Yabani limon reçeli - Mau Son dağından gelen değerli bir hediye

En son, gerçek, doğru haberler

Mau Son Dağı eteklerinde yetişen mis kokulu yabani limonların sunduğu zengin lezzetlerden yararlanan Mau Son Ekolojik Tarım Kooperatifi, son yıllarda yabani limonlardan pek çok ürün işliyor. Bunların en önemlisi, ekşi ve baharatlı bir tada sahip, hem lezzetli hem de sağlığa faydalı küçük bir hediyelik olan yabani limon reçeli. Ürün, il içi ve dışındaki tüketiciler tarafından güveniliyor ve yerel tarım ürünlerinin değerini artırma çabalarının vazgeçilmezi haline geliyor.

Mau Son komününün tamamında, dağ yamaçlarındaki anason ormanları arasında dikilmiş 70 hektardan fazla yabani limon ağacı bulunmaktadır. Bu, halka önemli bir gelir kaynağı sağlayan başlıca ürünlerden biridir. Olgun yabani limon ağaçları yaklaşık 3 metre boyundadır, dik gövdeli, küçük yapraklı, çok dikenli, ince dallı ve seyrek yayılımlıdır.

Yabani limonlar her yıl Ağustos ile Aralık ayları arasında hasat edilir. Hasat zamanının en yoğun olduğu dönemde, zamanında tüketilmez veya işlenmezse meyve kolayca bozulabilir ve hasat kaybına neden olabilir. Ayrıca, bu limon türü, kabuğu hala yeşilken, yani esansiyel yağının en yoğun olduğu dönemde en iyi etkiye sahiptir; olgunlaşmaya bırakılırsa kalitesi önemli ölçüde düşer. Bu nedenle, yabani limon reçeli haline getirilmesi, bu özel ürünün ekonomik değerini artırırken, saklama süresini de uzatmaya yardımcı olur.

2025 yılında, hava koşullarının ve bazı nesnel faktörlerin etkisiyle yabani limon üretimi önceki yıllara kıyasla önemli ölçüde azaldı. Ancak alım fiyatı yaklaşık 50 bin VND/kg seviyesinde sabit kaldı. Kooperatif, bu yılki limon rekoltesinde şimdiye kadar yaklaşık 5 ton yabani limon satın aldı. Bunların yaklaşık 4 tonu yabani limon reçeli işlemek için kullanıldı.

Hasattan sonra yabani limonlar seçilir, özenle ayıklanır, yıkanır ve kurutulur. Ardından meyve, yerel bilgiye ve Dao Mau Son halkının gizli tarifine göre belirlenen bir oranda yaklaşık 1 hafta tuzda bekletilir. Bu yöntem sayesinde kurutulmuş meyve, limon kabuğundaki uçucu yağ içeriğini korur, C vitamini açısından zengindir ve belirli bir süre doğal olarak saklanabilir.

Limon kabuğu hafifçe buruşup büzülmeye başladığında, çekirdekleri çıkarılır ve ardından bal, zencefil ve kırmızı zencefil (dağ zencefili) ile elle pişirilmek üzere ocağa konur. Zaman ve emek gerektirse de, bu geleneksel yöntem şekerlenmiş meyvenin tüm lezzetini, standart elastikiyetini ve yabani limonun karakteristik aromasını korumasına yardımcı olur. Ortalama 4-5 kg ​​taze yabani limonun, yaklaşık 1 kg şekerlenmiş orman limonu elde etmek için kullanıldığı tahmin edilmektedir.

Yabani limon reçeli pişirildikten sonra altın rengine döner, çiğnenebilir, zengin tatlı-ekşi bir tada, zencefilden gelen hafif bir acılığa ve limon ve bal aromasına sahiptir. Reçel, piyasaya sürülmeden önce soğutulur, konserve edilir, etiketlenir ve paketlenir. Mau Son Ekolojik Çiftlik Kooperatifi, bir marka kimliği oluşturmuş, ürün kalitesini duyurmuş, elektronik izlenebilirlik kodları uygulamış ve yabani limon reçeli ürünleri için gıda güvenliği standartlarına sıkı sıkıya uymayı taahhüt etmiştir.

Mau Son yabani limon reçeli, 2022 yılında 3 yıldızlı OCOP olarak tanınacak ve bu da ürünün özel raflara ve daha geniş bir dağıtım zincirine ulaşması için fırsatlar yaratacak. Kutu başına mevcut 100.000 VND satış fiyatıyla ürün, kooperatif ve yabani limon yetiştiricileri için istikrarlı bir gelir kaynağı sağlıyor. Yabani limon reçeli aynı zamanda Mau Son Ekolojik Tarım Kooperatifi'nin işlenmiş tarım ürünleri grubunda da tipik bir ürün.

Limonun özellikleri Mau Son dağları ve ormanlarından gelen malzemelerle bir araya gelen yabani limon kayısısı, öksürüğü, boğaz ağrısını ve soğuk algınlığını azaltmaya yardımcı olan doğal bir tercihtir. Ürün, Dao Mau Son halkının yerel bilgisinden miras kalmış olup, eyalet içinde ve dışında düzenlenen sergi ve tarım fuarlarında düzenli olarak tanıtılmakta ve sergilenmektedir... Her bir kayısı kutusu sadece sağlıklı bir hediye olmakla kalmaz, aynı zamanda eyalet içindeki ve dışındaki tüketicilere yayla spesiyalitelerinin kimliğini tanıtmaya da katkıda bulunur.

Kaynak: https://baolangson.vn/o-mai-chanh-rung-thuc-qua-quy-tu-nui-mau-son-5065903.html