Süt ve sütlü içecekleri karıştırmak.

Taze süt, bitki bazlı süt, meyve aromalı süt... piyasada yüzlerce marka ve çeşit varken, tüketiciler bunalmış durumda. Peki, hangi tür gerçekten önerilen beslenme gereksinimlerini karşılıyor?

Piyasada, sıvı süt standartlarını karşılamayan "süt" etiketli ürünler adeta sel gibi akıyor - Resim: QUANG DINH

Beslenme uzmanlarına göre süt, küçük çocuklar için iyi bir mikro besin ve kalsiyum kaynağıdır. Bu faydaları nedeniyle birçok ebeveyn, çocuklarının en iyi şekilde beslenmesini sağlamak için günlük öğünlerine süt ekler.

Adı "süt" kelimesiyle başlayan içecekler var mı?

Tuoi Tre gazetesine göre, süt piyasası şu anda "meyve aromalı süt", "meyve aromalı besleyici süt", "kuruyemiş sütü" gibi çeşitli etiketlerle oldukça çeşitlilik gösteriyor ve bu da müşterilerin gerçek ve sahte süt ürünlerini ayırt etmesini zorlaştırıyor.

Thu Duc şehrinden 33 yaşındaki Bayan TP, ailesinin iki küçük çocuğu olduğunu ve onlar için süt seçmenin kendisi için her zaman bir baş ağrısı olduğunu söyledi. Küçük çocuklar, sade süt yerine meyveli sütleri pek sevmiyorlar.

"Çocuğum için süt seçmek her seferinde bir labirentte yol bulmaya çalışmak gibi. Meyve aromalı süt bazlı gazlı içecekler gibi ürünler de besleyici meyve aromalı süt olarak tanıtılıyor. Yanlış olanı seçerseniz, şekerli içecekler zamanla çocuğunuzun sağlığına zarar verebilir," dedi Bayan P.

Hanoi'de yaşayan 32 yaşındaki Loan'ın dolabında her zaman hazır süt bulunuyor. Loan, her çocuğunun günde ortalama iki kutu süt içtiğini, birinin sabah, diğerinin de okuldan sonra öğleden sonra içildiğini belirtti.

"Daha önce çocuğum genellikle pastörize taze süt içerdi, ancak son zamanlarda meyveli süt istediği için ona meyveli süt vermeye başladım. Meyveli süt daha çeşitli, bazılarında jöle de var ve o da daha çok seviyor," dedi Bayan Loan.

Bayan Loan, meyve aromalı sütün içeriği sorulduğunda, "Muhtemelen diğer sütlerle aynıdır" dedi. Bayan Loan gibi birçok ebeveyn, "süt" kelimesiyle başlayan tüm süt çeşitlerinin benzer besin içeriğine sahip olduğuna inanıyor.

Tuoi Tre gazetesinin yaptığı bir araştırmaya göre, birçok meyve aromalı süt çeşidi çok az protein içeriyor, 100 ml'de 2 gramdan az. Örneğin, "meyve aromalı süt K." 180 ml başına besin değerlerini 134 kcal, 0,98 g protein, A ve D3 vitaminleri olarak listeliyor. Benzer şekilde, "meyve aromalı süt O." 100 ml başına besin değerlerini 82,2 kcal, 0,78 g protein ve diğer vitamin ve mineraller olarak listeliyor.

Öte yandan, sıvı süt ürünlerine ilişkin ulusal teknik standartlara göre, standardı karşılamak için en az 2,7 g/100 ml süt proteini içeriği gerekmektedir.

Süt diye etiketlenmiş şaşırtıcı çeşitlilikte ürünler - Resim: Q.D.

Süt içeren bir içecek süt olarak kabul edilir mi?

Ulusal Beslenme Enstitüsü'nden Dr. Nguyen Trong Hung'a göre, birçok besleyici içecek şu anda "süt" olarak etiketleniyor ancak aslında süt değil. Bununla birlikte, tüketiciler "süt" kelimesini içeren ürünlerin süt olduğunu varsayma eğilimindedir. Bu durum sadece besleyici içeceklerle sınırlı değil; insanlar tahıllardan ve tohumlardan yapılan tozları da süt olarak kabul ediyor.

Askeri Hastane 175 Beslenme Bölümü Başkan Yardımcısı Bayan Bui Thi Duyen, süt kavramını daha detaylı açıklayarak, hayvan sütünün inek, keçi ve koyun gibi hayvanların meme bezlerinden salgılanan beyaz bir sıvı olduğunu belirtti. Hayvan sütü, protein, yağ, laktoz, vitaminler ve mineraller de dahil olmak üzere gelişim ve sağlık için faydalı olan tüm doğal besin maddelerini içerir.

Bitkisel süt, kuruyemişlerden ve tahıllardan (soya fasulyesi, badem, yulaf, ceviz vb.) yapılan bir içecektir ve benzer görünümü ve besleyici işlevi nedeniyle genellikle "süt" olarak adlandırılır. Soya sütü iyi protein açısından zengindir ve kalsiyumla zenginleştirilirse besin değeri inek sütüyle yarışabilir. Badem, yulaf, hindistan cevizi ve pirinç sütü gibi diğer bitkisel sütler ise bu kadar çok besin maddesi içermez.

