İş kadını, Dien Bien Phu Zaferi'ni anmak için geleneksel pastalara mor Bauhinia çiçekleri getiriyor

Küçük ama büyük büyükannesinin anıları ve eski savaş alanlarından gelen hikayeler, Hanoi'li iş kadını Trinh Hong Giang'ı, Dien Bien Phu Zaferi'nin 70. yıl dönümünü kutlamak; Ulusal Turizm Yılı'nı ve 2024 Ban Çiçek Festivali'ni karşılamak için anlamlı ürünler ve hediye setleri araştırmaya teşvik etti.

Gia Trinh Bakery zincirinin İcra Direktörü Bayan Trinh Hong Giang, Hanoi'deki geleneksel kekleri ve Vietnam'daki bazı mutfak spesiyalitelerini miras alıp geliştiren üçüncü nesil. Bauhinia çiçeklerinden yapılan geleneksel kekleri araştırma ve tüketicilerin beğenisine sunma yolculuğunu paylaşıyor.

Bayan Trinh Hong Giang, Gia Trinh Fırın zincirinin İcra Direktörü

- Purple Bauhinia ürün serisini piyasaya sürmeniz için size ilham veren ne oldu?

Küçüklüğümden beri büyükannemle ilgili hikâyeler duyarım. Çocuklarını büyütmek için fedakârlık yapmış ve çok çalışmıştır. Öğretmenlikten fırıncılığa kadar her türlü işte çalışmış, ama yine de kendini ülkenin akışına kaptırmış, üretmiş, çalışmış ve ön saflarda coşkuyla desteklemiştir.

Dien Bien Phu kampanyası, babam 4, kız kardeşim ise 7 yaşındayken başladı. Büyükannem (Gia Trinh Fırını'nın kurucusu Bayan Vinh - o zamanlar öğretmen Vinh), çocuklarını babasıyla birlikte savaş alanına gitmek üzere bıraktı. "Ülkeye olan borcunu ödemek ve ailesinin intikamını almak" için Dien Bien'e 1,4 tondan fazla ilaç taşımak için bisiklet kullandı. O dönemde 200.000'den fazla işçi ve genç gönüllüyle birlikte, bomba ve kurşun yağmurunun üstesinden gelerek, "beş kıtada meşhur, dünyayı sarsan" tarihi Dien Bien Phu zaferine küçük de olsa katkıda bulundu.

Büyükannem bu hikâyeyi, sanki kendisi ve torunlarıyla küçük ve komik bir hikâyeyi paylaşır gibi, mutluluk ve gururla anlattı. 2004 yılında eski savaş alanı Dien Bien'i ziyaret ettiğinde, kendisi ve diğer birçok genç gönüllü ve milis üyesinin yiyecek, ilaç vb. taşımak için kullandığı ikonik bisikletin yanında bir fotoğraf da çektirmişti.

2009 yılında, aile kek yapımında kullanılan birçok değerli malzeme ve ilaç yetiştirmek için bir çiftlik kurduğunda, babam saygıyla iki mor Bauhinia ağacı dikti. Çiçekler, büyükannemi ve bu unutulmaz zamanı anmak için neredeyse tüm yıl boyunca parlak bir şekilde açtı.

Dien Bien Phu Zaferi'nin 70. yıldönümü, Ulusal Turizm Yılı ve 2024 Hoa Ban Festivali'nin kutlanması vesilesiyle, Şubat ayının sonundan bu yana Gia Trinh Bakery personeli ve ben, hem küçük ama büyük büyükanneyi anmak hem de tüm ulusun sevgili Dien Bien'e karşı duyduğu gururlu atmosfere katılmak için anlamlı ürünler ve hediye setleri araştırma ve piyasaya sürme planları yapıyorduk.

"Bauhinia Çiçeklerinin Mor Rengi" koleksiyonundaki tatlılar ve pastalar

- Birbirinden dokunaklı hikayeleri bir araya getiren bu koleksiyonu diğerlerinden ayıran nedir?

Başlangıçta, "Ban çiçeklerinin mor rengi" koleksiyonu yalnızca Dien Bien Phu zaferiyle ilişkilendirilen Ban çiçeklerinin özel sıcak mor renginden esinlenerek, yapışkan pirinç, Shan Tuyet Tua Chua çayı, kızarmış keklerin arka planında mor tatlı patatesler, uzun zamandır sevilen Gia Trinh geleneksel kekleri gibi Kuzeybatı bölgesinin tipik ürünleri ve malzemeleriyle birleştirildi.

Yaklaşık 2 haftalık bir uygulama sürecinin ardından, birçok Doğu tıbbı belgesi ve Kuzeybatı mutfak gerçekliğini inceleyerek babam, prodüksiyonda Hoa Ban kullanmayı denemeyi önerdi. Doğu tıbbında Hoa Ban'ın öksürük, boğaz ağrısı veya dizanteri, şişkinlik, ishal gibi sindirim sistemi hastalıklarını iyileştirdiği kaydedilmiştir.

Pişirmede denedim ve sonuç beklentilerimin ötesindeydi. Mor toz haline getirilen kurutulmuş çiçekler, dağ ve ormanların hafif kokusuyla birlikte çok hafif buruk ve acı bir tada sahip ve Gia Trinh'in keklerde ve sularda kullanmaya alışık olduğu pirinç, hindistan cevizi sütü gibi malzemelerle son derece uyumlu... ve özel tatlar yaratıyor. Markanın ürünleri, 3 neslin benimseyip geliştirdiği "tıbbi iyilik, şefkat" değerini bir kez daha koruyor.

- Bauhinia çiçeklerini mutfağınıza koymaya karar verdiniz, bu bir risk miydi?

Zaman kısıtlı olduğundan, fikir ortaya atılırken üretim ekibinin araştırmaya odaklanması gerekti. Yeni ürün hakkında bilgi aldığımda çok mutlu oldum çünkü çalışanlar üzerinde çalışmaya başlamak için çok heyecanlıydı. Çünkü bu, yalnızca Gia Trinh için değil, aynı zamanda Dien Bien mutfağına, Kuzeybatı ve genel olarak Vietnam mutfağına da büyük katkı sağlayan bir ürün grubu.

En heyecan verici kısım, Bauhinia çiçeklerinin toplanması, kurutulması ve toz haline getirilmesi. Bitmiş ürün hazır olduğunda tüm endişeler ve stres ortadan kalkıyor. Ben ve ürünün araştırma ve üretimine katılan tüm kardeşlerim de dahil olmak üzere herkes, kek ve çayın şekli ilk seferde mükemmel olduğu ve ürünü neredeyse istenildiği gibi yapmak için sadece birkaç ayarlama gerektiği için duygu seline kapıldı.

Ürünler sevgiyi ve ulusal gururu yansıtır

Koleksiyon aracılığıyla ailem ve ürünleri üreten tüm kardeşlerim, Dien Bien'e gönüllerinden bir parça gönderiyor ve Vietnam halkına duydukları sevgi ve gururu ifade ediyorlar. Ayrıca, gençler bu koleksiyondaki ürünleri yediklerinde ve beğendikleri ve lezzetli buldukları için keyif aldıklarında, Dien Bien Phu zaferi ve Kuzeybatı mutfağı hakkında daha fazla şey öğreneceklerini umuyoruz.

- Ürün nasıl ulaştı?

Neyse ki, ürünler müşterilerden ve gençlerden büyük beğeni topladı. "Hoa Ban" kelimesi için gelen müşteriler de var. Hoa Ban yemenin nasıl bir şey olduğunu deneyimlemek istiyorlar. Özel bir şey var mı? Merak eden müşteriler de var, ama aynı zamanda ulusal bayramla gerçekten ilgilenen müşteriler de var.

Başkentte ürünler tüketicilere tanıtılıyor.

Başlangıçta ürünlerimizde Hoa Ban kullanma konusunda kendimize güvenmiyorduk ve Hoa Ban kelimesi, bu karakteristik mor renge sahip birçok ürün geliştirmemize ilham kaynağı oldu. Ancak bir sabah, yaşlı bir müşterimiz "Hoa Ban Moru" ürün serisini duyup "Hoa Ban" yemeye geldiğinde, yeni ürünün test edildiğini öğrenince satın alamadığı için pişman oldu. Araştırma ekibine, sadece Hoa Ban'ın mor renginden değil, aynı zamanda Hoa Ban'ın içeriğinden de yararlanarak, lezzetli ve anlamlı bir ürün bulma motivasyonunu veren, Hoa Ban'ı seven bu seçici ama özverili ve tutkulu müşteriydi.

Paylaştığınız için teşekkürler!

Kaynak