Domuz etli erişte çorbası, yağmurlu bir öğleden sonra için iç ısıtan bir lezzettir.

Buzdolabını karıştırdım ve kız kardeşimin birkaç gün önce gönderdiği temizlenmiş ve doğranmış bir domuz budu buldum. Birden aklıma , Quang Ninh eyaletinin Binh Lieu kasabasından getirdiğim, hiç dokunulmamış bir torba tel şehriye geldi. Tel şehriyenin, Quang Ninh, Thai Binh, Hai Duong ve Nam Dinh gibi Kuzey Vietnam'ın birçok kırsal bölgesinde özel bir yemek olduğunu duymuştum... bu yüzden hızlı bir atıştırmalık olarak domuz buduyla tel şehriye yapmayı denemeye karar verdim.

Yağmurlu bir yaz öğleden sonrasında iç ısıtan bir kase tel şehriye ve domuz paçası.

Domuz et suyu dolu büyük kavanoz hala buzdolabındaydı. Yaklaşık bir kase kadarını boşaltın, domuz paçalarını ve domuz eti dilimlerini bir tencereye yerleştirin ve ocağı açın. Domuz paçaları sadece bir kez haşlandığı için, yumuşamaları için bol su ekleyin. Kaynamaya başlayınca, ara sıra köpüğü alarak ateşi kısın. Yüksek ateş kullanmayın, aksi takdirde et suyu bulanıklaşır ve iştah açıcı olmaz!

Yaklaşık 5-7 dakika sonra, domuz eti neredeyse yumuşayınca, biraz tuz ve balık sosuyla tatlandırmaya başlayın… Genellikle çorba pişirirken karabiber en son eklenir. Tencereyi kısık ateşte kaynatın. Doğranmış taze soğan ve kişniş ile acı biberli balık sosu hazırlayın. Yeşil mercimek eriştesini bir kaseye alın, istediğiniz kadar ekleyin, üzerine soğuk su dökün ve haşlayın, ardından suyunu süzün. Erişte telleri yavaş yavaş genişleyecek ve parlaklaşacak, domuz suyu kaseye dökülene kadar bekleyin. Şimdi tencereye biraz karabiber ekleme zamanı.

Et yumuşayınca, özellikle hafifçe kızarmış ve lezzetli olan domuz derisi de dahil, önce et dilimlerini ve paçaları kepçeyle alın, ardından tenceredeki suyu kaseye dökün; aksi takdirde, dikkatli olmazsanız, bazı et parçaları kaseye düşebilir ve sıcak su ellerinize sıçrayabilir.

Küçük bir tepsi taşıyordum, üzerinde doğranmış taze soğan, kişniş ve acı balık sosuyla doldurulmuş bir kase tel şehriye vardı. Dışarıda yağmur yavaş yavaş dindi ve domuz paçasıyla yapılan sıcak tel şehriye her lokmada içimi ısıtıyordu. Domuz paçaları yağlı ve çiğnenebilirdi, tel şehriye ise çiğnenebilirlik ve yumuşaklık arasında tam doğru dengeyi yakalamıştı. Bilgisayar başında uzun bir günün ardından, en sevdiğim yemeği, canımın çektiği bir şeyi kendim yapmanın verdiği bu küçük keyif, günün küçük bir mutluluğuydu.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm