Ho Chi Minh şehrindeki ünlü fırınlar hareketli

Thanh Nien'e göre , henüz Ağustos ayının başında olmamıza rağmen, özellikle Ho Chi Minh şehrindeki ana yollar boyunca uzanan birçok ay keki dükkanı ay keki satmaya başladı.

Bu mağazaların çoğu ünlü fırınlardan kek ithal edip tekrar satıyor. Peki Ho Chi Minh şehrindeki ay keki fırınları ne durumda? Şu anda ay keki satışı ve üretimi nasıl?

Fırın sahibi Nhu Lan, fiyatları artırmama kararı aldı.

Ağustos ayının başından itibaren Ho Chi Minh şehrindeki ünlü Nhu Lan ay keki dükkanı, gerçek adı Nguyen Thi Dau olan Teyze Gai'nin (79 yaşında) sahibi olduğu raflarda birçok çeşit geleneksel ay keki sergilemeye başladı.

Şu anda, Teyze Gai'nin fırını, 2023 Orta Sonbahar Festivali için müşterilerini pasta satın almaya ve sipariş etmeye davet etmek için hareketli.

Bu yıl da dükkandaki kekler, müşterilerin seçebileceği onlarca farklı dolguyla, pahalıdan uygun fiyata kadar çeşitlilik gösteriyor: yeşil fasulyeli, hindistan cevizli, durianlı, yeşil çaylı, lotuslu, köpekbalığı yüzgeci, kuş yuvası, kızarmış tavuklu, karışık... ve hatta vejetaryenler için ay kekleri.

Pastaların fiyatları, dolgusuna ve boyutuna bağlı olarak 50.000 ila 750.000 VND arasında değişiyor. Ayrıca, bu fırın, popülerden lükse kadar müşterilerinin çeşitli ihtiyaçlarını karşılamak için 240.000 ila 1.070.000 VND arasında değişen fiyatlarla birçok hediye paketi de sunuyor.

Orta Sonbahar Festivali'ne 2 ay kalmasına rağmen, Gai Teyze, dükkanın bu yılki Orta Sonbahar Festivali'nin zirvesine hizmet vermeye hazır kekler üretmeye başladığını söyledi. Bu fırındaki Orta Sonbahar Festivali atmosferi, işletmeler, yurtdışından gelen Vietnamlılar ve müşteriler de kek sipariş etmeye başladıkça hareketlenmeye başlasa da, işletme sahibi bu yıl müşteri talebinin ciddi şekilde azaldığını söyledi.

Teyze bu yıl pasta işinin geçen yıl kadar iyi olmadığını söyledi.

"Geçen yıl bu zamanlar, birçok işletme ve firma büyük miktarlarda pasta siparişi verdi. Bu yıl siparişler %30-40 oranında azaldı. Ancak fırınım her sipariş aldığında, elimizden gelenin en iyisini ve gönülden yapıyoruz.

"Dükkanımın fiyatı bu yıl da aynı, fiyatı artırmak için Orta Sonbahar Festivali'ni beklemiyoruz. İşçiler pastaları iyi fiyata alabilsin diye bu fiyatı 3 yıldır koruyoruz. Ekonomi zor durumdayken, tekrar artarsa ​​kim almaya cesaret eder?" dedi işletme sahibi.

Siparişler daha da kötü, Teyze Gai'nin pastanelerindeki satıcı sayısı da yarı yarıya azaldı. İşletme sahibi, neredeyse her yıl müşterilerin Nhu Lan'da yeni pastalar yerine geleneksel pastaları tercih ettiğini, bu nedenle bu pastaların üretimini ve tedarikini desteklemeye devam ettiğini söylüyor.

Normalde ay keki fırınları kapalıdır. Bu sefer açık ve göz alıcı bir şekilde dekore edilmişlerdir.

Öğleden sonra, Bay Ly Hung (34 yaşında, 8. Bölge'de yaşıyor), bu yılki ay keki menüsüne bakmak için Teyze Gai'nin dükkanına uğradı. Son 4 yıldır bu fırına güvenen şirket ortaklarına hediye olarak kek sipariş etmeyi planladığını söyledi.

"Orta Sonbahar Festivali denince herkesin aklına ilk önce Nhu Lan kekleri gelir. Ben çok miktarda aldım, bu yüzden gönül rahatlığıyla önceden sipariş verdim, fiyatı geçen yılla aynı. Buradaki kekler güzelce paketlenmiş ve aralarından seçim yapabileceğiniz birçok hediye seti var. Bu yıl Orta Sonbahar Festivali erken gelmiş gibi görünüyor, sokakta satan insanları görüyorum," dedi.

Cho Lon'daki meşhur fırın da oldukça hareketli.

