Kırık bağlantıdan dönüm noktası
Chu Mui Dağı'nın eteklerinden çok da uzak olmayan bir yerde, Chu Mui adında küçük bir kahve dükkanı bulunmaktadır. Bu küçük dükkan, Da Nghit yerleşim bölgesinde doğup büyüyen K'Ho'lu Bay Lieng Jrang Ha Hoang'ın ahşap çatısı altında mütevazı bir konumda yer almaktadır.
Yıl sonu sabahlarında, küçük dükkan hala taze kavrulmuş Arabica kahvesinin kokusunu alırdı; bu kahve, onun ve bölgedeki birçok ailenin hayatında bir dönüm noktası yaratmıştı.
Bay Ha Hoang, 2019-2020 yıllarını hatırlayarak, o dönemde insanların yüksek kaliteli kahve yetiştirme, hasat etme ve işleme teknikleri konusunda eğitim kurslarına katıldığını söyledi. Bir grup hane, standart prosedürlere göre kahve yapmak üzere bir işletmeyle sözleşme imzaladı ve piyasa fiyatından 20.000 VND daha yüksek olan yaklaşık 80.000 VND/kg fiyat garantisi aldı.
Grubun toplam yıllık üretimi 20-30 tona ulaştı ve bu da geleneksel yöntemlere alışkın K'Ho halkı için büyük bir umut oldu. Ancak bazı haneler işletmeden satın alma fiyatını 90.000 VND/kg'a çıkarmasını talep etti ancak onay alamadı. Bazı kişiler bağlantıyı kesti ve işletme de satın almayı durdurdu, bu da stokta büyük miktarda kahve kalmasına neden oldu.
O dönemde Ha Hoang'un ailesinin deposunda hâlâ yaklaşık 20 ton kahve vardı. Ha Hoang, ailesinin ve komşularının kahvelerini satmak için her acenteyi dolaştı, ancak sonuçlar beklendiği gibi olmadı.
"Acentelere satılırsa, kilo başına maliyeti yalnızca 75.000 VND olur; bu, hanelerin ürünü kalite standartlarına göre yetiştirmek için harcadıkları maliyetten daha düşük. Ancak ürünü depoda tutarsak, yeniden yatırım yapacak sermayemiz olmaz," dedi.
Bu, onun için en zorlu dönemdi, ama aynı zamanda kendi markasını kurma yolculuğuna başlamasının dönüm noktasıydı. Cafe REED projesine katıldı ve teknoloji, işleme ekipmanları, finans ve üretim süreci konularında destek aldı. Tohum seçiminden, haşere kontrolüne, kavurma - öğütme - işlemeye kadar her şeyi kendisi öğrenip uyguladı ve ardından insanlara öğretti.
2022 yılına gelindiğinde "Chu Mui Coffee" adıyla üretim ve ticarete başladı. Bir yıl sonra ürün, 3 yıldızlı OCOP sertifikası alarak, ilgili hanelerin ve K'Ho Da Nghit topluluğunun gururu haline geldi.
Organik kahve geliştirme yolculuğu
Kasım 2025'in sonunda, Bay Ha Hoang ve kooperatif üyeleri yeni bir hasada başladı. Her dolgun Arabica salkımı elle toplandı, yerinde ayıklandı, ardından kurutuldu ve ailenin serasında işlendi. Organik standartların sağlanması için tüm süreç sıkı bir şekilde denetlendi.
Chu Mui kahvesi henüz piyasada olmasına rağmen, kendine belli bir yer edindi. Hasat mevsimi öncesinde birçok işletme satın alma sözleşmeleri imzaladı. 7 haneli kooperatif, şu anda yaklaşık 15 hektarlık kahve tarlasını yönetiyor ve her yıl yaklaşık 10 ton kahve çekirdeği tedarik etmesi bekleniyor. Fiyatlar ise kg başına 150.000 VND.
Kooperatif, yeşil kahvenin yanı sıra filtre kahve, harmanlanmış çekilmiş kahve ve kavrulmuş yeşil kahve gibi derinlemesine işlenmiş ürünler geliştirerek farklı tüketici ihtiyaçlarını karşılıyor.
Ha Hoang ailesi, hem Arabica hem de Robusta'yı manuel ve organik yöntemlerin bir kombinasyonunu kullanarak üretiyor. Kimyasal gübre ve böcek ilaçlarının sınırlandırılması, kahve çekirdeklerinin doğal lezzetini korumasına yardımcı olurken, dağlık bölgenin toprak ve ekolojik ortamını da koruyor.
Modelin ortalama verimi hektar başına 2,8 ton olup, hektar başına yıllık yaklaşık 420 milyon VND gelir elde edilmektedir. Daha fazla işlendiğinde satış fiyatı 300.000 VND/kg'a ulaşabilmekte ve yeşil kahve satışına kıyasla çok daha yüksek bir katma değer yaratmaktadır.
Kooperatife katılan haneler arasında, Bay Lieng Hot Ha Diem'in ailesinin tamamen organik olarak yetiştirdiği 2 hektardan fazla Arabica tarlası bulunuyor. Bay Diem, "Bitkiler sağlıklı, zararlı ve hastalık oranı düşük ve istikrarlı verim sağlıyor. Daha da önemlisi, ürün garantili olduğundan, ürün başına gelir yüz milyonlarca dong'a ulaşıyor," diye paylaştı.
Organik kahve modeli, istikrarlı bir gelir kaynağı olmasının yanı sıra, insanların üretim alışkanlıklarını da değiştirmeye katkıda bulunuyor. Daha önce geleneksel yöntemlerle, yani düşük fiyatlarla tüccarlara satış yaparak üretim yapan birçok hane, artık kayıt tutmayı, süreci yönetmeyi ve standart ürünlerin değerini daha iyi anlamayı öğrendi.
Ha Hoang, önümüzdeki dönemdeki hedeflerinin organik malzeme alanını genişletmek, daha fazla haneyi katılıma çekmek ve aynı zamanda değeri artırmak için daha fazla özel kahve hattı geliştirmek olduğunu söyledi.
Lang Biang Bölgesi - Da Lat Çiftçiler Birliği Başkanı Sayın Ho Cong Dinh, Chu Mui modelini yerel sosyo -ekonomik kalkınmada parlak bir nokta olarak değerlendirdi. Model, insanlara iş ve gelir sağlamanın yanı sıra, peyzajın ve yerel kültürün korunmasına da katkıda bulunuyor.
Kaynak: https://baolamdong.vn/nguoi-k-ho-lam-dong-dung-thuong-hieu-ca-phe-ocop-duoi-chan-nui-chu-mui-404564.html
Yorum (0)