Rach Gia ve unutulmaz erişte yemekleri.

Rach Gia (An Giang eyaleti), sadece rüya gibi bir sahil kenti değil, aynı zamanda erişte yemekleri için de bir "cennet". Her restoran, her kase erişte, Mekong Deltası'nın mutfak kültürünün bir parçasını sunuyor. Burayı ziyaret ettiğinizde, eriştenin neden bu kadar unutulmaz olduğunu anlayacaksınız!

Rach Gia mutfağından bahsedildiğinde, birçok insanın aklına hemen balıklı erişte çorbası gelir; bu, kıyı bölgesine özgü basit ama lezzetli bir yemektir. Sayısız lokanta arasında, bazı isimler "unutulmaz mekanlar" haline gelmiş ve eşsiz ve unutulmaz lezzetleriyle müşterilerini büyülemiştir.

Hai Tam balıklı erişte çorbası.

En dikkat çekici yemek, Hai Tam'ın balıklı erişte çorbasıdır (Phan Boi Chau Caddesi No. 6), her bir kasesi adeta bir mutfak senfonisi gibidir. Çorba, tatlı hindistan cevizi suyu, taze yılan balığı kafaları ve zengin kemik iliği ile harmanlanarak doğal olarak tatlı ve hoş kokulu bir lezzet yaratır. Balık parçaları sert ve beyaz, erişte yumuşak ve çiğnenebilirdir ve biraz muz çiçeği ve fasulye filiziyle süslenmiştir. Baharatları kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ancak erişteyle birlikte yemek için Phu Quoc balık sosuyla karıştırılmış turşu soğan eklemeyi unutmayın – deniz lezzetlerini tam olarak deneyimlemenin sırrı budur.

Diem Van Balık Erişte Çorbası

Çok uzak olmayan bir yerde bulunan Diem Van balıklı erişte çorbası (Co Bac Caddesi 37), Rach Gia halkının gurur duyduğu bir isimdir. Sahibi yerel biri olduğu için lezzeti her zaman otantiktir; suyu berrak, taze balıktan gelen tatlılığıyla öne çıkar, balık eti yumuşak ve balık kokusu yoktur ve taze yeşil sebzelerle servis edilir, bu da bu basit erişte çorbasını iç ısıtan bir lezzet haline getirir.

Hung Hao Uskumru Erişte Çorbası

Eğer eşsiz bir şey denemek istiyorsanız, Hung Hao'nun uskumru noodle çorbasını (60 Pham Hung) ziyaret etmelisiniz. Buradaki noodle kasesi, ailenin balıkçı teknesinden doğrudan temin edilen bol miktarda uskumru dilimi, çiğnenebilir ve hoş kokulu balık köftesi ve taze kalamar ile doludur. Çorba, ananas ve domateslerden gelen tatlı ve ekşi bir lezzete sahip, hafif ama belirgin bir tat sunuyor. Bir parça balığı yeşil acı biber tuzuna batırın ve denizin tüm tadını dilinizde hissedeceksiniz.

Thanh Thanh'ın erişte salatası

Farklı bir şeyler arıyorsanız, Thanh Thanh'ın Bun Goi Da'sını (8 Ham Nghi Caddesi) kaçırmamalısınız. Fransız tarzı bir binada yer alan bu küçük lokanta, sakin bir sokakta bulunuyor. Buradaki Bun Goi Da, renk, aroma ve lezzetin mükemmel bir karışımı: karides, yağsız domuz eti, öğütülmüş acı biber salçası ve demirhindi ile hafif ekşilik katılmış tatlı bir et suyu. Lezzetli tadı ve sahibinin samimi, gösterişsiz yemek pişirme tarzı sayesinde, müşteriler bu deneyimi asla unutmayacaklar.

Bun Bo Hue Thao Truc

Daha zengin ve baharatlı bir lezzet arıyorsanız, Bun Bo Hue Thao Truc'u (H23-24 Le Hong Phong) ziyaret edin. Burada, Hue'nun ruhu her bir kase noodle çorbasında yakalanmış durumda. Limon otu ve zencefilin hafif esintileriyle zengin ve lezzetli bir et suyu, baharatlı bir dokunuş ve yumuşak dana göğsü, sulu domuz paçası ve lezzetli dana köftelerini saran kalın, fildişi beyazı noodle'lar sunuyor. Taze sebzeler, acı biber salçası ve bir miktar limon suyu ile servis edilen bu çorbanın ilk lokması tüm duyularınızı uyandırıyor.

Bun Quay 84 Pham Hung

Birçok genci cezbeden bir diğer mekan ise Bun Quay 84 Pham Hung. Burada, gerçek bir "karıştırılmış" Bun Quay yemeğinin yapım sürecini doğrudan deneyimleyebilirsiniz. Taze kıyılmış balık ve karides ezmesi kasenin etrafına yayılır, ardından pişene kadar üzerine kaynar et suyu dökülür.

Müşteriler kendi soslarını kendileri hazırlayıp, damak zevklerine göre baharatlandırıp, istedikleri kıvama gelene kadar karıştırabilirler. Ayrıca, kişisel tercihlerine göre kalamar, dana eti ve deniz yosunu eklenmiş bir kase "bun quay" (karıştırılmış erişte) de seçebilirler. Erişteler sade olup, sebze içermez ve sadece taze deniz ürünlerinin zengin tatlılığını, kendine özgü Phu Quoc biber aromasını ve hoş kokulu yeşil soğanları sunar. Fiyatı makul olup, bir kase için sadece 40.000-50.000 VND civarındadır, ancak lezzet değeri ölçülemez.

Bun ken

Ünlü balıklı erişte çorbası ve kızarmış erişte çorbasının yanı sıra, Rach Gia, kokulu hindistan cevizi aromalı "bun ken", yoğun deniz ürünleri aromalı zengin yengeç ve midye erişte çorbası veya eşsiz ve rafine kalamar ve yumurta erişte çorbası gibi birçok çekici erişte yemeğiyle de müşterilerini cezbediyor. Dahası, taze sebzeler ve tatlı ekşi balık sosuyla servis edilen çıtır çıtır, sıcak börek erişte çorbası, tek bir lokmadan sonra bile birçok kişiyi daha fazlasını istemeye teşvik ediyor. Bu rustik erişte yemekleri, Rach Gia'nın zengin ve kendine özgü Batı Vietnam mutfak kimliğine katkıda bulunuyor.

Metin ve fotoğraflar: DANG LINH

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/rach-gia-va-nhung-mon-bun-gay-thuong-nho-a425133.html