Hayvansal süt, kas gelişimine yardımcı olan yüksek kaliteli protein sağlar, güçlü kemikleri desteklemek için kalsiyum ve D vitamini açısından zengindir ve çocuklar, hamile kadınlar ve osteoporoz riski taşıyan yaşlılar için faydalıdır. Bitkisel süt ise, kardiyovasküler sağlık için faydalı olan ve sindirimi kolay olan doymamış yağlar açısından zengin olduğu için vejetaryenler ve laktoz intoleransı olanlar tarafından kullanılabilir.

Dr. Duyen'e göre, şu anda "süt" olarak etiketlenen birçok içecek aslında %20-30'dan daha az oranda süt içeriyor ve genellikle ilave şeker, aroma verici veya katkı maddeleri içeriyor. Bu ürünlerin besin değeri çok azdır ve esas olarak susuzluğu giderme amacına hizmet ederler.

Sütlü içecekler, içerdikleri şeker sayesinde hızlı enerji sağlayabilirler, ancak yüksek şeker seviyeleri düzenli tüketildiğinde kilo alımına veya diyabete yol açabilir. Ayrıca, besin değerleri düşüktür ve tam yağlı sütün yerini tutamazlar.

Bu nedenle tüketiciler süt seçerken süt, protein, kalsiyum ve şeker yüzdesi gibi besin içeriklerini kontrol etmelidir. Özellikle aşırı katkı maddesi veya aroma verici içeren ürünlerden kaçınmalıdırlar.

Ayrıca, beslenme hedeflerini belirlemek de gereklidir. Örneğin, kalsiyum ve protein takviyesi gerekiyorsa, takviyeli hayvansal süt veya bitkisel süt tercih edin. Diyet veya kilo verme amacıyla ise yağsız süt veya şekersiz bitkisel süt tercih edin.

Çocuklar veya kilo alması gereken kişiler, besin değeri yüksek tam yağlı süte öncelik vermelidir. Dr. Duyen, "İnsanlar reklamlara aldanmamalıdır; 'süt' etiketli tüm ürünler besleyici değildir. Bazı süt bazlı içeceklerin besin değeri çok düşük olabilir ancak çekici reklamlarla gizlenmiş olabilirler," diye uyardı.

Bay Hung, ebeveynlerin çocukları için süt seçerken içeriklerini dikkatlice kontrol etmeleri gerektiğini belirtiyor. Besleyici içecekler sadece bir takviyedir ve meyve ve sebzelerden alınan karbonhidrat, protein, yağ ve vitaminler gibi günlük besin alımının yerini tutamaz.

Özellikle 5 yaşın altındaki çocuklar için protein, kalsiyum ve çinko takviyesi bir beslenme uzmanının gözetiminde yapılmalıdır. Sağlıklı kilo ve boya sahip çocuklar, tercihlerine göre besleyici içecekler kullanabilirler. Ancak ebeveynler çocuklarının tükettiği içecek miktarını kontrol etmeli ve bu içecekleri su yerine kullanmamalıdır.

Sıvı süt için standartlar belirlenmiştir.

Sağlık Bakanlığı Gıda Güvenliği Dairesi yetkilisi, Tuoi Tre gazetesine yaptığı açıklamada, sıvı süt ürünleri için ulusal teknik standartları belirleyen bir genelgenin yayımlandığını söyledi.

Bu, taze süt ürünlerini (pastörize/sterilize tam yağlı süt, pastörize/sterilize tam yağlı yağsız süt, pastörize/sterilize taze süt, pastörize/sterilize yağsız süt), pastörize/sterilize yeniden oluşturulmuş sütü, pastörize/sterilize karışık sütü ve yoğunlaştırılmış süt ve şekerli yoğunlaştırılmış süt ürünlerini (yoğunlaştırılmış süt, şekerli yoğunlaştırılmış süt, bitkisel yağ ilave edilmiş konsantre yağsız süt, bitkisel yağ ilave edilmiş şekerli yoğunlaştırılmış yağsız süt) içerir.

Bu standarda göre, sıvı sütün kriterleri karşılaması için en az 2,7 g/100 ml süt proteini içeriğine sahip olması gerekmektedir. Ürün ayrıca mikrobiyolojik standartları da karşılamalıdır.

Bu kaynağa göre, Sağlık Bakanlığı uluslararası tavsiyelere uygun olarak sıvı süt için standartlar belirleyen kurumdur. Sanayi ve Ticaret Bakanlığı ise ürün beyanlarını almak, dolaşımı yönetmek ve ürünleri etiketlemekten sorumludur.

Gerçekte, meyve sütü, kuruyemiş sütü ve jöle sütü gibi "süt" olarak etiketlenen birçok ürün, sıvı sütün içermesi gereken doğru protein içeriğine sahip değildir. Örneğin, meyve sütleri 100 ml'de sadece 0,5-2 gram protein içerir ancak yine de "süt" olarak etiketlenir; bu da birçok tüketicinin bu meyve ve kuruyemiş sularının sıvı süt olduğuna yanlışlıkla inanmasına yol açar.

"Sütlü içecekler", "sıvı süt" olarak adlandırılacak kadar süt içermeyen ürünlerdir. Uzmanlara göre, bu ürünler, ürünün nasıl zenginleştirildiğine bağlı olarak "meyve aromalı sütlü içecekler" veya "besleyici süt ve meyve içecekleri" olarak etiketlenmelidir. Bu, tüketicilerin yanıltılmasını önleyecektir. Şu anda bazı markalar ürünlerini bu isimle etiketliyor.

Kaynak: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm