Phuc Long - bir çay dükkanından yüz milyon dolarlık bir franchise modeline

Bay Lam Boi Minh, Saigon'un her yerine kahve dağıtmak için her gün 15 kilometreden fazla bisiklet sürdü, 400 milyon dolar değerinde bir iş kurdu ve 55 yıl sonra zincirini genişletti.

"Açken iş ararsınız," diye anlatır Lam Boi Minh, kariyerinin ilk günlerini. Babasının çaycılık mesleğini üstlenmişti ve çocukluğunda fabrikada girip çıkması, çay yaprağı ve kahve çekirdeği kavramının oluşmasına yardımcı oldu. 1968'de, 16 yaşındayken bir yük istasyonunda çalıştı. Bu dönemde ilham aldı, yavaş yavaş çayın tadına aşık oldu ve ardından çay yaprağı ve kavrulmuş kahve çekirdeği satarak kendi işini kurdu. İşten sonra eve dönerek çay ve kahve malzemeleri satan bir dükkan açtı; tezgah, bugün Ho Chi Minh Şehri, 5. Bölge, Chau Van Liem Caddesi'nde bulunan bir arabadan ibaretti.

Çay endüstrisinin rüyası

1975 yılında Ho Chi Minh Şehri, 3. Bölge, Le Van Sy 307 numarada ikinci mağazasını açtı. Mağazada çay yaprağı ve kahve çekirdeği satmanın yanı sıra filtre kahve de satılıyordu. Birkaç yıl sonra, yine Le Van Sy Caddesi'ndeki mağazasını taşıdı ve on yıldan fazla bir süre işletmeye devam etti.

Dükkanın hem sahibi hem de çalışanı olan adam, malzemelerin satın alınmasından kavrulmasına, öğütülmesine ve teslimatına kadar her şeyle ilgileniyor. Kavurucu Saygon güneşi altında, her gün 6. Bölge'ye gidip malları alıp şehrin dört bir yanına dağıtmak zorunda. Bir keresinde Le Van Sy Köprüsü'ne vardığında gömleği terden sırılsıklamdı. Dükkan sahibinin önünde mahcup olmamak için köprüde durup rüzgarın gömleğini kurutmasını bekledikten sonra pedal çevirmeye devam etti.

Dükkân sahibinin ödeme yapmasını beklerken, ertesi gün için hammadde satın alacak sermayesi vardı. Dükkân sahibinin ödemeyi ertelediği günler oluyordu, Bay Minh ancak üzgün bir şekilde ayrılabiliyordu. Gün geçtikçe sermaye biriktiriyordu, Le Van Sy pazarının arkasında küçük bir köşe kiralayıp kahveyi kendisi kavurup öğütüyor ve müşterilere teslim ediyordu. Her parti için bir saatten fazla, bazen 120 kg'dan fazla kahve kavuruyordu, iki eli yorgunluktan neredeyse kopacaktı ama yine de çabalamaya devam ediyordu.

Bay Lam Boi Minh, 1980 yılında yeni bir modeli ilk kez denedi: 63 Mac Thi Buoi'de satılan makinede demlenmiş kahve. Mağaza sadece 9 metrekareydi, ancak burası Phuc Long'un yiyecek ve içecek sektöründeki dönüm noktasıydı. Marka, gelişim yolculuğu boyunca birçok önemli dönüm noktasına buradan ulaştı.

63 Mac Thi Buoi'deki mağaza (1980'de çekildi) - birimin yiyecek ve içecek sektörüne girişinin dönüm noktası olan yer. Fotoğraf: Phuc Long

90'lı yıllarda kurucu ve ekibi, ürünlerini sürekli olarak geliştirdi ve şubelerini genişletti. Phuc Long, 2007 yılında Thai Nguyen'de çay tepeleri geliştirdi; aynı zamanda, kaliteli hammadde temini, iç pazara hizmet ve ihracat ihtiyaçlarını karşılama amacıyla Binh Duong'da bir çay ve kahve işleme fabrikasına yatırım yaptı.

Geleneksel çaydan yaratıcı içeceklere

Çay yapmak için çiğ çay yaprakları alıp kendisi ayırıyor. Önünde yaklaşık 10 sepet var ve bunları özenle farklı türlere ayırıyor: kepek, büyük yapraklı beyaz kıl - küçük yapraklı beyaz kıl, 3-10 fincan, yapraklar ne kadar ince olursa o kadar iyi. Her hammadde türü için ayrı bir paket hazırlıyor ve fiyat belirliyor. En iyi çay, ıslatılıp elle demlendikten sonra şurupla karıştırılarak meyve çayı elde ediliyor.

Bay Lam Boi Minh, sürekli yaratıcılığıyla geleneksel çayı, modern trendlere ve gençlerin tercihlerine uygun, benzersiz içeceklere dönüştürmek için araştırmalar yapıyor. Özünü demlemek için taze çay yaprakları kullanıyor ve bunları meyve ve şuruplarla karıştırarak güçlü, aromatik içecekler yaratıyor. İşleme yöntemi, elemeden demlemeye kadar manuel süreci takip ediyor ve güçlü acı tadı, aromayı, karakteristik burukluğu elde etmek için çay elle demleniyor, ancak hemen ardından tatlı bir tat bırakıyor. Yetiştirme yerinden elemeye, çayın kurutulmasına kadar seçim süreci ve ardından kurucunun belirlediği kriterlere göre kaliteyi optimize etmek için ayrı bir formüle göre kendi şurubunu üretme: kendi kendine üretim - kendi kendine tüketim (üretim - tüketim) en iyi kaliteyi ve tazeliği sağlar. Bu, onun benzersiz, ilgi çekici ve kaliteli içecekler yaratmasının sırrıdır.

Bay Lam Boi Minh - Phuc Long'un kurucusu. Fotoğraf: Karakter tarafından sağlanmıştır.

Bay Lam Boi Minh, bu içecekleri nasıl yaratabildiği sorulduğunda, "Meslek, mesleği öğretir," demişti. Onun zamanında çay yapmayı veya kahve kavurmayı öğreten bir okul yoktu, sadece deneyimini geliştirecek bir hayat vardı. O kadar çok kahve kavuruyordu ki, sadece koklayarak ne tür bir kahve olduğunu, hangi bölgeden geldiğini, hangi oranda kavrulduğunu, dün mü öğütüldüğünü yoksa bir ay önce mi saklandığını anlayabiliyordu. Çay da aynıydı: Elleri elli yıldan fazla bir süredir çayı eleyip demliyordu. Bunu yaparken, en eksiksiz ve eşsiz lezzeti yaratmak için formülleri ve bunları birleştirmenin yollarını çıkarsıyor ve hayal ediyordu.

Phuc Long meyve çayı (şeftali çayı, liçi çayı ve bitki çayı) piyasaya çıktığı andan itibaren büyük ilgi gördü. Piyasanın ilgisini çeken iş hacmi her geçen gün büyüyor.

Daha ileri çabalar için bir adım

Phuc Long, 2012 yılında Crescent Alışveriş Merkezi'nde bir mağaza açarak yiyecek ve içecek (F&B) sektöründeki konumunu sağlamlaştırdı. Bu, gelişim yolculuğunda önemli bir dönüm noktasıydı. Phuc Long, burada modern bir alanda self-servis modeline geçerek müşterilerin dikkatini çekti. Sonraki on yılda marka, "Kalite tutkudan gelir" sloganıyla yavaş bir tempoda büyümeye devam etti. 80'lerde iki mağaza açan Phuc Long, kırk yıl sonra 70 mağazalık bir dönüm noktasına ulaştı.

Phuc Long mağazası bugün Crescent Alışveriş Merkezi'nde. Fotoğraf: Phuc Long

Bay Lam Boi Minh, 2020 yılının ortalarında Phuc Long markasını daha büyük ölçekli ve vizyon sahibi bir şirkete devretmeye karar verdi. Bu karar, Phuc Long'un gelişiminde önemli bir rol oynayarak markanın işleyiş ve gelişim biçimini değiştirdi.

Phuc Long'un kurucusu, grubun vizyonu ve ölçeğiyle Phuc Long'un dünya çapında Vietnam çay ve kahve markalarının sembolü haline geleceğine inanıyor. Amacı, temel değerleri ve geleneksel lezzetleri modern keyif tarzlarıyla birleştirerek ürünleri daha fazla kullanıcıya ulaştırmak.

Bay Lam Boi Minh, "Phuc Long markasını devretmek yeni bir aşamayı işaret ediyor, markanın gelişmeye devam etmesine yardımcı oluyor, Vietnam'ın yerel içeceklerinin eşsiz lezzetini her kıtadaki çay ve kahve severlere ulaştırmak benim dileğim," dedi.

Minh Tu

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/phuc-long-tu-quan-tra-den-mo-hinh-chuyen-nhuong-tram-trieu-usd-4653456.html