Şekerlenmiş greyfurt kabuğu - lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık.

Mekong Deltası'nda misafirlere sunulan birçok şekerlenmiş meyve ve reçel çeşidi, ev bahçelerinde bulunan tanıdık meyve ve sebzelerden yapılır; bunlara örnek olarak ferahlatıcı, tatlı ve sağlığa faydalı şekerlenmiş greyfurt kabuğu verilebilir.

Güneşte kurutma işlemi, şekerlenmiş greyfurt kabuğunun doğal tatlılığını emmesini sağlar. Fotoğraf: KIỀU MAI

Can Tho şehrine bağlı Con Son'daki Phuong My greyfurt bahçesinin sahibi Bayan Bui Thuy Lieu, “Greyfurt kabuklarını atmak yerine, greyfurt kabuğu reçeli ve kurutulmuş greyfurt kabuğu yapıyorum. Bu sağlıklı bir besin.” dedi. Bayan Thuy Lieu'nun ailesi, tatlı ve sulu bir tada sahip Thanh Kieu greyfurt çeşidi yetiştiriyor. Greyfurtun eti lezzetli olmakla kalmıyor, kabuğu da doğal olarak hafif bir tatlılığa sahip. Bu nedenle Bayan Thuy Lieu, greyfurt kabuğunu reçel yapmak için kullanıyor; çok fazla şeker eklemeden, reçel doğal tatlılığını koruyor.

Şekerlenmiş greyfurt kabuğu yapmak için Bayan Thuy Lieu, kabukları iyice yıkayıp yaklaşık 7-8 cm uzunluğunda küçük parçalara kesiyor. Daha sonra, acılığını ve keskin tadını azaltmak için bazı uçucu yağları gidermek amacıyla 6-8 saat boyunca seyreltilmiş tuzlu suda (1-2 çay kaşığı tuz) bekletiyor. Ardından kabukları süzüp 5-10 dakika kaynatıyor. Pişer pişmez çıkarıp beyazlığını ve çıtırlığını korumak için soğuk suya batırıyor. Soğuduktan sonra suyunu sıkıyor; bu işlem ekşiliğini ve acılığını gideriyor.

Ardından, greyfurt kabukları uygun oranda şekerle marine edilir ve şekerin içine işlemesi için yaklaşık 4-6 saat bekletilir. Yönteme bağlı olarak, bazıları ocakta kısık ateşte pişirir, ancak Bayan Thuy Lieu greyfurt kabuklarını güneşte kurutarak şekerin doğal olarak içine işlemesini sağlar. Kullanılan şeker ise hafif bir tatlılık için kaya şekeridir. Birkaç gün güneşte kuruduktan sonra, şekerlenmiş greyfurt kabukları hazır olur.

Şekerlenmiş greyfurt kabuğu, greyfurt kabuğunun soğuk algınlığını hafifletmeye, kolesterolü düşürmeye ve etkili bir şekilde yağ yakmaya yardımcı olan doğal uçucu yağlar içermesi nedeniyle eşsiz ve sağlıklı bir atıştırmalıktır.

MINH NHIEN

Kaynak: https://baocantho.com.vn/mut-vo-buoi-mon-ngon-va-lanh-a198685.html