Bát Xát'taki Giáy halkı, Orta Sonbahar Festivali'nin ruhunu yaşatıyor.

Her Orta Sonbahar Festivali'nde, Bát Xát beldesine bağlı Tân Hồng köyündeki Giáy halkının evlerini taze pişmiş ay keklerinin kokusu sarar. Modern yaşamın ortasında, köylüler hala kömür ocaklarında ay kekleri yapmanın geleneksel yöntemini koruyorlar; bu, nesilden nesile aktarılan ve anavatanlarının lezzetlerinin korunmasına katkıda bulunan güzel bir kültürel gelenek.

Her yıl sekizinci ayda, Bản Vền köyündeki (şimdiki Tân Hồng mezrası, Bát Xát beldesi) Giáy halkının mutfakları, taze pişmiş ay keklerinin mis gibi kokusuyla dolup taşar. Bu altın kahverengi ay kekleri sadece Orta Sonbahar Festivali için bir hediye değil, aynı zamanda buradaki Giáy halkının modern yaşam içinde geleneksel lezzetlerini koruma yolu da.

Kırsal bir mutfakta, Giáy kadınları bir araya gelerek ay çöreği yapıyorlar.

Hamur kalıplarını şekillendiren kişi.

İşi yapan kişi.

Ay keklerinin malzemeleri, Giáy kadınları tarafından sabahın erken saatlerinde, maş fasulyesi, yer fıstığı, susam ve pekmez gibi kolayca bulunabilen ürünler kullanılarak hazırlanır ve bu da dağlık bölgelerdeki Orta Sonbahar Festivali'ne özgü bir lezzet yaratır.

Bayan Ho Thi Bich'e (soldaki mavi gömlekli) göre, Tan Hong'daki Giay halkı arasında ay çöreği yapma geleneği çok uzun zamandır varlığını sürdürüyor. Zamanla bu geleneksel zanaat korunmuş ve birçok nesile aktarılmıştır.

Giay kadını, pişirmeden önce kekin yüzeyine ustalıkla bir kat yumurta sarısı sürüyor; bu titiz işlem, kekin eşit altın rengine, hoş bir aromaya ve karakteristik tatlı ve zengin bir lezzete sahip olmasını sağlıyor.

Giáy kadını, kekleri pişirmek için dökme demir bir tencereye özenle yerleştirdi.

Giáy halkı, keklerini pişirmek için közlenmiş bir tabakanın üzerine mısır koçanları yerleştirir; bu geleneksel yöntem, keklerin eşit şekilde pişmesini sağlar ve doğal lezzetini korur.

Elektrikli fırınları olmadığı için Giáy halkı kekleri doğrudan ateş üzerinde pişiriyor ve eşit şekilde pişmelerini ve güzel bir altın rengi almalarını sağlamak için her dakika dikkatlice kontrol ediyorlar.

Giáy halkının ay kekleri mükemmel pişmiş, altın sarısı renginde ve kendine özgü bir aromaya sahip.

Yeni pişirilmiş kekler, doğal olarak soğumaları için bambu tepsilere özenle yerleştirilir.

Kekin aroması, mutfak ateşinden çıkan dumanla birleşerek Giáy halkının ay keklerine özgü sade, lezzetli ve eşsiz bir tat yaratıyor.

Modern hayatın koşuşturmacası içinde, Giáy halkı geleneksel Sonbahar Ortası Festivali'nin güzelliğini hâlâ koruyor.

Her bir ay çöreği, geleneksel Sonbahar Ortası Festivali'nin zengin lezzetleriyle dolu, el işçiliğinin bir başyapıtıdır.

Kaynak: https://baolaocai.vn/nguoi-giay-bat-xat-giu-hon-tet-trung-thu-post883748.html