Bay Phuong Trien Phong'un (44 yaşında) Cho Lon'daki ailesine ait Phuong Diem Thuan ay keki dükkanı bir haftadan uzun süredir açık. Dükkanın göz alıcı dekorasyonu, Pham Phu Thu Caddesi'nden (6. Bölge) geçen birçok kişinin dikkatini çekti.

İşletme sahibi, dükkanın yıl boyunca yalnızca Orta Sonbahar Festivali sırasında müşterilere kek yapıp satmak için açıldığını söyledi. Normal günlerde ise dükkandaki herkes farklı işler yapıyor.

Bay Phong'a göre, Orta Sonbahar Festivali'nin başlangıcındaki iş durumu geçen yılki kadar iyi değildi ve üretime hazırlanan kek sayısı da biraz daha mütevazıydı. Girdi malzemelerinin fiyatları biraz arttığı için, dükkanı ay keklerinin fiyatını önceki yıllara kıyasla %5-7 oranında artırmıştı.

Bay Phong bu Orta Sonbahar Festivali'nde işleriyle meşgul.

Nhu Lan'da olduğu gibi, buradaki pastalar da lüksten popülere kadar çeşitli dolgulara sahip ve fiyatları birkaç on ila birkaç yüz bin VND arasında değişiyor. Özellikle, dükkanda müşterilere hediye olarak verilebilecek farklı fiyatlarda birçok hediye seti satılıyor; en pahalısı 800.000 VND'nin üzerinde bir fiyata sahip.

"Geleneksel kekler hâlâ büyük miktarlarda üretiliyor. Ancak son yıllarda, dükkânımızdaki ananaslı ay kekleri gibi yeni kek çeşitleri iyi satılıyor ve müşteriler arasında daha popüler hale geliyor," dedi işletme sahibi.

Bu ay keki dükkanının, Bay Phong'un babası Bay Phuong Diem Thuan tarafından 1975'ten önce kurulan, aslında Batı usulü bir kek dükkanı (kurabiyeler, kekler...) olduğunu herkes bilmez. Dükkan, 1987'den beri Chaozhou halkının lezzetlerini taşıyan ay kekleri yapmaya başlamıştır. Ailesi, ay keki yapma mesleğini geçmişte Cho Lon'daki ünlü bir fırından öğrenmiş, ancak artık bu fırın faaliyette değildir.

Müşterilerin seçebileceği çok sayıda pasta ve hediye seti çeşidi bulunmaktadır.

Phong, "Kanton ay kekleri genellikle sadece iki ana dolguya sahiptir: karışık dolgular ve lotus çekirdeği dolguları. Teochew ay kekleri ise her türlü dolguyla zengindir ve daha az tatlıdır," diye paylaştı.

Fırın, aile fırınının hemen içinde yer alıyor. İşletme sahibi, dükkanın herhangi bir acenteye pasta dağıtmadığını, ancak çoğunlukla toptan ve perakende müşterilerden sipariş aldığını söyledi.

Daha fazlasını öğrendiğimde, Bay Thuan'ın 10 çocuğu olduğunu ve bunlardan 3'ünün yurt dışında yaşadığını öğrendim. Dolayısıyla fırın şu anda en küçük oğlu Bay Phong tarafından yönetilen 7 çocuğuna miras kalmış durumda. Bay Phong'un babası şu anda hâlâ sağlıklı ve her Orta Sonbahar Festivali'nde, çok çalışarak elde ettiği "serveti" miras alan çocuklarını izlemek için sık sık fırına gidiyor.

Bu arada, Bai Say Caddesi'nde (6. Bölge) bulunan Dong Hung Vien ay keki fabrikası da Ağustos ayı başlarında açıldı. Fabrika, çok fazla süslenmemiş olsa da, sonbahar ortası atmosferi yaratmak ve birçok müşteriye bu yılki aile buluşması festivali için sipariş almaya başladığını bildirmek amacıyla açılışını gerçekleştirdiğini duyurdu.

Dong Hung Vien, 1975'ten çok önce bile Saigonlular için Vinh Hung Tuong, Tan Tan, Long Xuong, Dai Chung gibi artık var olmayan diğer markalarla birlikte tanıdık bir markaydı. Ancak, 1975'ten sonra Dong Hung Vien'in sahibi Amerika'ya taşındı. Bu dükkanın iki ana fırıncısı, biri Bay Boc My Nguyen yurtdışında, diğeri ise Saigon'da yaşıyordu (vefat etti).

Saigon'daki Dong Hung Vien'in (1975'ten beri faaliyette) şu anki ana fırıncısı, mesleği Bay Boc My Nguyen'den öğrenen Bay Nguyen Van Hung'dur ve Saigon'daki Dong Hung Vien mağazası artık ABD'deki Dong Hung Vien markasının sahibiyle bağlantılı değildir.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm