Quang Nam ve Quang Ngai'deki derelerde yürüyerek bu yumuşakçayı yakalayıp orman yaprağı çorbasında pişiriyoruz, çok lezzetli

Quang Nam ve Quang Ngai eyaletlerinin batı dağlık bölgelerinde yaşayanların bir sözü vardır: "Rau Ranh ve Oc Da, kaynaktan gelen balıklardır." Denizden uzak oldukları için, buradaki kaynak halkı tarafından balık olarak kabul edilen popüler yiyecekler rau Ranh ve Oc Da'dır.

Kaya salyangozu ve su ıspanağı pişirmenin birçok yolu vardır. Bunların arasında en lezzetli ve eşsiz olanı kaya salyangozu ve su ıspanağı çorbasıdır.

Su ıspanağı ve kaya salyangozu çorbasının ana malzemeleri.

Quang'ın dağlık bölgesinde, rau chanh ve salyangozlar yıl boyunca bulunabilir, ancak ilkbahardan yaz ortasına kadar en iyileridir.

Bu dönemde rau lanh taze ve gençtir, daha az acıdır. Salyangozlar bol etli ve tatlıdır. Bu mevsimde Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My ve Tien Phuoc bölgelerinde kaya salyangozu ve rau lanh bulmak zor değildir. Bir yerlinin evine uğrarsanız, genellikle rau lanhlı pilav ve salyangoz çorbası yemeye davet edilirsiniz.

Quang dağlık bölgesindeki insanlar, rau lanh ve salyangozları dağlardan ve ormanlardan gelen, insanlar tarafından yetiştirilemeyen veya büyütülemeyen (ve başka hiç kimsenin yetiştirip büyütemediği) bir hediye olarak görüyorlar.

Rau Ranh ormanda yetişir ve gölgeyi sever. Yaprakları büyük ve uzun, pürüzsüz ve gençken kırmızı-kahverengi veya yeşildir. Çorbada pişirildiğinde veya haşlandığında hafif acımsı bir tada sahiptir.

Taş salyangozları ormandaki derelerin çatlaklarında yaşarlar. Salyangozlar yalnızca temiz, akan sularda yaşarlar, bu nedenle etleri sert ve lezzetlidir.

Sıcak yaz günlerinde, yerli halkla birlikte ormana gidip yabani sebze toplamak ya da salyangoz yakalamak için derede yürümek de doğanın tazeliğiyle baş başa kalmak isteyenler için ilgi çekici deneyimler olabilir.

Taş salyangozu ve su ıspanağı çorbasından oluşan leziz bir kase - Quang Nam ve Quang Ngai'nin dağlık bölgelerindeki insanların spesiyalitesi.

Taş salyangozu ve sebze çorbası yapmak oldukça basit. Ana malzemeleri sadece salyangoz ve sebzeler. Salyangozları temizlemek için bir gün suda bekletin. Islattıktan sonra kabuklarını fırçalayın ve emmeyi kolaylaştırmak için kuyruklarını kesin.

Salyangozlar baharatlanır (en iyi lezzet için içine acı biber, limon otu ve birkaç tane genç misket limonu yaprağı eklenir) ve aroması emilene kadar sotelenir, ardından su eklenir ve pişirilir.

Daha lezzetli olması için biraz pirinç veya maş fasulyesi ekleyin. Suyu bir süre kaynatın, ardından yeşillikleri ekleyin. Çorbanın tekrar kaynamasını bekleyin, damak tadınıza göre baharatlayın ve ocaktan alın.

Rustik bir yemek olmasına rağmen, su ıspanağı ve kaya salyangozu çorbasının kendine has, lezzetli bir tadı var. Suyu tatlı, tatlı ve çiğnenebilir kaya salyangozu eti, su ıspanağının fındıksı ve acı tadıyla harmanlanıyor ve çok çekici.

Kaya salyangozu çorbası genellikle pilavla birlikte tüketilir. İnsanlar genellikle önce sebzeleri yer, sonra salyangozları emerler. Çünkü Quang halkına göre, ancak o zaman her bir sebze ve salyangoz çubuğunun lezzetinin tadını tam olarak çıkarabilirler.

Quang Nam'ın batısındaki dağlık bölge birçok ilgi çekici özelliğe sahiptir. Buradaki doğa görkemli ve şiirseldir. Buradaki insanların yaşamı sade ve huzurludur. Cor, Co Tu, Xe Dang, Ca Dong ve Kinh halkları, dağlarda ve ormanlarda benzersiz kültürel geleneklerle uyum içinde yaşarlar.

Dağlardan ve ormanlardan gelen lezzetli yemekleri var, bunların arasında kaya salyangozu çorbası, uzaktan gelen ziyaretçileri ilk denemede büyüleyecek bir spesiyalite.

Bu sezon Quang Nam yaylalarına giden ziyaretçiler, bu rustik çorbada doğanın serin ve tatlı aromasının tadını çıkarmak ve yaylalardaki toprakların ve insanların tüm sevgisini hissetmek için taş salyangozu sebze çorbasını denemeyi unutmamalıdır.

Source: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm