Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında banh chung (Vietnam yapışkan pirinç keki) yerken dikkat edilmesi gerekenler.

Banh chung (Vietnam yapışkan pirinç keki), Tet (Ay Yeni Yılı) yemeklerinin vazgeçilmez bir yemeğidir, ancak yanlış tüketildiğinde kilo alımına, şişkinliğe ve kronik hastalıkların kötüleşmesine neden olabilir.

Banh chung (Vietnam yapışkan pirinç keki), her Ay Yeni Yılı kutlamasında karakteristik ve vazgeçilmez bir yemektir. (Kaynak: Vietnam Komünist Partisi Çevrimiçi Gazetesi)

Vietnam Uygulamalı Tıp Enstitüsü (Vietnam Tıp Birliği) Direktörü Doçent Dr. Truong Hong Son, banh chung'un (Vietnam yapışkan pirinç keki) sadece manevi öneme sahip bir yemek olmadığını, aynı zamanda Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında her Vietnamlı aile için aile birleşmesinin sevincini temsil ettiğini söyledi.

Yapışkan pirinç, maş fasulyesi ve yeşil muz yapraklarına sarılmış yağlı domuz etinin kokusu, birçok nesil için unutulmaz bir anı haline geldi.

Ancak Tet, birçok insanın hızlı kilo alımı, şişkinlik, sindirim bozuklukları veya gastroözofageal reflü, dislipidemi ve yağlı karaciğer hastalığı gibi kronik hastalıkların nüksetmesi gibi sorunlar yaşadığı bir dönemdir.

Dolayısıyla, mesele banh chung yiyip yememek değil, geleneksel lezzetini korurken sağlığı da koruyacak şekilde nasıl yemektir.

İçerik açısından bakıldığında, banh chung (Vietnam yapışkan pirinç keki), ölçülü tüketildiğinde nispeten dengeli bir yemektir. Ana bileşen olan yapışkan pirinç, kompleks karbonhidratlar, zengin bir enerji kaynağı sağlar ve tokluk hissi yaratır. Bununla birlikte, yüksek amilopektin içeriği nedeniyle yapışkan pirinç, normal pirince göre sindirimi daha zordur ve çok fazla tüketilmesi kolayca şişkinliğe ve gaza neden olabilir.

Yeşil fasulye ve domuz etiyle yapılan banh chung'un iç harcı önemli besin değerleri sunar. Yeşil fasulye bitkisel protein, çözünür lif ve B vitaminleri sağlarken; domuz eti hayvansal protein, demir ve enerji metabolizmasını destekleyen B1 vitamini ekler. Bu nedenle banh chung, sadece Tet (Ay Yeni Yılı) için sembolik bir yemek değil, özünde yüksek enerjili bir öğündür.

Ulusal Beslenme Enstitüsü'ne göre, 100 gram banh chung (muz yaprağı hariç) yaklaşık 181 kcal enerji sağlar; bunun 4,3 gramı protein, 4,2 gramı yağ, 31,6 gramı karbonhidrat ve kalsiyum, demir ve çinko gibi bazı mineraller içerir.

Ortalama olarak, yaklaşık 1 kg ağırlığındaki bir banh chung (Vietnam yapışkan pirinç keki) 1.810 kcal'ye kadar enerji içerir; bu da 10 kase beyaz pirince eşdeğerdir. Bir banh chung'un yaklaşık 1/8'i (yaklaşık 125 g) ise yaklaşık 226 kcal enerji sağlar; bu da normal bir kase pirinçten daha fazladır.

Banh chung (Vietnam yapışkan pirinç keki) yerken 2 hata, 4 şeyden kaçınmalısınız.

Doçent Son, nişasta ve yağın birleşiminden kaynaklanan yüksek enerji yoğunluğunun, banh chung'un (Vietnam yapışkan pirinç keki) kontrolsüz tüketildiğinde kolayca kilo alımına neden olmasının sebebi olduğunu vurguladı.

Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında yapılan yaygın bir hata, yapışkan pirinç keklerini (banh chung) birçok öğünde sürekli olarak, hatta pirinç ve diğer yemeklerin yerine tamamen tüketmektir. Bu durum, yeşil sebze ve lif eksikliğine, nişasta ve yağ fazlalığına yol açan dengesiz bir beslenmeye neden olur ve birkaç gün içinde şişkinlik, kabızlık ve hızlı kilo alımına yol açar.

İkinci hata ise yapışkan pirinç keklerini gece geç saatlerde yemektir ki bu sindirim sistemi için zararlıdır. Yapışkan pirinç midede daha uzun süre kalır ve vücudun daha az aktif olduğu yatma saatine yakın zamanlarda yenmesi sindirimi yavaşlatarak şişkinliğe ve uyku güçlüğüne kolayca neden olur. Gastroözofageal reflü öyküsü olan kişilerde bu alışkanlık semptomları daha da kötüleştirebilir.

Ayrıca, Tet bayramı yemekleri genellikle banh chung (yapışkan pirinç keki), gio cha (domuz sosisi), haşlanmış et ve kızarmış yiyecekler gibi yüksek enerjili birçok yemek içerir. Tek bir öğünde aşırı miktarda yağ ve protein tüketmek sindirim sistemini aşırı yükler, yemekten sonra yorgunluğa neden olur ve birkaç gün devam ederse aşırı yağ birikimi riskini artırır.

Sağlıklı ve güvenli bir Ay Yeni Yılı kutlaması için uzmanlar şu tavsiyelerde bulunuyor:

- Banh chung'u (Vietnam yapışkan pirinç keki) ana yemek olarak düşünmeyin; sadece gerçekten aç olduğunuzda, öğününüzdeki karbonhidrat kaynağı olarak yiyin.

- Büyük lokmalardan kaçının; yavaş yiyin, pastayı küçük parçalara bölün, porsiyonunuzu dengelemek için bol yeşil sebze ve turşu ile birlikte tüketin ve alışkanlıktan veya "pişmanlıktan" dolayı yemekten kaçınarak vücudunuzun tokluk hissine dikkat edin.

- Birkaç öğün üst üste aynı yemeği yemekten kaçının.

- Yatmadan önce yemek yemekten kaçının.

Kaynak: https://baoquocte.vn/nhung-luu-y-when-eating-banh-chung-during-Tet-359901.html