Michelin'e göre Hanoi'deki en iyi sokak yemekleri

Sokak lezzetleri söz konusu olduğunda, ziyaretçiler Hanoi'den daha çeşitli bir menüye sahip bir şehir bulmakta zorlanacaklardır. Ancak Michelin'e göre, başkentin en iyi sokak lezzetlerini tatmak için iki gün yeterlidir.

Hanoi'nin asırlık ticaret bölgesi olan Eski Mahalle, fikirlerin yeşermesi için bir alan sağlamıştır. Sokak lezzetleri Hanoi'de rekabetçi bir sektördür ve başarısız olanlar uzun süre ayakta kalamaz. Hayatta kalıp gelişenler ise, seçiciliğiyle bilinen yerel halkın sayısız lezzet testinden başarıyla geçmiştir.

Hanoi sokaklarında hayat her zaman renklidir.

FOTOĞRAF: MICHELIN

Söylemeye gerek yok, Eski Mahalle, gurmelerin keşfedebileceği en iyi yerdir. Sadece en iyi sokak lezzetlerine sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda çevresi tapınaklar, pagodalar, kiliseler, göller, parklar ve kafelerle doludur. Başka bir deyişle, ziyaretçilerin bir sonraki yemeklerinden önce vakit geçirmek için mükemmel bir yerdir.

1. Gün

Sabah: Gölün etrafında yürüyüş yaparak iştahınızı giderdikten sonra eski mahalleye geçip St. Joseph Katedrali'ne paralel sokakta bulunan ve Michelin Rehberi 2024'e göre uygun fiyatlı ve iyi yemek sunan Bib Gourmand restoranı Pho Bo Au Trieu'da dana erişte çorbasının tadını çıkarın.

Pho'yu fark etmek zor çünkü tabela yok, ancak yerlilerle dolu ve oturma yerleri sokağa taşan bir yer bulursanız, doğru yere geldiniz demektir. Bu yemek, ünlü Vietnam pho'sunun ortaya çıktığı yerlerden biri olan Nam Dinh'deki pho stilinden esinlenerek hazırlanıyor. Pho Bo Au Trieu'da, dana kemiği suyu 10 saat kısık ateşte pişirilerek zengin bir et suyu elde ediliyor ve üzerine dana kaburgaları ve tendonları ekleniyor.

Öğle Yemeği: Kahvaltının ardından, genellikle güney tarafındaki yan kapıdan girilen 19. yüzyıldan kalma St. Joseph Kilisesi'ni hayranlıkla seyredin. Ardından, kilisenin eski cephesine bakan bir kafede vakit geçirin.

Antik kiliseleri görün ve lezzetli Hanoi yemeklerinin tadını çıkarın

FOTOĞRAF: MICHELIN

Acıktığınızda, daha az bilinen bir Vietnam eriştesi yemeği bulmak için alışılmışın dışında bir yol izleyin. 40 yıldır hizmet veren ve 2024 Michelin Rehberi Bib Gourmand ödülünü kazanan küçük bir lokanta olan Dong Thinh Eel Noodles, erişteyi yılan balığı, yeşillikler, ezilmiş fıstık ve kızarmış arpacık soğanıyla servis ediyor.

Et suyuyla veya et suyu olmadan sipariş edebilirsiniz veya erişte sevmiyorsanız, lapa versiyonunu deneyebilirsiniz. Öğleden sonra enerjinizi tazelemek için yanına çıtır yılan balığı da ekleyebilirsiniz; Eski Mahalle'de dolaşarak geçirmek en iyisidir. Ziyaretiniz sırasında, Hanoi'nin en eski ibadethanelerinden biri olan Bach Ma Tapınağı'nı ve onlarca yıllık geleneksel ilaçlar satan dükkanların bulunduğu Thuoc Bac Caddesi'ni ziyaret etmeyi unutmayın.

Akşam Yemeği: Yüzyıllar önce cha ca (zerdeçal, şehriye ve yeşilliklerle tavada kızartılmış balık, masada pişirilir) muhtemelen sokakta servis edilirdi, ancak bugün bu Hanoi kökenli yemeği restoranlarda denemelisiniz.

Şehrin en iyi mekanlarından biri, aynı cadde üzerinde üç şubesi bulunan Cha Ca Thang Long (6B Duong Thanh). Bir asırdan uzun bir süre önce inşa edilmiş bir şehir evi olan 6B Duong Thanh'ın konumunu çok beğenen Michelin müfettişlerine güvenin.

• Au Trieu Sığır Pho: 34 Au Trieu, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanoi
• Dong Thinh Yılan Balığı Şehriyesi: 87 Hang Dieu, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoi
• Thang Uzun Balık Keki: 6B Duong Thanh, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoi

2. Gün

Sabah: Birçok yabancı, Vietnamlıların her gün kahvaltıda pho yediğini sanır. Hayır, birçok seçenekleri var. Pho ve erişteye bir kahvaltı alternatifi, kıyılmış domuz eti, ağaç mantarı ve isteğe bağlı olarak yanında haşlanmış yumurta ile buharda pişirilmiş ıslak pirinç kağıdı olan banh cuon'dur. Dev buharlı pişiricileri kullanmak el becerisi gerektirir ve Banh Cuon Ba Xuan'daki Bayan Xuan'da bu beceri bolca bulunur.

Köfteleri ve pirinç rulolarını limon, sarımsak, acı biber ve otlarla tatlandırılmış balık sosuna batırın. Hanoi'nin sanatsal bir köşesinde yer alan mekanın yakınında Bookworm kitabevi, antropoloji galerisi ve Manzi sanat alanı bulunmaktadır. Manzi ve Bookworm ayrıca kahve de servis etmektedir.

Oc Di Tu, Banh Cuon Ba Xuan... Bib Gourmend listesindeki restoranlardan ikisi.

FOTOĞRAF: MICHELIN

Öğle Yemeği: Şehrin en sevilen yemeklerinden biri olan bun cha ile bir Hanoili gibi akşam yemeği yiyin. Michelin Rehberi 2024'te yer alan Bib Gourmand sokak lezzetleri standı Tuyet Bun Cha 34, bol porsiyonlarda erişte, ızgara domuz eti ve taze otlar servis ediyor. Dükkanın içi çok küçük, bu yüzden kalabalık olduğunda masalar ve sandalyeler sokağa dağılıyor.

Bu hareketli restoran, uzun bir geçmişe sahip önemli simge yapılar olan Truc Bach Gölü, Tran Quoc Pagodası ve Quan Su Pagodası'nın yakınında yer almaktadır.

Akşam Yemeği: Şehir merkezine gidin ve Oc Di Tu'da akşam yemeği için biraz paranızı boşaltın. Bu mekan, çeşitli yüksek kaliteli karides, istiridye, midye vb. yemekler sunuyor. Michelin müfettişi, özellikle yeşil soğan ve kızarmış sarımsakla ızgara edilmiş dev deniz salyangozu ve limon otu, acı biber ve ananas soslu Venüs istiridyelerinden çok etkilendi.

• Ba Xuan Pirinç Ruloları: 16 Doc Hoe Nhai, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanoi
• Bun Cha Tuyet 34: 34 Hang Than, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanoi
• Tu Teyzenin Salyangozu: 144C Quan Thanh, Quan Thanh, Ba Dinh, Hanoi.

Kaynak: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm