Pek çok Çin restoranı, ucuz yemek dağıtım uygulamaları yüzünden zor günler geçiriyor.

Çin'de yemek teslimat uygulamalarını dolduran ucuz kahvelerin ve süper ucuz yemeklerin ardında, birçok restoranın zorlanmasına neden olan şiddetli rekabet yatıyor.

Meituan teslimat şoförleri, Guangzhou'daki ofis komplekslerinde yiyecek dağıtımı yapmak için yoğun bir şekilde dolaşıyor - Fotoğraf: NIKKEI ASIA

Sadece 1 yuan (3.700 VND) değerindeki kahve fincanlarından, 4 yuandan (yaklaşık 15.000 VND) daha ucuz yemeklere kadar, Çinli tüketiciler yemek dağıtım platformları arasındaki şiddetli fiyat savaşından büyük ölçüde faydalanıyor.

Ancak bu tanıtım çılgınlığının ardında, doğrudan müşteriye bağlı olan birçok restoran, çay ve kahve dükkanı için kasvetli bir tablo yatıyor; bu yerler artık azalan gelir, artan maliyetler ve artan operasyonel baskılarla karşı karşıya.

Müşteri sayısının fazla olmasına rağmen gelir düştü.

Bloomberg'in 2025'in ilk yarısına ait mali raporlara dayanarak yaptığı analize göre, Çin'deki Haidilao ve Tai Er gibi büyük gıda zincirlerinin mağaza satışlarında birkaç yüzdeden yaklaşık yüzde 20'ye kadar düşüş kaydedildi.

Tüketicilerin indirim için yemek yerken Meituan, JD.com veya Alibaba gibi yemek dağıtım hizmetlerine yönelmesiyle, belirli bir zaman dilimi içerisinde her masanın ortalama kaç kez kullanıldığının ölçüsü olan masa devir hızı düştü veya neredeyse hiç artmadı.

Büyük indirim kampanyaları, yemek dağıtım platformlarının Çin'in 80 milyar dolarlık pazarındaki paylarını artırmalarına yardımcı oldu, ancak restoranları bir ikilemde bıraktı: siparişler artıyor ancak kârlar düşüyor, personel bunalmış durumda ve restoranda yemek yiyen müşteriler ihmal ediliyor.

Şanghay'da dört erişte dükkanının sahibi olan Chen Qiang, dükkanının bir zamanlar 25 yuan ve üzeri siparişlere 24 yuan (3,36 dolar) indirim kuponu sunduğunu, bunun da teslimat siparişlerinde artışa neden olduğunu ve personelin fazla mesai yapmak zorunda kaldığını söyledi.

Temmuz ayına gelindiğinde, düzenli müşterilerin yavaş servisten şikayet etmeleri üzerine öğle yemeği saatlerinde sipariş almayı bırakmak zorunda kalmıştı.

"Daha meşgulüz ama daha az kazanıyoruz, çünkü ucuz siparişler, yerinde kaybedilen müşterilerin yerini dolduramıyor" diye konuştu.

Teslimat filosuyla ilgili maliyetler de keskin bir şekilde arttı. KFC ve Pizza Hut'ı işleten Yum China Holdings, ikinci çeyrek geliri tahminleri aşsa da bu maliyetlerin kâr marjlarını önemli ölçüde düşürdüğünü belirtti. Yatırımcılar, yoğun rekabetin uzun vadeli kârları olumsuz etkileyeceğinden endişe duydukları için şirketin hisseleri de değer kaybetti.

Birçok Çin restoranı, yemek teslimat uygulamalarından gelen çok sayıda siparişi işlemek zorunda kaldığı için müşterilere yerinde hizmet vermeye odaklanamıyor - Fotoğraf: REUTERS

Çıkış yolu olmayan bir tanıtım sarmalı

Teslimat geliri artarken, ilgili maliyetler de giderek daha külfetli hale geliyor. Sütlü çay zinciri Luckin Coffee, ikinci çeyrek teslimat maliyetlerinin %175 arttığını ve net gelirinin %14'ünü oluşturduğunu (bir önceki çeyrekte bu oran %7 idi) açıkladı.

11 binden fazla mağazası bulunan sütlü çay zinciri Guming de, acentelerin platforma komisyon ve teslimat ücretlerinin yanı sıra daha fazla sübvansiyon ödemek zorunda kalmaları nedeniyle büyük baskı altında olduklarını kabul etti.

Guming'in Mali İşler Müdürü George Meng, daha önce 1 fincanın yerinde satılmasıyla elde edilen kârın 3-4 teslimat siparişi ile elde edildiğini, ancak bu sayının artık 8 siparişe çıktığını söyledi.

Ancak yemek sipariş uygulamalarındaki indirim sarmalına katılmayı reddetmek çözüm değil.

Premium imajını öne çıkarmak için indirim yapmamayı seçen Chagee sütlü çay markasında olduğu gibi, büyüme önemli ölçüde yavaşladı: ikinci çeyrek geliri yalnızca %10 arttı (birinci çeyrekteki %35'e kıyasla), işletme karı %11 azaldı ve mağaza içi satışlar %23 düştü.

Restoranlar açısından fiyat savaşı sadece geçici bir trend değil, aynı zamanda teknoloji devleri arasındaki pazar payı yarışının bir sonucu.

Bir zamanlar e-ticaret pazarının yüzde 85'ine hakim olan Alibaba, şimdi 80 milyar dolarlık yemek dağıtım pazarında Meituan ve JD.com ile rekabet edebilmek için onlarca milyar yuanlık sübvansiyon harcamak zorunda.

Goldman Sachs Bank'a göre, temmuz ayı itibarıyla Alibaba, Çin'deki gıda dağıtım pazarının %43'üne sahipti ve onu Meituan (%47) takip ediyordu.

ha dao

Kaynak: https://tuoitre.vn/nhieu-nha-hang-trung-quoc-lao-dao-vi-cac-ung-dung-giao-do-an-gia-re-20250917152219672.htm