Meksika halkını birleştiren simgesel yemek

Küçük, salaş dükkânlardan lüks restoranlara kadar her sokak köşesinde, Meksika'nın tüm lezzetini yansıtan küçük mısır kekleri olan taco'lar, Meksika halkının hayatında sadece bir mutfak alışkanlığı olarak yer almakla kalmıyor, aynı zamanda bu Latin Amerika ülkesinin insanlarını birleştiren bir neşe, gurur ve mutfak sembolü olarak da karşımıza çıkıyor.

Sabah veya öğleden sonra geç saatlerde dışarı çıktığınızda, sokak arabalarından yükselen dumanı, taqueroların çevik bir şekilde tortilla yaptığını, et kestiğini ve üzerine acı soslar döktüğünü göreceksiniz. Izgara etin cızırtılı sesi, soğan, kişniş ve jalapeno aroması havaya karışıyor ve yoldan geçen herkesin karşı koyamamasını sağlıyor.

Meksika'daki VNA muhabirleriyle konuşan Taco Juan müdürü Carlos Pérez, "Bu geleneksel bir Meksika yemeği. Ülkemdeki insanlar sabah, öğlen ve öğleden sonra her zaman taco yiyor ve bunları kaldırım tezgahlarında, evlerinde ve hatta lüks restoranlarda yiyebilirler. Izgara etli taco, tuz ve biberli dana eti taco, karidesli taco, kuzu eti ve haşlanmış domuz budu gibi birçok cazip taco'muz var. Lezzetli bir taco için üç unsura ihtiyaç vardır: kabuk, iç dolgu ve yanında servis edilen baharatlar, soslar ve otlar. Restoranımız her zaman müşterilerine en geleneksel Meksika lezzetlerini sunmak ister çünkü taco'lar halkımızın gururudur."

Meksiko'da bir Taco dükkanı.

Belirli bir taco tarifi yoktur. Kuzey Meksika'da taco de carne asada (ızgara dana eti taco'su), tatlı ve tuzlu et ve mısır tortillalarıyla ünlüdür. Orta ve güney bölgeleri ise, marine edilmiş domuz etinin Arap usulü dönen bir eksende ızgara edildiği ve taze ananas, soğan ve kişnişle servis edilen "ulusal spesiyalite" bir taco olan taco al pastor'u tercih eder.

Her bölgenin ve her yerli topluluğun kendine özgü çeşitliliği vardır ve bu çeşitlilik, İspanyol öncesi mutfak ile sömürge sonrası Avrupa etkisi arasındaki kültürel alışverişi yansıtır.

Mutfak araştırmacılarına göre taco, Azteklerin balık, fasulye veya böcekleri uzun mesafelere taşımak için mısır ekmeğine sardıkları Kolomb öncesi dönemlerde ortaya çıkmıştır. Yüzyıllar boyunca varlığını sürdüren bu yemek, Meksika halkı için ulusal kimlik ve birliğin sembolü haline gelmiştir.

Meksiko'da kaldırımda bir Taco dükkanı.

Birleşmiş Milletler Eğitim , Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO), 2010 yılında taco'nun da aralarında bulunduğu geleneksel Meksika mutfağını İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası olarak tanıyarak, bu yemeğin getirdiği kültürel, sosyal ve manevi değerleri vurguladı.

Modern hayatın koşuşturmacası içinde taco, topluluk bağlayıcı rolünü hâlâ sürdürüyor. Kaldırımda, ofiste veya ailede, küçük pasta insanların durup sohbet edip paylaşması için bir bahane.

Nuevo Leon'dan Miguel Hernández şöyle diyor: "Meksika'yı her ziyaret ettiğimde, özellikle ailem ve arkadaşlarımla burada taco yemeyi çok seviyorum. Her taco'nun kendine özgü bir hikayesi var. Ancak ortak nokta, Meksika ruhuna sadık, özgün ve sade olması."

Bu arada Hollandalı turist Annelies Mulder, "Taco, ünlü bir geleneksel Meksika yemeği, bu yüzden denemek için buraya gelmek istedim. Bu yemek çok lezzetli ve güzel Meksika ülkesinin tipik lezzetini taşıyor." dedi.

Taco, UNESCO tarafından İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası olarak kabul edilen, etli mısır tortillasıdır.

Günümüzde taco, Meksika sınırlarının ötesine yayılmış ve dünyanın dört bir yanına yayılmıştır. Ancak, bu yemeğin ruhunu tam olarak anlayabilmek için, yemeğin doğduğu topraklara gitmek gerekir.

Taco sadece sokak yemeği değil, aynı zamanda Meksika halkının tarihinin de bir hikayesidir; her lezzetinde vatana duyulan gurur ve sevgi vardır.

VNA'ya göre

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/mon-an-bieu-tuong-gan-ket-nguoi-dan-mexico-a464652.html