Batılı ve Vietnamlı misafirler sıraya girip Hanoi'deki eski bir evde kendilerine vejetaryen yemekler servis ediyorlar.

Hanoi'deki Chau Long Caddesi'nde 1920'lerde inşa edilmiş eski bir evde yer alan vejetaryen bir mutfak deneyimi mekanı çok sayıda müşteriyi kendine çekiyor.

Hanoi'ye yaptığı 2 günlük gezi sırasında Bayan Megan (İngiliz uyruklu, Ho Chi Minh şehrinde çalışıyor) Chau Long caddesindeki (Ba Dinh semti) eski bir evde vejetaryen yemek deneyimi yaşamak için uğradı.

"Buradaki mekan beni geçmiş yüzyıla götürüyor gibi. Tezgah çekici bir aroma yayıyor ve her yemek geleneksel görünüyor. Özellikle sürekli girip çıkan çok sayıda müşteri var," diye paylaştı kadın turist.

Kadın turist Megan öğle yemeğinde vejetaryen pate sandviçini tercih etti. Fotoğraf: Nguyen Huy

Eski, nostaljik bir evin mekânında buharı tüten vejetaryen erişte çorbası kaseleri, göz alıcı vejetaryen Hue dana eriştesi görselleri, sosyal medyada paylaşılıp kendini tanıtan birçok kişi tarafından çok beğeniliyor.

Eski bir evde vejetaryen deneyimi yemek yiyenleri cezbediyor. Fotoğraf: Nguyen Huy

Burası, Bay Le Huu Tue (28 yaşında) ve vejetaryen mutfağı seven bir grup arkadaşı tarafından işletilen, self-servis modeliyle vejetaryen yemekleri deneyimleyebileceğiniz bir mekan.

"Amacımız vejetaryen yemekleri daha fazla insana, özellikle de gençlere tanıtmak ve nasıl hazırlanacağını paylaşmak. Mekan, ziyaretçilerin kendilerini evlerinde hissetmelerini umduğumuz geleneksel bir Hanoi evi," diye paylaştı Bay Tue.

Tue'nun grubu başlangıçta, Chau Long Caddesi'nde bulunan eski bir Fransız villasının önündeki kaldırımda vejetaryen yemekler servis ediyordu. Yemek yiyenler, yengeçli şehriye çorbası, pho, ızgara domuz etli şehriye, sigara böreği gibi vejetaryen yemeklerin tadını çıkarmak için ahşap mutfak tezgahının etrafında toplandılar; çok basit ama keyifliydi.

Vejetaryen erişte çorbası ve vejetaryen Hue dana erişte çorbası hem doyurucu hem de göz alıcı. Fotoğraf: Vejetaryen kaldırımı

Daha sonra, 1920'lerde inşa edilmiş eski bir eve taşındılar. Ev, kiremit çatılı, tuğla duvarlı ve solmuş ahşap kapılı eski mutfağını hâlâ koruyor. Üst kattaki ev, sahibi tarafından yaklaşık 30 yıl önce yenilenmiş olmasına rağmen, yatay lake paneller, paralel cümleler ve eski ahşap dekoratif öğeler hâlâ mevcut.

100 yıllık mutfak korunarak yenilenerek misafirleri ağırlayacak bir yemek odasına dönüştürüldü. Fotoğraf: Nguyen Huy

Hazırlık tezgahı ve buharı tüten et suyu tencereleri hemen girişte yer alıyor. Ahşap masalarda ise 10'dan fazla göz alıcı vejetaryen yemek sergileniyor.

Buradaki ana yemekler arasında yengeç eriştesi çorbası, pho (Pazartesi ve Salı günleri servis edilir), Hue dana eriştesi çorbası (Çarşamba'dan Pazar'a servis edilir), ızgara domuz etli erişte, karışık erişte, pate ekmeği, mantar lapası vb. bulunur ve fiyatları kase başına 25.000-40.000 VND arasındadır. Ayrıca incir yaprağı mantarı, sigara böreği, kızarmış ekmek çubukları vb. gibi vejetaryen garnitürler de sipariş edilebilir ve fiyatları kase başına 15.000-30.000 VND arasındadır.

Bun cha yemekleri veya börek ve mantar gibi atıştırmalıklar önceden hazırlanır ve masaya getirilir. Fotoğraf: Nguyen Huy

Bay Tue, Bun Rieu ve Bun Bo Hue'nun misafirlerin en çok sevdiği iki yemek olduğunu söyledi. Vejetaryen Bun Rieu, domates, soğan ve haşlanmış sebzelerden yapılan bir et suyudur. Şef, sebzelerin aromasını bastırmadan hafif ekşi bir tat ve hafif bir aroma yaratmak için pirinç şarabı sirkesi kullanıyor.

Bu arada, Hue dana erişte çorbası chayote, soğan, ananas ve limon otu ile kısık ateşte pişirilir. Zengin tuzlu lezzeti ise vejetaryen karides ezmesinden gelir.

Bay Tue, misafirlerine sıcak bir kase şehriye çorbası hazırlıyor. Fotoğraf: Nguyen Huy

Akşamları, yeşil sebzeler ve mantarlarla servis edilen, dumanı tüten bir yengeç çorbasının tadını çıkarabilirsiniz. Bu yemek sonbahar ve kış aylarında popülerdir.

Hoş kokulu vejetaryen ezme, zengin lezzet, çiğnenebilir vejetaryen jambon, salatalık ve kişnişle birleştirilen ekmek de yemek yiyenler tarafından çok seviliyor. Fotoğraf: Nguyen Huy

İlginçtir ki, burada müşteriler yemeklerini, koltuklarını seçiyor, ardından kendi yemeklerini, kaselerini, yemek çubuklarını ve soslarını getiriyorlar. Yemeklerini bitirince, yemeklerini tezgaha geri getirip ödeme yapıyorlar.

Restoran çalışanları kendi yemeklerini servis ediyor. Fotoğraf: Nguyen Huy

"Sosyal medyada vejetaryen yemeklerin ve bu eski evin fotoğraflarını tesadüfen gördüm ve gelip tadını çıkarmaya karar verdim. İlk başta nasıl sipariş vereceğimi ve kendime nasıl servis yapacağımı şaşırdım, ancak personel bana rehberlik etme konusunda çok istekliydi.

Bugün geri döndüm ve arkadaşlarımı sosyal medyadaki meşhur vejetaryen erişte çorbasının tadını çıkarmaya davet ettim. "Kendime servis yapmak oldukça ilginç, sanki evde yemek yiyormuşum gibi hissediyorum," diye paylaştı Nguyen Thuy Linh (20 yaşında, Hanoi).

Thuy Linh (sağda), bu vejetaryen restorana ikinci ziyaretinde "profesyonelce" hizmet verdi. Fotoğraf: Nguyen Huy

Linh ve arkadaşı Quynh Anh (20 yaşında, Hanoi), restoranın erişte çorbasını övdüler. Erişte kasesi sıcak, dolgun, güzelce dekore edilmiş ve lezzetli bir tada sahipti. Quynh Anh, "Önceleri vejetaryen yemeklerin cazip veya pahalı olmadığını düşünürdüm. Ama buradaki vejetaryen yemekler lezzetli ve fiyatı da 'öğrenci dostu'," diye yorumladı.

Vejetaryen yemek yemeye ilk kez gelen Bayan Cao Thi Van (Hanoi) ve bir düzineden fazla arkadaşı, eski evin çok eski bir bahçe, mutfak ve su tezgahıyla dolu ferahlığından çok etkilenmişti. Bayan Van, "Arka bahçeye girdiğimde, dışarıdaki kalabalık sokaklardan tamamen farklı, huzurlu hissettim. Yemekler sade ama lezzetli, sıcak ve makul fiyatlı," dedi.

Bayan Van (kahverengi elbiseli) ve arkadaşları buradaki vejetaryen yemekleri övdü. Fotoğraf: Nguyen Huy

Bu müşteri grubu kendilerine servis yapmaktan hoşlanıyor. Bu self-servis modeli yabancı turistler için de oldukça cazip.

Batılı ve Vietnamlı konuklar vejetaryen yemeklerini kendileri servis etmek için sıraya giriyor. Fotoğraf: Nguyen Huy

Bu vejetaryen yemek deneyimi mekanı 11:00-13:30 (Pazar günleri öğle yemeği için kapalı) ve 17:00-20:00 saatleri arasında açıktır. Yiyeceklerin yanı sıra, müşterilerin çok beğendiği kaju sütü, tuzlu demirhindi, dut gibi birçok içecek de mevcuttur.

Müşterilerin restoranın çok kalabalık olduğunu, bu nedenle yoğun saatlerde genellikle uzun süre beklemek zorunda kaldıklarını ve park yeri bulunmadığını, çevredeki evlere park etmek zorunda kaldıklarını (fiyat 5.000 VND/motosiklet) göz önünde bulundurmaları gerekir.

Hanoi'deki yaklaşık 50 yıllık tatlı dükkanı, nesiller boyu anılar saklıyor . Muoi Sau tatlı dükkanı, Ba Thin tatlısı, Loc Tai tatlısı veya Bon Mua tatlısıyla birlikte Hanoi'deki en ünlü tatlı dükkanlarından biridir... Yaklaşık 50 yıldır, buradaki geleneksel tatlılar nesiller boyu yemek yiyenler için anılara dönüşmüştür.

Source: https://vietnamnet.vn/khach-tay-khach-ta-xep-hang-tu-phuc-vu-do-chay-trong-can-nha-co-o-ha-noi-2467480.html