Çiğ sebzeleri tuzlu suda bekletmek solucanları öldürür mü?

Parazit enfeksiyonu riskini azaltmak için çiğ sebzeleri genellikle seyreltilmiş tuzlu suya batırıyorum. Bu yöntem etkili mi? (Hong, 31 yaşında, Phu Tho ).

Cevap vermek:

Çiğ sebzeleri seyreltilmiş tuzlu suya batırmak solucanları öldürmez veya yok etmez, ancak yine de hastalık riskini azaltan belirli bir etkiye sahiptir.

Aslında çoğu insan sebzeleri seyreltilmiş tuzlu suya batırır, sonra doğrudan çıkarır. Bu yanlış bir uygulamadır, çünkü suyun yüzeyine çıkan tenya yumurtaları (varsa) sebzelere yapışır ve yenildiğinde yine de hastalığa neden olma riski vardır.

Marul, kişniş, fesleğen gibi kuru sebzeleri, kurtçuk yumurtalarını temizlemek için akan su altında yıkamalı ve ardından sebzeleri seyreltilmiş tuzlu suya batırmalısınız. Tuzlu suyun etkisiyle kurtçuk yumurtaları su yüzüne çıkacaktır, bu nedenle sebzeleri çıkarmadan önce suya batırıp suyunu boşaltmalısınız; kurtçuk yumurtaları suyla birlikte su yüzüne çıkacaktır.

İdeal olarak, insanlar çiğ sebze tüketimini sınırlamalı, pişmiş sebze yemeli ve kaynamış su içmelidir. Özellikle kereviz, Vietnam kişnişi, su ıspanağı, tere ve lotus kökü gibi suda yetişen sebzelerden kaçınılmalıdır. Ayrıca, restoranlarda yemek yiyen birçok kişi sebzeleri sadece haşlar veya sıcak tencerede yemek yerken sebzeleri sadece sıcak suya batırır, kaynatmaz, bu da solucanları öldürmez. Parazitler sadece 100 santigrat derece sıcaklıkta, 3-5 dakika içinde ölür.

Parazit hastalıkları nadiren hayati tehlike oluşturur, ancak vücuda uzun süre nüfuz ederlerse besinleri emerek çocuklarda büyüme geriliğine, yetişkinlerde ise sindirim bozukluklarına neden olurlar. Hijyenik beslenme, parazitleri önlemenin en iyi yoludur.

Dr. Tran Huy Tho
Dang Van Ngu Hastanesi Müdür Yardımcısı
Sıtma, Parazitoloji ve Entomoloji Merkez Enstitüsü

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/ngam-rau-song-vao-nuoc-muoi-co-diet-duoc-giun-san-4627334.html