Kalsiyum açısından zengin sebzeler kanseri önlüyor

Yetişkinlerin güçlü kemiklere sahip olmak için günde en az 1.000 miligram kalsiyuma ihtiyacı vardır. Sadece süt değil, kara lahana da kalsiyum açısından zengindir. Bu tür yeşillikler ayrıca kanseri önlemeye yardımcı olan birçok besin içerir.

Bir fincan pişmiş kara lahana yaklaşık 270 mg kalsiyum, 7,6 gram lif ve günlük C vitamini ihtiyacının yaklaşık %40'ını, günlük A vitamini ihtiyacının ise %80'ini içerir. ABD sağlık web sitesi Healthline'a göre kara lahana ayrıca kolin, folat, riboflavin, demir ve magnezyum açısından da zengindir.

Kara lahana, kanserle savaşmaya yardımcı olan glukozinolat içerir.

Kara lahana sadece kalsiyum açısından zengin değil, aynı zamanda kanseri önlemeye yardımcı olan besinleri de içeriyor.

Ayrıca, kara lahana, kanser karşıtı etkileri olan glukozinolat adı verilen bir tür fitokimyasal içerir. Bazı araştırma kanıtları, kara lahana ve diğer yapraklı yeşilliklerin düzenli tüketiminin yemek borusu, pankreas, mide, kolorektal ve diğer gastrointestinal kanserleri önlemeye yardımcı olabileceğini göstermektedir.

Bilim insanları, glukozinolatın vücuda girdiğinde izotiyosiyanata dönüştüğünü keşfettiler. Bu bileşik, tümörlerin büyümesine yardımcı olan ve kanser hücrelerinin kendi kendini yok etme mekanizmasını uyaran ajanları engelleyebiliyor. Molecular Nutrition & Food Research dergisinde yayınlanan bir araştırma, kara lahana da dahil olmak üzere bol miktarda yeşil sebze tüketmenin kolorektal kanser riskini %8, mide kanseri riskini ise %19 oranında azaltabileceğini ortaya koydu.

Bu arada, Cancer Epidemiology dergisinde yayınlanan bir başka araştırma, haftada 100 ila 150 gram turpgillerden sebze tüketmenin pankreas kanseri riskini %40'a kadar azaltabileceğini ortaya koydu. Bu etki özellikle erkekler, eski sigara içenler veya kilolu kişiler için faydalıdır. Çünkü önerilen miktarda tüketildiklerinde pankreas kanseri riskleri yaklaşık %60 oranında azalmaktadır.

Kara lahanayı yemenin en iyi yolu

Kara lahanadaki kanserle savaşan besinleri almanın en iyi yolu, onu çiğ olarak tüketmektir. Çünkü glukozinolatların izotiyosiyanatlara dönüşmesi için mirosinaz enziminin etkisine ihtiyacı vardır. Ancak bu enzim pişirme sırasında etkisiz hale gelir. Sonuç olarak, haşlanmış kara lahananın izotiyosiyanat içeriği çiğ lahananınkinden daha düşüktür.

Kara lahanayı besin değerlerinin çoğunu koruyarak pişirmenin iyi bir yolu, haşlamak yerine buharda pişirmektir. Healthline'a göre, kara lahanayı buharda pişirmek sadece 5 ila 10 dakika sürer.

Kaynak: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm