ringa balığı salatası

Kien Giang Eyaleti, Rach Gia Şehri, Vinh Lac Mahallesi, Lam Quang Ky Caddesi 415 numarada bulunan Ngoc Hoa restoranı, imza yemeği olan ringa balığı salatasıyla uzun zamandır birçok yemekseverin aşina olduğu bir mekân olmuştur.

ÖNE ÇIKANLAR

Ngoc Hoa restoranı neredeyse her gün müşterilerle dolup taşıyor. Birçok müşteri hala ringa balığı salatasını sipariş ediyor. Taze ringa balığını limon suyuna batırıp, üzerine rendelenmiş kuru hindistan cevizi, ince doğranmış beyaz ve kırmızı soğan, biraz testere dişli kişniş, yer fıstığı ve taze otlar ekleyerek pirinç kağıdına sarıp, restoranın gizli balık sosuna batırdıktan sonra, neredeyse her müşteri ne kadar lezzetli olduğunu söylüyor.

Balığın tatlılığı, hindistan cevizinin zenginliği, yer fıstığının fındıksı tadı ve Phu Quoc balık sosunun lezzetli tadı, birçok seçkin yemekseveri cezbediyor. Ve ringa balığı salatası, Ngoc Hoa restoranını ünlü yapan yemeklerden biri.

Ngoc Hoa restoranının sahibi Bayan Ho Mong Ngoc, neredeyse her gün saat 10'da Kien Luong ilçesi (Kien Giang eyaleti) Ba Hon'dan gönderilen taze ringa balıklarını almaya gidiyor, ardından da kocasının Ha Tien şehrinden (Kien Giang eyaleti) gönderdiği başka bir kutu deniz ürününü almak için nakliye istasyonuna uğruyor.

Bundan sonra, o ve personeli balıkları hazırlıyor, salyangozları yıkıyor ve müşterileri karşılamak için restoranı açmadan önce saat 15:00'e kadar her şeyi hazır hale getiriyorlar. "Restoranda 80 masa ve 40 personel var, ancak müşterilerin memnun kalmasını sağlamak için her yemeğin sahibinin elinden geçmesi gerekiyor. Müşteriler mutlu olduğunda, bu durum duyuluyor ve bu yüzden restoran her zaman yoğun oluyor," dedi Bayan Ngoc gülümseyerek.

Ngoc Hoa restoranındaki ringa balığı salatası yemeği.

Dokuz yıl önce Bayan Ngoc, Minh Long I Şirketi Limited ve Kien Giang'daki İş Destek ve Araştırma Merkezi (BSA) tarafından ortaklaşa düzenlenen Altın Kaşık yarışmasına ringa balığı salatasıyla katıldı. Şaşırtıcı bir şekilde, yemek üçüncülük ödülünü kazandı ve ayrıca "En Popüler Yemek" ödülüne de layık görüldü.

Bayan Ngoc şunları söyledi: "Bu yarışma sayesinde Kien Giang'ın ringa balığı salatası birçok kişi tarafından tanındı. Sonraki yarışmalara ringa balığı salatamızla katılmamız için birçok davet aldık, ancak restoranımız her zaman yoğun olduğu için gidemedik."

Ngoc Hoa restoranı, ringa balığı salatasının yanı sıra, müşteriler tarafından sıklıkla bahsedilen banh xeo (Vietnam usulü tuzlu krep), banh cong (pirinç keki), taro ve yeşil fasulye dolgulu börek, buharda pişmiş karides gibi birçok başka yemek de sunmaktadır. Ngoc Hoa'daki buharda pişmiş karışık salyangoz da oldukça eşsiz bir yemektir; çünkü müşteriler tek bir tabakta Kien Giang kıyı bölgesinin birçok farklı deniz ürününün tadını çıkarabilirler.

Ngoc Hoa restoranının özelliği, müşterilerin menüye ihtiyaç duymamasıdır; sadece taze deniz ürünleri tezgahından en sevdikleri yemekleri seçerler ve restoranın bunları hazırlamasını sağlarlar, fiyatlar oldukça uygun olduğu için fazla ücretlendirilme endişesi duymazlar. Bunu açıklayan Bayan Ngoc şunları söyledi: "Herkesin kendi tercihleri vardır, bu yüzden yemek yemek isteyen herkes restorana gelir ve sipariş verir. Malzemeler hazır bulunur ve yemeği ancak müşteri sipariş verdikten sonra hazırlarız. Lezzeti bozacak önceden hazırlanmış yemekler yapmıyoruz."

