Phu Quoc tarzı ringa balığı salatasının tadını çıkarın

Ringa balığı salatası, adı kulağa çok basit gelse de, tadanlara unutulmaz bir tat sunuyor. Çünkü orada, tadına bakan kişi, Phu Quoc'ta nesiller boyu insanların yarattığı "ev yapımı" otlar ve baharatların narin karışımından oluşan bir sesler ve renkler dünyasındaymış gibi hissediyor.

Okyanus, plaj ve metinden oluşan bir görüntü olabilir

Ringa balığı salatası artık birçok lüks restoranda bulunabiliyor, ancak Phu Quoc'ta bir kez denerseniz, gurmeler farkı doğduğu denizde hissedecekler.

3 kişinin, hamsi balığının ve metnin yer aldığı bir resim olabilir

İlki, sos. Hâlâ ekşi, baharatlı ve tatlı, ancak orijinal Phu Quoc hamsi salatası sosu her zaman kendine özgü bir tada sahiptir.

Okyanus ve plajın bir görüntüsü olabilir

Buradaki büyüklere göre, sosun ekşi tadı limon, demirhindi veya karamboladan değil, İnci Adası'nın bir başka spesiyalitesi olan ekşi karidesten geliyor. Dövüp süzdükten sonra, kıyılmış sarımsak, acı biber, şeker ve ezilmiş kavrulmuş yer fıstığını pürüzsüz ve koyu kıvama gelene kadar ekleyin, böylece sos böreklere kolayca yapışarak zengin bir lezzet elde edin.

Bir kişinin ve hamsilerin görüntüsü olabilir

Taze yakalanmış ringa balığını temizledikten sonra her iki tarafını da filetolayın, az pişmiş olana kadar limon suyunda marine edin, ardından çıkarıp bir tabağa yerleştirmeden önce süzülmesini bekleyin. Az pişmiş ringa balığı yapmak için limon suyu da oldukça zahmetli bir işlemdir. Limonun soyulması, çekirdeklerinin çıkarılması, parçalara ayrılması ve ardından ezilmesi gerekir. Bu nedenle, kabuğun "acı" tadına sahip değildir, ancak doğru ekşi tada sahiptir. Çin böreği için pirinç kağıdını yumuşatmak için kullanılan su da benzersizdir. Rendelenmiş hindistan cevizinin suyu olduğundan, pirinç kağıdı hem çiğnenebilir hem de tuhaf bir yağlı tada sahiptir.

Ve eski bir söz vardır: "Balık, sebze yapraklarını yapar". Phu Quoc usulü ringa balığı salatasının yanında mutlaka doğru sebzeler olmalı. Boyuna ikiye bölünmüş salatalık, çıtır çıtır etinin bir kısmını yapıştıracak şekilde yatay olarak ikiye bölünmüş ananas, ardından otlar, frenk soğanı, yabani galangal filizleri... ve özellikle incecik kıyılmış hindistan cevizi. Her birinden biraz pirinç kağıdına yerleştirilir, ardından pişmiş ringa balığı eklenir ve ağzınıza sığacak şekilde rulo yapılır. Çin böreğini koyu sosa batırın... Aman Tanrım, seslerin, tatların ve renklerin tüm dünyası burada birleşiyor gibi. Çiğ sebzelerin hafif çıtırtısı, hindistan cevizinin yağlı tadıyla, yumuşak, hoş kokulu balık eti, fıstık tadıyla birleşerek sizi mest edecek kadar ekşi, baharatlı, tatlı, yağlı ve fındıksı tatlarla bir "koro" yaratır.

Miras Dergisi