Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında çay içmenin güzel kültürel geleneği.

Eski bir Vietnam atasözü der ki, "Misafirler eve geldiğinde onlara çay veya şarap ikram edin," bu da Vietnam kültürünün özünde var olan misafirperverliği yansıtır. Özellikle Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında, akrabalar ve arkadaşlarla buluşmanın, sohbet etmenin ve sıcak bir fincan çayın tadını çıkarmanın sevinci, sosyal etkileşimin ve görgü kurallarının incelikli ve zarif yönlerini somutlaştırırken, aynı zamanda yeni bir barış, refah, bolluk ve tatmin dolu bir yıla doğru ilerlemeyi de içerir.

Çay içmek, Vietnam halkının güzel bir kültürel geleneğidir. (Görsel internetten alınmıştır)

Vietnamlılar için çay demleme ve içme sanatı şu sözle ifade edilir: "Önce su, sonra çay, üçüncüsü fincan, dördüncüsü demlik, beşincisi arkadaşlar" - lezzetli bir fincan çay yaratmanın önemli unsurları sırasıyla şunlardır: çayı demlemek için kullanılan su, çayın türü, çay fincanı, demlik ve çay içen arkadaşlar. Bay Nguyen The Do (Nam Dinh şehri), 50 metrekareden fazla geniş ahşap evinde lotus çayı, Tan Cang çayı, Shan Tuyet çayı, yasemin çayı, oolong çayı, Tie Guan Yin çayı ve Pu-erh çayı gibi birçok çay çeşidini topluyor; her çay türü farklı bölgelerden geliyor veya farklı bir çay özüne sahip, örneğin: Bach Diep Tay Ho lotus çayı, Hue bütün beyaz lotus çayı; mandalina Pu-erh çayı, sarma çiçek Pu-erh çayı; Tan Cang çayı (tomurcuk çayı, karides çayı, genç tomurcuk çayı)...

Bay Do kendini tanıtırken, dolabın köşesinde saklı, üzerinde kırmızı kağıtla "Man Hao Çayı" yazan teneke bir kutuyu aldı. Kapağını dikkatlice açtı ve birkaç kat kağıda özenle sarılmış bir paket Man Hao - Dien Thai lotus çayı çıkardı. Ardından çayı, iki kişinin paylaşabileceği kadar demleyen çift kişilik bir demliğe koydu. Bay Do şöyle açıkladı: "Çay demlemenin püf noktası, çay yapraklarını tam doğru miktarda eklemektir. Çok fazla veya çok az çay kabul edilemez. Çok sert veya çok hafif çay, özellikle de kıymetli Man Hao lotus çayı, narin aromasını kaybeder." Çayı eklemeyi bitirir bitirmez, kömür ocağındaki demlik kaynamaya başladı ve beyaz bir buhar yükseldi. Demliği kaldırdı, içine kaynar su döktü ve kalan suyu büyük servis bardağına boşalttı. Büyük bardaktan suyu iki küçük bardağa aktardı. Çay yeterince demlendikten sonra, Bay Do çayı önce büyük bardağa, sonra da iki küçük bardağa geri döktü. Yaşlı adam çay fincanını kaldırdı, eski çay yapraklarının saf aromasının lotus çiçeği kokusuyla harmanlanmış halinin tadını çıkararak yavaşça iç çekti, ardından çayın yumuşak lezzetini tatmak için bir yudum aldı ve hafifçe içini çekti.

Onun izinden giderek, ince bir sis tabakası gibi kenarını hafifçe kaplayan, hala buharı tüten çay fincanını aldım. Dudaklarıma götürüp, aromasını derin bir nefesle içime çektim, sonra küçük bir yudum aldım ve Man Hao çayının tatlı tadının ağzımda yayılıp boğazımda kaldığını hissettim. Ardından, Bay Do demliğe bir fincan daha yağmur suyu döktü ve ocağa bir parça kömür ekledi. Demlik kaynamaya başlayınca, bana ikinci demlemeyi – çay yapım sürecinin en iyi, en lezzetli olanını – ikram etti. Çay uzmanları genellikle ilk demlemeyi saf, taze ve büyüleyici aromasıyla "kız çayı"na, ikinci demlemeyi ise "genç kız çayı"na benzetirler; ikinci demleme ise çayın ruhunu, ince ve narin aromasını ortaya çıkarır. Bay Do'ya göre, bugünlerde bu çayı muhtemelen çok az insan biliyor; kaybolmuş gibi görünüyor veya sadece küçük bir topluluk içinde kullanılıyor. Man Hao çayı, Shan Tuyet çay çeşidinin en iyi 1 tomurcuğu ve 2 yaprağından yapılır. Fermantasyon süreci, eski çayın acılığını azaltarak ona tatlı ve ferahlatıcı, içimi çok kolay bir lezzet kazandırır. Her bir fincan mis kokulu çay, dört mevsimin çiçeklerinin kokusunu taşıyor gibi görünür, duyuları uyandırır ve içenin doğa, toprak ve her şey arasındaki derin uyumu ve bağlantıyı açıkça hissetmesini sağlar. Man Hao çayı, öncelikle aristokrasiye ayrılmış değerli bir çaydır ve şimdi yok olma tehlikesiyle karşı karşıyadır. Çay endüstrisinde çalışan Bay Do'nun oğlu, bu ünlü çayı yeniden canlandırmak için çok zaman ve para harcamış olsa da, üretim hala sınırlıdır ve yaygın olarak bilinmemektedir. Her Tet (Ay Yeni Yılı)'nda, arkadaşları ziyarete geldiğinde, Bay Do samimiyetinin bir göstergesi ve yeni yılın bereketli ve sağlıklı geçmesi dileğiyle, misafirlerine en iyi çayları demleyip ikram eder.

Günümüzde çay içme kültürü, özellikle ailelerin bir araya gelerek sıradan günlerde herkesin deneyimleme fırsatı bulamadığı geleneksel adetlerin tadını çıkardığı Ay Yeni Yılı'nda korunmaya devam ediyor; mis kokulu bir fincan çayın yanında yeşil yapışkan pirinç kekleri ve kırmızı beyitler eşliğinde keyifli vakit geçiriliyor. Çay içmek aynı zamanda kültürel gelenekleri ve güzel ritüelleri takdir etmekle de ilgilidir; örneğin genç nesillerin yaşlılar için çay demlemesi ve ev sahiplerinin misafirler için çay hazırlaması gibi. Sıcak bir demliğin yanında oturup, aromasını ve tatlı tadını hissederek, hikayeler paylaşmak ve yeni yılın bereketli geçmesi için iyi dileklerde bulunmak.

Günümüzde çay seremonilerine olan talep giderek artıyor ve birçok etkinlik ve konferans çay partisi şeklinde düzenleniyor. Etkinlikler ve konferanslar için çay partileri düzenleme konusunda uzmanlaşmış olan Bay Do'nun gelini Bayan Hoang Truc Linh şunları paylaştı: "Etkinliklerde ve konferanslarda çay partileri düzenlemek, bağlantı ve etkileşim için bir alan ve fırsat yaratırken, aynı zamanda Vietnam çay kültürünün geleneksel güzelliğini tanıtma ve yayma şansı da sunuyor. Etkinlikler ve konferanslar için çay partileri düzenlerken, her zaman geleneksel Vietnam kültürünün ve çay içme tarzının güzelliğini korumaya öncelik veriyorum; bu tarz hem özenli ve incelikli, hem de etkinliğin doğasına uygun. Çay partisinin rahat ve samimi atmosferinde insanlar kolayca sohbet edebilir, tartışabilir, ilişkiler kurabilir, rahatlayabilir ve hafif atıştırmalıkların ve hoş kokulu, sıcak bir fincan çayın tadını çıkarabilirler."

Vietnam çay kültürü sadece günlük bir içecek olarak popülerliğinde değil; Ay Yeni Yılı'nda da büyükanne ve büyükbabalara, ebeveynlere ve akrabalara hediye olarak seçilmesinde kendini gösterir. Değişimlere ve modern, çeşitli ve farklı içeceklerin ortaya çıkmasına rağmen, çay Vietnam halkının uzun süredir devam eden kültürel geleneklerini somutlaştıran bir içecek olmaya devam etmektedir. Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında aileler serin havada mis kokulu bir çaydanlığın etrafında toplanır, narin aromasının tadını çıkarır ve büyükanne ve büyükbabalarına, ebeveynlerine ve akrabalarına huzurlu bir yeni yıl dileklerini sunarlar.

Ngoc Linh

Kaynak: https://baonamdinh.vn/van-hoa-nghe-thuat/202501/net-dep-van-hoa-thuong-tra-ngay-tet-db0237c/