SEÇKİN

Başarılı bir iş hayatına atılan Bayan Ho Mong Ngoc'un aile hayatı artık çok daha iyi, ancak Rach Gia şehrinde iş kurmanın zorlu günleri ona sanki dün gibi geliyor.

Bayan Ngoc, Ha Tien şehrinde doğdu. Evlendikten sonra, eşinin çocuklarının eğitim masraflarını karşılamasına yardımcı olmak için ringa balığı salatası ve diğer yemekleri satan küçük bir lokanta açtı. Restoran, sahibinin neşeli kişiliği ve lezzetli yemekleri sayesinde birkaç yıl boyunca popüler oldu, ancak kentsel planlama nedeniyle binanın geri verilmesi gerektiği için kapanmak zorunda kaldı.

Boş duramayan kadın, kocasıyla iş yapabileceği başka bir yer bulma olasılığını görüştü. Kamboçya'da denedikten sonra başarısız olunca Ho Chi Minh şehrine döndü ve Vuon Chuoi Pazarı'nda bir süre oyalandı, ancak yine de uygun bir yer bulamadı. Kira çok yüksek olduğu için Kien Giang'a geri dönüp yeniden başlamaya karar verdi.

Bayan Ho Mong Ngoc, taze deniz ürünleri tezgahında müşterilere yemek seçimi konusunda tavsiyelerde bulunuyor.

Ana caddede dükkan kiralamaya gücü yetmeyen Bayan Ngoc, Lam Quang Ky caddesinde bir tanıdığından bir yer kiralamak zorunda kaldı, ardından gece geç saatlere kadar çalışıp sabah erken kalkarak deniz ürünleri restoranını işletti. Günde iki kez, sabah 5'te, sebze ve baharat almak için Rach Gia Ticaret Merkezi'ne gider, ardından ringa balığı, salyangoz, midye ve diğer deniz balıklarından en taze ve en lezzetli deniz ürünlerini bulmak için arayışa girerdi...

Başlangıçta Bayan Ngoc günde sadece iki veya üç saat uyuyordu. Restoran açıldıktan sonraki yaklaşık iki yıl içinde 9 kilo verdi ve her gece 1 milyon dongdan fazla kar elde etti. Zamanla daha fazla insan Ngoc Hoa'nın restoranını öğrendi ve o zamandan itibaren ailesinin geliri daha istikrarlı hale geldi.

Taze ve lezzetli yemekleri ve güler yüzlü sahibiyle Ngoc Hoa restoranı kısa sürede birçok müşteri kazandı. Bayan Ngoc'un işlerinin iyi gittiğini gören birçok kişi, rekabet etmek için yakınlarda restoran açtı. Diğerlerinin daha ucuza sattığını gören Bayan Ngoc, uzun süre düşündükten sonra fiyatları düşürmek yerine müşteriler için porsiyon boyutlarını artırmaya karar verdi.

Kulaktan kulağa yayılan haberler, Ho Chi Minh Şehri ve Hanoi'nin yanı sıra An Giang ve Ca Mau'dan da müşteriler çekti. Yıkık dökük bir çatının altında sadece birkaç masası olan küçük bir lokantadan, yaklaşık 7 yıllık faaliyetin ardından Ngoc Hoa restoranı artık istikrarlı bir müşteri tabanına sahip.

"Büyükannem ve büyükbabamın dediği gibi, 'Az ye, uzun süre tok kal.' Restoranımız, Kien Giang'a gelen yakın ve uzak turistler üzerinde olumlu bir izlenim bırakmak için uygun fiyatlarla lezzetli yemekler sunuyor. Ve bu aynı zamanda Ngoc Hoa restoranının yaklaşık 13 yıldır bizi destekleyen müşterilerine minnettarlığını ifade etme şeklidir," diye paylaştı Bayan Ngoc.

Metin ve fotoğraflar: AN LAM

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı