Kuru köyün "kırmızı gözleri" balık arıyor

Hau ve Tien nehirlerinin yukarı kesimlerindeki Khanh Binh, Vinh Xuong, Vinh Hoi Dong gibi kurutulmuş balık işleme köyleri, uzun yıllardır kahkahalar ve balık taşıyan kamyonların sesleriyle dolup taşıyordu. Güneşte kurutulmuş balık tepsilerinden, insanlar Mekong Deltası kırsalının kendine özgü bir mutfak kültürü yaratmışlardı. Ancak şimdi birçok kurutulmuş balık köyü, balık bulmak için "gözlerini kırpıştırarak" balık arıyor.

Kurutulmuş köyde hammadde eksikliği var, sadece birkaç işleme tesisi kalmış ve yeni kurutma sezonunu bekliyor. Fotoğraf: MINH HIEN

Hammadde tükendi

Khanh Binh komününde uzun süredir faaliyet gösteren bir işleme tesisinin sahibi olan Bay Tran Van Nam iç çekti: "Şu anda kurutulmuş balık köyünde işçiler var ama işlenecek çiğ balık yok. Bu sezon kurutma sahası çok boş, çok üzücü..." Daha önce tesisi her gün tonlarca çiğ balık satın alırken, şimdi üçte birinden az. Yıl başından bu yana çizgili yılan balığının fiyatı 45.000 - 55.000 VND/kg'dan 70.000 - 90.000 VND/kg'a fırladı, hatta zaman zaman 110.000 VND/kg'a kadar çıktı. Bitmiş kurutulmuş balığın fiyatı da 280.000 VND/kg'dan 350.000 VND/kg'ın üzerine çıktı, bu da tüketim ve stokların yavaşlamasına neden oldu.

Khanh Binh Komünü Ekonomi Departmanı Başkanı Bay Truong Chi Thong, tüm komünde şu anda faaliyette olan yaklaşık 20 kurutulmuş balık işleme tesisinin bulunduğunu söyledi. Bay Thong, "Şu anki en büyük zorluk, girdi malzemelerinin eksikliği. Eskiden insanlar çizgili yılan balığını Tayland'dan veya Lang Bien'den (Dong Thap) satın alabiliyordu. Şimdi ise Tayland'dan ithal edilen balık miktarı az, fiyatlar keskin bir şekilde arttı ve bu da üretim maliyetlerinin artmasına neden oldu. Öte yandan, üretim istikrarlı değil ve bu da işleme tesislerinin çalışmasını daha da zorlaştırıyor," diye paylaştı.

Sadece An Giang değil, Tam Nong (Dong Thap) ve hatta Ca Mau'daki kurutulmuş balık köyleri de "kırmızı gözlü balık arıyor". Bir zamanlar hareketli olan kurutulmuş balık işleme köylerinde artık geniş avlunun ortasında sadece birkaç seyrek kurutma rafı var; işçiler geçici olarak işlerini bırakıp yeni balık sezonunu beklemek zorunda kalıyor. Çiğ balık eksikliği, kurutulmuş yılan balığı işleme tesislerini sıkıntıya sokmakla kalmıyor, aynı zamanda tüm işleme köyünü de etkiliyor. İstatistiklere göre, Lang Bien komünündeki yetiştirilmiş yılan balığı çiftliği alanı 2020'ye kıyasla %70'ten fazla azaldı. Bir zamanlar An Giang kurutulmuş balık köylerinin ana hammadde tedarikçisi olan Lang Bien, artık neredeyse "donmuş" durumda ve bu da Khanh Binh, Vinh Xuong, Vinh Hoi Dong... gibi birçok işleme tesisinin "hammadde kıtlığı" durumuna düşmesine neden oluyor.

Bir diğer sebep de Tayland'dan ithal balığa bağımlı olma alışkanlığıdır. Tayland guramisinin eti sert ve yağlıdır ve yağ bakımından zengindir, bu nedenle birçok işletme yerel kaynakları giderek göz ardı etmektedir. İthal balık kaynağı kesintiye uğradığında, alternatif girdiler bulmaya vakitleri kalmamaktadır.

İnsanlar kurutulmuş işleme için yılan balığı yetiştiriyor. Fotoğraf: MINH HIEN

Küçük sonuçlar değil

Hammadde eksikliği nedeniyle birçok tesis faaliyetlerini durdurmak zorunda kaldı ve işçiler geçici olarak işlerini kaybetti. Vinh Hoi Dong'daki bir kurutulmuş balık üretim tesisinde çalışan Bayan Pham Thi Loan şunları söyledi: "Eskiden tüm yıl boyunca çalışır, ayda 5-7 milyon VND kazanırdım. Şimdi uzun bir tatildeyim, gelirim tükendi ve yaşam giderlerim hala artıyor." Khanh Binh, Vinh Xuong, Vinh Hoi Dong ve Tan An komünlerinde, geçimini kurutma işinden sağlayan yüzlerce boşta tarım işçisi bulunmaktadır. Bu iş sadece geçim kaynağı sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda sınır bölgesinde sosyal güvenliğin sağlanmasına da katkıda bulunuyor. Hammadde kıtlığı devam ederse, nakliye, kurutma, paketleme ve balık tüccarları gibi kurutulmuş balık hizmet zinciri de etkilenecektir.

Bu gerçekle yüzleşen yerel yönetim, kurak köyün "can damarını" canlandırmak için çözümler görüşüyor. Yakın gelecekte, kurak köyün bulunduğu bölge, her tesisin zorluklarını değerlendirerek destek sağlamanın bir yolunu bulacak. Vinh Xuong komünü Halk Komitesi Başkanı Bay Bui Thai Hoang şunları söyledi: "Komün, alternatif hammadde kaynakları bulmak, işleme tesislerinin krediye erişimini desteklemek ve çiftçi haneleri ile işleme tesisleri arasındaki bağı güçlendirmek için tarım sektörü ve ilgili birimlerle koordinasyon sağlıyor."

Tarım sektörü, uzun vadede yoğun çizgili yılan balığı yetiştirme alanları planlamayı, üreme teknikleri uygulamayı, kayıpları azaltmayı ve çiftçileri çiftçiliğe geri dönmeye teşvik etmeyi planlıyor. Aynı zamanda, satın alma fiyatlarını istikrara kavuşturmak için "4-ev" bağlantı modelini (Devlet - bilim insanı - işletme - çiftçi) teşvik etmeyi hedefliyor. Ayrıca, birçok işleme tesisi ürünlerini çeşitlendirmeyi hedefliyor: Kurutulmuş sarı yayın balığı, kurutulmuş yılan balığı ve kurutulmuş tilapia işleme. Tüm ürünler, e-ticaret platformları aracılığıyla satışa sunulmak üzere paketlenip vakumlanıyor ve bu da başlangıçta olumlu sinyaller veriyor.

Tüm zorluklara rağmen kurutulmuş balık işleme tesisleri hâlâ yeni bir kurak mevsimin geleceğine inanıyor ve kurutulmuş balık köyleri, Hau ve Tien nehirlerinin güneşi ve rüzgarında, eskisi gibi sesler ve kahkahalarla dolacak.

MINH HIEN

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/lang-kho-do-mat-tim-ca-a465937.html