Lancet araştırması: Ultra işlenmiş gıdalar küresel sağlığı tehdit ediyor

Dünyanın dört bir yanından 43 önde gelen uzmanın katıldığı ve yakın zamanda saygın tıp dergisi The Lancet'te yayınlanan bir dizi yeni araştırmaya göre, aşırı işlenmiş gıdalar (UPF) halk sağlığı için büyük bir tehdit oluşturuyor ve acilen ele alınması gerekiyor.

Yaklaşık 15 yıl önce bu terimi ortaya atan Brezilyalı profesörün de aralarında bulunduğu bilim insanlarından oluşan ekip, UPF'nin dünya çapında giderek daha popüler hale geldiğini ve kötü beslenme alışkanlıkları ile obezite ve kanser gibi bir dizi hastalıkla bağlantılı olduğunu savunuyor.

Sao Paulo Üniversitesi'nden Profesör Carlos Monteiro, 18 Kasım'da düzenlenen çevrimiçi bir toplantıda, "Sorun şu ki, bugün ultra işlenmiş gıdalar ve insan sağlığı hakkında sahip olduğumuz kanıtlar..." dedi. "Şu anda bildiklerimiz, küresel bir eylemi haklı çıkarmak için yeterli."

UPF, endüstriyel işleme teknikleri, katkı maddeleri ve yapay bileşenler kullanılarak üretilen ve genellikle çok az gerçek gıda içeren veya hiç içermeyen yiyecek veya içecekleri ifade eder. Tipik örnekler arasında gazlı içecekler ve hazır erişteler bulunur.

UPF terimi son yıllarda yaygın olarak kullanılsa da bazı bilim insanları ve gıda endüstrisi, bu kavramın konuyu basitleştirdiğini ve bu nedenle etrafındaki mücadelenin giderek siyasallaştığını savunuyor.

Lancet serisinde yazarlar, eleştirileri kabul ediyor ve özellikle UPF'nin spesifik hastalık mekanizmaları ve aynı gruptaki ürünler arasındaki besinsel farklılıklar konusunda daha fazla kanıta ihtiyaç duyulduğunu belirtiyorlar. Ancak, mevcut uyarı sinyallerinin hükümetlerin harekete geçmesi için yeterince güçlü olduğunu da belirtiyorlar.

Bu seri için yürütülen 104 uzun vadeli çalışmanın sistematik bir incelemesinde, 92 çalışmada UPF beslenme alışkanlıklarıyla ilişkili bir veya daha fazla kronik hastalık riskinin arttığı bildirilmiştir. Tip 2 diyabet, obezite ve depresyon dahil olmak üzere 12 sağlık sorunuyla anlamlı ilişkiler bulunmuştur.

Bu çalışmaların çoğu, doğrudan nedensellikten ziyade ilişkileri göstermek için tasarlanmıştı; yazarlar da bunu kabul ediyor. Ancak, özellikle UPF tüketiminin hızla arttığı ve Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkelerde beslenmenin %50'sinden fazlasını oluşturduğu bir dönemde, bu durumun daha fazla veri mevcutken ele alınması gerektiğini vurguluyorlar.

Bloomberg Philanthropies tarafından finanse edilen serideki üç makalede, UPF'nin yağ, şeker veya tuz oranı yüksek gıdaların düzenlenmesine benzer şekilde ulusal politikalara dahil edilmesi gibi sorunla başa çıkmanın yolları da özetleniyor. Ancak uzmanlar, UPF üretim sektörünün en büyük engel olduğu konusunda uyarıyor.

Sektördeki büyük çokuluslu şirketleri temsil eden Uluslararası Gıda ve İçecek İttifakı (IFBA), üyelerinin aynı zamanda besin kalitesi yoluyla küresel sağlığı iyileştirmek istediğini belirterek, gıda şirketlerinin politika yapımına dahil edilmesi gerektiğini savundu.

IFBA Genel Sekreteri Rocco Renaldi, "Bu serideki politika ve savunuculuk önerileri mevcut kanıtların çok ötesine geçiyor" dedi ve bu politikaların benimsenmesinin küresel çapta uygun fiyatlı, uzun ömürlü gıda seçeneklerine erişimi azaltma riski taşıdığını ekledi.

(TTXVN/Vietnam+)

Kaynak: https://www.vietnamplus.vn/nghien-cuu-lancet-thuc-pham-sieu-che-bien-de-doa-suc-khoe-toan-cau-post1077808.vnp