Sıcak havalarda gıda zehirlenmesinin önlenmesi

Birçok sokak satıcısı, uygun şekilde saklanmamış her türlü atıştırmalık satıyor. Fotoğraf: KHÁNH NGÁ

Kayıtlara göre, kentteki pek çok geleneksel pazarda, okul kapısında, yerleşim alanlarında ve kaldırımlarda, karışık pirinç kağıdı, ekmek, pirinç ruloları, ızgara domuz eriştesi, tavuk ayağı, kızarmış sosis, kızarmış ekşi sosis gibi çeşitli türlerde, göz alıcı görünüme sahip önceden işlenmiş gıdaların satıldığı tezgahlara rastlamak zor değil.

Bu yemekler genellikle uygun şekilde kapatılmıyor veya saklanmıyor, kolayca kir, böcek ve zararlı bakterilerle kirleniyor. Müşteriler çoğunlukla hızlı, kolay ve ucuz yemeğe ihtiyaç duyan öğrenciler ve işçilerden oluşuyor.

Hoa Cuong semtinde ikamet eden Bay Ha Thanh My, işinin yoğunluğu nedeniyle sık sık ofisinin yakınındaki restoranlarda kahvaltı ve öğle yemeği yediğini söyledi. Bu tezgahların hijyenik olmadığını, satıcıların eldiven takmadığını ve yiyeceklerin düzgün bir şekilde kapatılmadığını biliyor, ancak yine de zaman kazandırdığı için bunları satın almak zorunda kalıyor...

Bu arada, Bayan Tran Thi Ngoc Ha (Thanh Khe mahallesi), okul yakınındaki bir kaldırım tezgahında kızarmış nem chua yedikten sonra hem annenin hem de çocuğunun yemekten sadece birkaç saat sonra mide ağrısı çektiğini söyledi. Çocuğunu muayene için yakındaki bir sağlık kuruluşuna götüren kadına hafif bir gıda zehirlenmesi teşhisi konuldu. Bayan Ha, "Aldığımda tezgahın kalabalık olduğunu ve nem'in hemen kızartıldığını gördüm, ancak yine de gıda güvenliği açısından potansiyel bir risk olabileceğini tahmin etmemiştim," diye paylaştı.

Da Nang Hastanesi Tropikal Tıp Bölümü Başkan Yardımcısı Dr. Truong Thi Hoa, gıda zehirlenmesinin 4 ana nedeni olduğunu söyledi: mikroorganizmalar, kimyasallar, doğal toksin içeren gıdalar ve bozulmuş gıdalar. Kuluçka süresi 2-4 saat iken, mikroorganizmaların neden olduğu gıda zehirlenmesinin kuluçka süresi 6-48 saattir. Gıda zehirlenmesinin başlıca belirtileri şunlardır: karın ağrısı, mide bulantısı, kusma, ishal ve muhtemelen ateş.

Ayrıca sıcak hava, sinek ve sivrisineklerin üremesi ve yiyecek ve içme suyu yoluyla patojenleri yayması için elverişli bir ortam yaratır. Bu durum, özellikle akut ishal olmak üzere mide-bağırsak hastalıklarının yaz aylarında artmasının da nedenidir.

İnsanların güvenli gıda seçmesi, gıdayı doğru şekilde muhafaza etmesi, yemek hazırlarken hijyene dikkat etmesi; gıda hijyeni ve güvenliğini sağlayan restoranları ve lokantaları tercih etmesi gerekiyor...

Ayrıca, sıcak mevsimde birçok kişi gıda saklama konusunda şu gibi yaygın hatalar yapmaktadır: pişmiş, yenmemiş yiyecekleri üzerini örtmeden oda sıcaklığında bekletmek; sıcak yiyecekleri buzdolabına koymak; yiyecekleri soğukta saklarken üzerini kapatmamak; çiğ ve pişmiş yiyecekleri karıştırmak...

Gıda zehirlenmesi belirtileri görüldüğünde, kişiler zamanında takip ve tedavi için en yakın sağlık kuruluşuna başvurmalı; su ve elektrolitleri yenilemek için bol su veya ORS içmelidir. Aynı zamanda, doktorların nedeni teşhis edip uygun tedaviyi uygulayabilmesi için, şüpheli gıda veya kusmuk örneklerini kapalı bir torbada saklamalıdırlar.

Kaynak: https://baodanang.vn/phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-mua-nang-nong-3297056.html