güzelliğe sahiptir. Bu yemek, Çin toplumundan gelmiş ve Hoi An halkı tarafından kendi benzersiz versiyonuna dönüştürülmüştür. Her küçük pastanın ince, şeffaf pirinç kağıdından bir kabuğu vardır ve zengin karides, et ve ağaç mantarı dolgusunu örtmek için özenle sarılmıştır.

Tadını çıkarırken, iç harcın tatlılığı, kabuğun incecik sertliği ve sosun orta düzeyde tatlı, ekşi, baharatlı ve tuzlu tadının uyumunu hissedecek, uyumlu ve çekici bir bütün yaratacaksınız.

Izgara domuz eriştesi ve ızgara domuz ruloları - Karşı konulmaz ızgara lezzeti

Hoi An mutfağı, göz alıcı ızgara yemekleriyle de misafirlerini büyülüyor. Özel baharatlarla marine edilmiş domuz şişleriyle servis edilen ızgara domuz eriştesi, hoş kokulu kömür ateşinde pişirilip, erişte, çiğ sebzeler, çıtır sigara böreği ve zengin tatlı ekşi balık sosuyla servis ediliyor. Bu rustik bir yemek ama tuhaf bir çekiciliği var.

Bir diğer lezzetli seçenek ise ızgara dana ruloları. Yumuşak ve çiğnenebilir rulolar, mis kokulu ızgara dana etinin etrafına sarılıp, kremalı ve hafif baharatlı fıstık ezmesi sosuna batırılarak unutulmaz bir lezzet deneyimi yaratıyor.

Quang Noodles - Tipik erişte kasesinde kırsalın ruhu

Quang Nam bölgesinin gururu haline gelen Quang eriştesi kaçırılmaması gereken bir lezzet. Standart bir Quang eriştesi kasesi, ince öğütülmüş pirinçten yapılmış, kızarmış fıstık yağıyla fırçalanmış ve kuruyup kabarana kadar preslenmiş eriştelerden oluşur. Et suyu, domuz eti, tavuk veya karides kemiklerinden orta kıvamda kaynatılır ve eriştelerin içine işleyecek kadar, ancak onları tamamen batırmayacak kadar dökülür. Erişte kasesinin üzerinde domuz eti parçaları, karides, bıldırcın yumurtası, çiğ Tra Que sebzeleri ve ezilmiş kavrulmuş fıstıklar bulunur ve bu da rustik ama yoğun bir lezzet yaratır.

Banh mi Phuong - Eski şehrin kalbindeki efsane

Hoi An ekmeği denince herkesin aklına hemen, uluslararası mutfak programlarının tanıtımı sayesinde sınırları aşan bir marka olan Phuong ekmeği gelir. Bu sandviçin başarısı, ustaca bir araya getirilmesinden gelir: Hamuru, mis kokulu sarımsaklı tereyağıyla çıtır çıtır pişirilirken, içinde pate, soğuk etler, char siu, sosis, çiğ sebzeler ve özellikle özel geleneksel soslu tatlı-ekşi papaya salatasıyla dolu bir " dünya " vardır. Her bir somun, yağ, ekşi, acı, tuzlu ve tatlı tatların mükemmel bir dengesidir.

Tavuklu pilav ve krep - Her yemekte lezzet

Hoi An tavuklu pilavının kendine özgü bir tarzı vardır. Pilav, tavuk suyu ve taze zerdeçal ile pişirildiği için altın rengi, hoş kokulu ve yapışkandır. Didiklenmiş tavuk doğal olarak çiğnenebilir ve tatlıdır, Vietnam kişnişi ve bir kase zengin zencefilli balık sosuyla servis edilir. Hoi An krepleri, küçük ve lokmalık lezzetleriyle etkileyicidir. Çıtır altın rengi kabuğu, içindeki karides, et ve taze fasulye filizi dolgusu, çiğ sebzelerle sarılıp tatlı ekşi balık sosuna batırılmış hali, bir kez yiyen herkesin sonsuza dek hatırlayacağı bir lezzet sunar.

Hoi An krepleri burayı ziyaret eden turistler için vazgeçilmez bir yemektir.

Pirinç krakerli sotelenmiş midye - Yaratıcı bir rustik yemek

Rustikliği tam anlamıyla deneyimlemek için kızarmış midye pirinç kağıdını deneyin. Bu yemek, çıtır çıtır ezilmiş pirinç kağıdının yumuşak, ıslak pirinç kağıdıyla sandviçlenmesi ve kızarmış soğan ve Vietnam kişnişiyle servis edilen mis kokulu sotelenmiş midye tabağının ilginç bir birleşimidir. Midyelerin yağlı tadıyla harmanlanmış çıtır pirinç kağıdından bir ısırık alın, biraz özel balık sosuna batırın ve bu rustik yemeğin neden bu kadar çekici olduğunu anlayacaksınız.

Mot Çayı ve Hoi An Çayı - Antik kentin kalbinde ferahlatıcı bir deneyim

Zengin bir yemeğin ardından, ferahlatıcı bir fincan Mot çayı tat alma duyularınızı dengelemenize yardımcı olacaktır. Bu içecek, keşiş meyvesi, meyan kökü, krizantem ve lotus yaprağı gibi bitkilerden yapılır ve sağlığınız için çok faydalı olan hafif ve tatlı bir tat yaratır. Ayrıca, mısır çayı, yeşil fasulye çayı, lotus çekirdeği çayı gibi çeşitli Hoi An çayları da vazgeçilmezdir. Her bir fincan hoş kokulu, yağlı Hindistan cevizi sütü çayı, serinletici ve ferahlatıcı bir lezzetle mutfak yolculuğunuzu sonlandırmanın mükemmel bir yoludur.

Mango Kek - Nostalji dolu tatlı bir hediye

Sokaklarda dolaşırken mangolu kek satıcılarına kolayca rastlayabilirsiniz. Adı mangoyla ilgili olsa da, kek bu meyveyi içermez. Mango çekirdeği şeklindeki bu küçük ve güzel kek, yumuşak ve yapışkan pirinç hamurundan yapılmış bir kabukla kaplıdır ve fıstık, susam ve rendelenmiş zencefil dolgusuyla benzersiz, tatlı, hafif yağlı ve baharatlı bir tat yaratır. Bu, birçok Hoi Anlının çocukluk anılarıyla özdeşleşmiş bir atıştırmalıktır.

Yerel Lezzetler - Tam Bir Deneyimin Sırrı

Hoi An'ın mutfak dünyasına gerçekten dalmak için, yerliler gibi yemek yemeyi öğrenmelisiniz. Eski şehirdeki büyük restoranlara odaklanmak yerine, küçük lokantalara, sokak satıcılarına veya Hoi An pazarı gibi pazarlara gitmeyi deneyin. Özellikle sabahın erken saatlerinde, Thai Phien sokak bölgesi, şehriye, erişte ve sigara böreğinden sayısız seçeneğe sahip bir sokak lezzetleri cennetidir. Yerlilere sormaktan çekinmeyin, size sadece Hoi An halkının bildiği "favori" adresleri göstermekten mutluluk duyacaklardır.

Alışılmış wontonların eşsiz bir versiyonu olan çıtır wontonları mutlaka deneyin. Daha da önemlisi, her yemeğin tadını çıkarmak için zaman ayırın; böylece her yemek sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda bu miras topraklarının kültürel ve tarihi hikayeleriyle de dolu olur. Hoi An, en harika lezzetleriyle tüm duyularınızı uyandırmak için sizi bekliyor.

Kaynak: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-hoi-an-an-gi-khi-mon-an-tro-thanh-di-san-phi-vat-the-185692.html