Muong My Lung halkının renkli mutfağı

My Lung, Yen Lap bölgesinin kuzeybatısında yer alan dağlık bir komündür; nüfusun %80'inden fazlasını Muong etnik grubu oluştururken, 11 etnik gruba ev sahipliği yapmaktadır.

Muong My Lung halkı, Tet bayramları ve önemli yerel festivaller sırasında geleneksel Ga Gay yapışkan pirinç yapma yarışmaları düzenliyor.

Uzun yıllar verimli toprak koşullarına sahip bir toprakta yaşamak, Lao Nehri'nin komünün idari alanının yarısından fazlasından geçtiği... Muong halkının doğal ürünlerin zenginliğinden ve çeşitliliğinden yararlanmasına ve My Lung'un dağlık bölgesinin kendine özgü lezzetini taşıyan benzersiz bir mutfak kültürü yaratmasına olanak sağlamıştır: Otlu kek; ekşi bambu filizleriyle kızartılmış tavuk; ızgara Lao balığı veya ekşi manyokla pişirilmiş; hardal yeşillikleri, turşu muz yaprakları; domuz kulağı salatası; yapraklarla pişirilmiş manda eti; kızarmış et, bambu tüplerinde ekşi et... Bunların arasında en özel olanı, Vietnam Mutfak Kültürü Derneği tarafından tipik bir Vietnam mutfak yemeği olarak onurlandırılan eyaletin üç mutfak yemeğinden biri olan My Lung Ga Gay yapışkan pirincidir. Yapışkan pirinç, bölgenin ünlü Ga Gay yapışkan pirincinden yapılır, büyük, dolgun, beyaz tanelere sahiptir, özel bir aroması vardır, pişirildikten sonra yapışkan ve yağlı bir tada sahiptir ve ellere yapışmaz.

Muong My Lung yaprak tepsisi.

Lao'nun ızgara balık spesiyalitesi.

8. bölgenin saygın kişilerinden Bay Dinh Cong Mot şöyle dedi: Biz Muong My Lung halkı olarak ızgara, haşlanmış, yapışkan pirinç yemeklerini tercih ediyoruz ve yemekleri daha çekici hale getirmek için genellikle doi tohumları, sen tohumları, vồn ven yaprakları gibi halkın yaşamlarıyla yakından ilişkili, kolayca bulunabilen baharatlarla işliyoruz. Böylece dağların ve ormanların tipik lezzeti ortaya çıkıyor. Tet bayramları ve önemli festivallerde, cennete, dünyaya ve atalara sunulan yemekler, yabani muz yapraklarıyla kaplı bir adak tepsisinde dönüşümlü olarak sergilenir. Birçok mutfak rengine sahip yuvarlak yapraklı tepsinin, Muong halkının topluluğunu, dayanışmasını, saygısını ve yakın bağlılığını temsil ettiğine inanıyoruz. Bugün, bu geleneksel mutfak kültürü, ulusal kimliğimizi modern akışta korumamız ve tanıtmaya devam etmemiz için bir yol olarak nesiller boyu yurttaşlarımız tarafından aktarılmaya devam ediyor.

Bich Ngoc

Kaynak: https://baophutho.vn/sac-mau-am-thuc-nguoi-muong-my-lung-226208.htm