Ho Chi Minh şehrinde Michelin yıldızı alan tek dana güveç restoranı.

Görselde, Michelin ödülü almış Bo Kho Ganh restoranına ait bir yemek görülüyor. Fotoğraf: La Hue.

Quan Bo Kho Ganh'da yemek yiyen birçok kişi, yemeğin zengin lezzetini övüyor. Sığır eti ve tendonlar özenle hazırlanıyor, yumuşayana kadar haşlanıyor, doğru miktarda çiğnenebilirliği korunuyor ve aşırı güçlü veya keskin olmadan eşit şekilde baharatlandırılıyor, sonuç olarak hafif ve ferahlatıcı bir tat ortaya çıkıyor.

Vietnamlı bir gurbetçi ve düzenli müşteri olan Tony Tran, en sevdiği restoranın Michelin ödülü kazandığını öğrenince çok şaşırdı.

“Vietnam'a her döndüğümde, bu restorana haftada en az iki kez uğramak zorundayım. Ekmek kömür ateşinde çıtır çıtır; çorba çok yağlı değil, az yağlı. Buradaki lezzetleri gerçekten çok beğeniyorum,” dedi Tony Tran.

46 yaşındaki Bo Kho Ganh restoranının sahibi Bayan Ta Thi Minh Nguyen, ödülü aldıktan sonra restorana gelen müşteri sayısının, özellikle de toplam müşteri sayısının yaklaşık %30'unu oluşturan uluslararası müşterilerin sayısının önemli ölçüde arttığını belirtti.

"Restoranımızın sırrı, aile tarifimizle birleştirilmiş üç çeşit geleneksel Çin tıbbi bitkisinden oluşan, dana güveçte pişirdiğimiz eşsiz lezzette yatıyor. Özellikle genç dana kaburgasıyla yaptığımız dana güveç, birçok müşterimiz arasında favori bir lezzet haline geldi," diye açıkladı Bayan Minh Nguyen.

Mekan, Bayan Nguyen'in 50 yılı aşkın süredir ayakta olan eski bir apartman binasında restoran vizyonuna uygun olarak dekore edilmiş ve biraz nostaljik bir havaya sahip. Fotoğraf: La Hue

Restoranın meşhur dana güveci, aslında şu anki sahibinin annesi Bayan Phuc'un imza yemeğiydi. Bayan Phuc yetenekli bir aşçı olup, sık sık düğünler ve partiler için yemekler hazırlamaktadır... Bunlar arasında, dana güveci müşteriler arasında özellikle popülerdir.

Bayan Nguyen daha sonra annesinin yemek pişirme becerilerini miras aldı ve bunları evinin yakınındaki Cholon Pazarı'ndan aldığı Çin mutfağıyla birleştirerek, Ho Chi Minh şehrinin mutfak lezzetlerinden biri haline gelen eşsiz bir dana güveci yarattı. Restoranındaki dana güveci, zengin ve geleneksel bir lezzete sahip olarak kabul ediliyor.

Michelin'in Vietnam'a gelmesiyle birlikte, restoranlar ve yemek mekanları Vietnam mutfağını uluslararası alanda daha fazla kişiye tanıtma fırsatı buldu ve bu da Vietnam mutfağının dünya haritasındaki profilinin yükselmesine katkıda bulundu.

Laodong.vn

Kaynak: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html