Tay Nguyen'deki Tay halkının sadece sonbaharda tükettiği özel yapışkan pirinç yemeği

Yapışkan, hoş kokulu, biraz tavuk yağıyla zenginleştirilmiş... siyah kanarya yapışkan pirinci - Tay Nguyen'deki Tay halkının sonbahar yapışkan pirinç yemeği, ziyaretçilerin ilk kez denediklerinde hayranlık duymalarına neden oluyor.

Tay Hai köyünde Tay halkının özel yemeği - Fotoğraf: NGUYEN HIEN

Thai Hai köyündeki ( Thai Nguyen ) eski kazık evin verandasındaki ateşin başında, Linh'in ailesi geleneksel Tay yemeğini hazırlamak için bir araya geldi. Sirkeli haşlanmış sazan, turşu bambu filizleriyle sotelenmiş domuz eti... Aile, konukları ağırlamak için birçok lezzetli yemek hazırladı, özellikle de siyah kanaryumlu yapışkan pirinç -sadece sonbaharda bulunan bir yemek.

Kanarya meyveli siyah yapışkan pirinç, yapışkan pirinç ve kanarya meyvesinin etinden yapılan rustik bir yemektir. Her sonbaharda, kanarya meyvesi hasat edildiğinde, Thai Hai köyü sakinleri, yakın ve uzaklardan gelen ziyaretçileri köye davet etmek için kanarya yapışkan pirinci yapmak üzere bir araya gelirler.

Yapışkan pirinç, her bir tanesinin kırılmadan yumuşak ve hoş kokulu kalması için bir buharlayıcıda buharda pişirilir - Fotoğraf: NGUYEN HIEN

Tay Hai Köyü Milletvekili Bayan Le Thi Nga, Tay yemeklerinin ve mutfağının çok çeşitli olduğunu, Tay halkının lezzetli yemekler hazırlamak için çoğunlukla köydeki mevcut malzemeleri kullandığını belirtti. Tay halkının tipik yemekleri arasında Khau Nhuc, Rau Don salatası, yerel domuz eti ve kaya salyangozu yer alıyor.

Thai Hai'de de birçok yapışkan pirinç çeşidi bulunur; köylüler genellikle mevsime göre yapışkan pirinç pişirirler. Sonbaharda, yeni pirinci kutlamak için kanarya meyveli yapışkan pirinç, beş renkli yapışkan pirinç ve ilkbaharda mor yapışkan pirinç bulunur. Sonbaharda Thai Hai'ye gelen turistler genellikle en çok siyah kanarya yapışkan pirincini tercih eder.

Kokulu yapışkan pirinç, kanarya etiyle karıştırılmak üzere dışarı çıkarılır - Fotoğraf: NGUYEN HIEN

Çin erikleriyle yapışkan pirinç pişirmek de oldukça zahmetli bir iştir. Çin erikleri toplandıktan sonra, etli kısmı çekirdeklerinden ayırmak için kısık ateşte pişirilmelidir. Bu aynı zamanda en zor adımdır. Doğru yapılmazsa, etli kısım sertleşir ve yapışkan pirinç elde edemezsiniz.

Kanarya eti baharatlanır, tavuk yağıyla sotelenir ve temiz bir kaseye alınır. Tavuk yağı, yapışkan pirincin daha güzel kokulu ve çekici olmasını sağlayan anahtardır.

Daha sonra, yapışkan pirinç belirli bir dereceye kadar ıslatıldıktan sonra, hoş bir kokuya sahip olana ve yapışkan pirinç taneleri pişip parçalanmayana kadar buharda pişirilir. Daha sonra yapışkan pirinç, muz yaprağı tepsisine dökülerek önceden işlenmiş kanarya etiyle hızlıca karıştırılır.

Beyaz yapışkan pirinç, hala sıcakken siyah erikle karıştırılır - Fotoğraf: NGUYEN HIEN

Çin erikli yapışkan pirinç tepsisinin sıcak, dumanı tüten halini gören mutfaktaki herkesin midesi guruldayarak yapışkan pirinçten bir parça kapmaya karşı koyamamasına neden oluyor.

Siyah yapışkan pirinç, dağların ve ormanların tadını özetliyor gibi, biraz acı ama hem tatlı hem de yoğun bir tat bırakıyor, tavuk yağı aromasıyla.

Siyah yapışkan pirincin yanı sıra, Tayland Hai halkının sirkeli haşlanmış sazan gibi birçok lezzetli yemeği de var - Fotoğraf: NGUYEN HIEN

İlk defa Thai Hai köyüne gelen Bayan Linh Trang ( Hanoi ), köydeki temiz malzemelerden, işleme yöntemine, köylülerin her yemekte anlattığı kültürel hikayelere kadar Thai Hai köyünün yemeklerinden etkilenmiş.

"Birçok yerde kanarium meyveli yapışkan pirinç yedim, ancak köydeki bu yemeğin tadı daha yoğun ve hazırlanışı da biraz farklı. Bazı yerlerde kanarium meyvesi eti doğrudan yapışkan pirincin içine konurken, Tay Hai köyünde yapışkan pirinç pişirilirken kanarium meyvesi de ekleniyor," diye paylaştı Trang.

2022 yılında, Thai Hai köyü (Thai Nguyen), Vietnam'da Dünyanın En İyi Turistik Köyü ödülüne layık görülen ilk köy oldu. Bugüne kadar Thai Hai, köylülerin geleneksel kültürlerini koruyup yaşattığı, etnik kültürlerini yerli ve yabancı turistler için bir cazibe merkezine dönüştürdüğü bir yer olmuştur.

Köyde şu anda 30 adet kazık ev bulunmaktadır. Bunların tamamı Dinh Hoa'dan (Thai Nguyen) satın alınmış, taşınmış ve restore edilerek 4 kuşaktan 30 ailenin yaşadığı bugünkü ev haline getirilmiştir.

Siyah erik, Thai Nguyen, Phu Tho, Cao Bang, Bac Ninh (eski adıyla Bac Giang) gibi kuzey iç kesim illerinin özel bir meyvesidir. Erik, iki ucu sivrilen elmas şeklinde bir meyvedir. Antik çağlardan beri bu meyve, erikli haşlanmış domuz eti, erikli yapışkan pirinç ve haşlanmış balık gibi birçok lezzetli yemeğe dönüştürülmüştür.

NGUYEN HIEN

Kaynak: https://tuoitre.vn/mon-xoi-dac-san-chi-co-vao-mua-thu-cua-nguoi-tay-o-thai-nguyen-2025110115332962.htm